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日本料理做法大全
日本料理,也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語中使用,通常也指日本菜。當提到日本料理時,許多人會聯(lián)想到壽司、生魚片,或是擺設(shè)非常精致,有如藝術(shù)的懷石料理。下面,我們就來看看日本特色小吃制作方法。
一、翻轉(zhuǎn)壽司
材料:米飯、蛋皮、海苔、蘿卜苗、壽司醋、魚子醬、辣根、淡口醬油
做法:
1、米飯是剛做好的,倒入壽司醋用勺子翻拌均勻,邊到邊嘗,壽司醋的用量根據(jù)自己的口感做調(diào)整;
2、一張海苔從中間剪開,鋪在壽司簾上;
3、在海苔上鋪上適量的米飯,厚薄盡力均勻;
4、在米飯上鋪上保鮮膜,把米飯翻倒下面,海苔面朝上,在海苔上鋪上蛋皮,邊緣取直;
5、把蘿卜苗放在蛋皮上,蘿卜苗葉子頭兩邊朝外;
6、擠上適量的沙拉醬;
7、借助壽司簾卷起;
8、去掉保鮮膜,用利刀切開壽司,擺放盤中,上面放少許的魚子醬裝飾,吃時沾辣根和淡口醬油、或沾食魚子醬、沙拉醬均可。
二、銅鑼燒
材料:低筋面粉、煉乳、小蘇打、雞蛋、豆沙餡
做法:
1、雞蛋加入糖粉、煉乳攪拌均勻;
2、加入牛奶攪拌均勻;
3、分次篩入泡打粉和低筋面粉并攪拌均勻;
4、加入一點點香草精攪拌均勻,沒有也可以不加;
5、電餅當加熱舀入一勺面糊;
6、小火煎至見到小氣泡便可翻面;
7、然后再翻面繼續(xù)煎至餅熟;
8、豆沙加煉乳攪拌均勻;
9、將豆沙平均抹在其中一塊,蓋上另外一塊即可;
10、加入面糊之前,鍋子必須燒熱,不然會影響上色;
11、當面糊開始出現(xiàn)小氣泡時,千萬別心急翻面,必須等全部小泡泡都撐破了才翻面。
三、日式炸豬排
材料:豬里脊肉、雞蛋、面包糠、面粉、炸熟白芝麻、海苔絲、鹽、黑胡椒
做法:
1、豬排洗凈,擦干水份,用棒錘兩面輕拍,將肉質(zhì)拍松;
2、在肉兩面均勻的撒些鹽和黑胡椒入冰箱腌制20分鐘;
3、腌制好的豬排兩面均勻的沾滿面粉,將沾滿面粉的豬排再均勻的裹上一層胥液;
4、再將豬排均勻裹上面包糠;
5、油鍋中燒油,油溫200度時,將豬排入鍋炸制,炸制2面金黃色時取出,切成條狀,淋上豬排醬汁,再撒上芝麻和海苔絲即可。
溫馨提示:
油鍋中燒油,油溫200度時,將豬排入鍋炸制,炸制兩面金黃色時取出,切成條狀,淋上豬排醬汁,再撒上芝麻和海苔絲即可。
四、天婦羅
材料:海蝦、天婦羅粉、雞蛋、水
做法:
1、把蝦去掉頭去殼開背取沙線;
2、在腹部輕切幾刀;
3、準備天婦羅糊和面粉;
4、將海蝦沾一層面粉后沾面糊;
5、蝦垂直下鍋,炸金黃;
6、起鍋擺盤。
五、日式雜煮
材料:白蘿卜、胡蘿卜、土豆、甜不辣、柴魚片、海帶、鹽、淡口醬油、味琳
做法:
1、蘿卜削皮切段,約1.5cm,最好有棱角的地方也削圓滑,碰撞時不容易碰爛;
2、文火煮昆布;
3、加入柴魚片,繼續(xù)文火煮;
4、過濾干凈,加入味琳,淡口醬油,下蘿卜,胡蘿卜燉煮30~40分鐘后,加入魔芋,丸子之類食材,熟后繼續(xù)在湯汁中浸泡約1小時,就完成嘍。肉食動物,可以加排骨和排骨湯,蘿卜會更香。
六、兒童飯團
材料:米飯、胡蘿卜粒、自制肉松、紫菜、壽司醋
做法:
1、煮好的米飯,拌入適量壽司醋;
2、胡蘿卜拌入米飯中;
3、米飯裝入飯團模中,中間了加入肉松,再壓一層飯,壓緊;
4、包上紫菜,可以吃了;
5、要是飯團用鍋煎一下,上面刷醬油加糖的調(diào)和醬油在煎得稍金黃的面上,兩面稍煎一下;
6、這樣就是日式烤飯團啦!
七、日式豆腐海帶味增湯
材料:凍豆腐、海帶、白味增、清水
做法:
1、鍋中放適量的水,涼水的時候放入豆腐;
2、再放入海帶;
3、煮開后放入白味增;
4、用勺子輕輕攪拌至白味增全部融化在湯里,小火煮15分鐘,嘗一下口味,可再放一點味增,或者直接放少許的鹽調(diào)味,根據(jù)個人口味定。
溫馨提示:
味增一定要煮開,煮的時間長才能把味道全部煮出來。
八、日式大阪燒
材料:圓白菜、魷魚、雞蛋、面粉、木魚花、烤肉醬、色拉醬、油、鹽
做法:
1、圓白菜切成絲, 加入面粉和魷魚丁;
2、再加入雞蛋和鹽, 攪拌均勻備用;
3、預(yù)熱電餅鐺, 將混合好的菜團倒入;
4、整理好形狀;
5、選擇烤餅的功能鍵, 蓋上蓋;
6、幾分鐘后菜餅就煎好了;
7、將煎好的菜餅放入盤中,先擠上些烤肉醬,再擠上沙拉醬;
8、最后點綴上木魚花,美味的日式大阪燒就完成了。
溫馨提示:
1、大阪燒主要原料是圓白菜、魷魚(當然也可以換做其他的小海鮮)、雞蛋、面粉,加入鹽等適量的攪拌均勻;
2、電餅鐺預(yù)熱后將混合好的菜團倒入,盡量攤成圓形,煎好后盛入盤中;家里如果沒有電餅鐺,平底鍋烙熟也是一樣, 喜歡焦點的可以翻面也煎一下;
3、煎好的餅盛入盤中,先擠上烤肉醬,再擠上沙拉醬,隨意, 最后一定要點綴些魚花, 不僅口味獨特, 而且非常漂亮。
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