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壽司醋的做法

時間:2023-03-13 06:52:20 日本料理 我要投稿
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壽司醋的做法

  壽司醋是制作壽司時必不可少的材料,壽司中的酸味就是由它而來的,市面上均有銷售,也可自己制作。壽司的做法有很多,那么,壽司怎么做呢?你們知道壽司醋的做法嗎?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

壽司醋的做法

  做法一

  白菊醋600cc,砂糖500克,鹽:80克,加非林200克,加昆布一片 ,加檸檬數(shù)片,加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開,以免酸度減低。(順便說一句:制作壽司時,飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋)應(yīng)該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味。

  做法二

  米醋:是用米和酒精釀造的醋。酸味普通,顏色較黃。

  殼物醋:是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。

  粕醋:用酒粕為原材料,是日本獨(dú)有的醋。酸味較強(qiáng)、發(fā)紅,深琥珀色,在日本又稱為:赤醋。做壽司,不同的壽司對壽司醋中的材料,調(diào)配比例是不同的。

  營養(yǎng)價值

  壽司飯的保存法壽司飯若有剩余,可用二條干凈濕布蓋住即可,接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。

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