2017年各種口味的日式蛋包飯做法大全

　　相傳“蛋包飯”最早為歐洲料理,原本叫“OMELET”的外來(lái)語(yǔ),經(jīng)過(guò)日本引進(jìn)改良成為現(xiàn)在所謂的蛋包飯,由蛋皮包裹炒飯而成。下面，小編為大家分享各種口味的日式蛋包飯做法，希望大家喜歡!

　　蝦仁干貝蛋包飯

　　原料：蝦仁1大匙、干貝3個(gè)、蛋3個(gè)、洋蔥末1大匙B洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、蔥末1大匙、白米飯1碗。

　　輔料：

　　A番茄醬2大匙

　　B鹽1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　1、干貝放入碗中，加水(需高過(guò)干貝)及酒少許，入鍋蒸約40分鐘，取出干貝，搓成絲。蝦仁挑除腸泥，洗凈，入開(kāi)水鍋氽燙熟，撈出，瀝干水分。

　　2、蛋打散成蛋汁，另加入1茶匙淀粉水，拌勻。鍋燒熱，改小火，抹一層油，倒入蛋汁，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，煎成蛋皮，攤鋪在大碗中。

　　3、另起鍋，加油1大匙，燒熱，先爆香洋蔥末，再放入番茄醬炒紅，最后加入1、材料B及調(diào)味料B，拌炒均勻即可。4將3盛入2中，包實(shí)，倒扣在盤(pán)中，并擠上些許番茄醬增色增味即可。

　　注：先在蛋汁中加入少許淀粉水，煎制時(shí)，蛋皮較不會(huì)裂，且煎好的蛋皮會(huì)較有彈性，口感亦較爽。2日式飯品喜添加茄汁，且口味偏甜。

　　日式蛋包飯

　　做法：

　　兩個(gè)雞蛋，加少少的鹽，攪拌煎蛋皮。以前常煎蛋皮，最簡(jiǎn)單，又最出效果的方法是用有烤盤(pán)的微波爐，把烤盤(pán)加幾滴油預(yù)熱一分鐘，取出把攪拌好的蛋放上去，左右旋轉(zhuǎn)，讓蛋液均勻的平鋪在盤(pán)上，回爐加熱30秒左右。

　　煎幾小片熏腸。把煮好的飯先在鍋里翻炒一下，再裝在小碗里按緊，倒扣在盤(pán)里。加上番茄醬。

　　番茄蠶豆蛋包飯

　　原料：蝦仁、洋蔥、冷飯、雞蛋、色拉醬、番茄。

　　先炒飯里的料：豆瓣，蠶豆季節(jié)買(mǎi)的剝好放冰箱里冷凍的，還很碧綠呢。

　　做法：

　　1、豆瓣，蠶豆和蝦仁，洋蔥末一起炒;

　　2、飯是冷飯不是生米哦，也是冷凍過(guò)的，用這樣的冷飯炒出來(lái)的飯，粒粒分明哦，加點(diǎn)番茄醬;

　　3、攤好蛋皮，把炒飯倒上;

　　4、包起來(lái);

　　5、淋上色拉醬(不喜歡的可不加)番茄醬;

　　肉丁蛋包飯

　�、毕茸鲆粡埖捌�，像盤(pán)子那么大的。

　�、渤吹俺达�，快好的時(shí)候放如牛肉丁(越小越好)，等牛肉炒熟后放如一定量的番茄醬(原味的最好，只要一點(diǎn))點(diǎn))，再加上胡椒粉(可加可不加)

　　⒊把炒好的飯飯盛在蛋皮一半的位置，合上蛋皮，呈餃子。

　　4，最后再在蛋皮上倒上適量的番茄醬(最好有點(diǎn)辣味的，不要放太多，太酸就不好吃了!

　　目魚(yú)沙司蛋包飯

　　材料：雞腿肉、洋蔥、B.B沙司、雞蛋、目魚(yú)精、白糖、干飯(干一點(diǎn))。

　　做法：

　　1、雞腿肉、洋蔥都切成小丁。

　　2、鍋中放些油，燒熱，放洋蔥爆炒。炒香后放雞肉、目魚(yú)精、白糖，翻炒幾下。等雞肉炒白之后，加干飯翻炒幾下，然后加點(diǎn)料理酒、目魚(yú)精，再翻炒幾下，加入沙司再翻炒幾下，然后起鍋，先用碗裝一下。

　　3、打2個(gè)雞蛋，一起倒入鍋中煎熟后，熄火，把炒好的飯倒在半邊蛋皮上，壓實(shí)米飯，飯的上邊緣用蛋皮邊緣包一下，然后連飯帶蛋一起翻鍋，壓實(shí)邊緣即可裝半盤(pán)。擠點(diǎn)沙司在蛋皮上。可以用沙司寫(xiě)上名字等(做蛋糕的擠法)。客人吃的時(shí)候，把沙司涂在蛋皮上。然后按著順序切一塊吃一塊。

　　4、另外半盤(pán)是生菜沙拉，西生菜/包菜切絲，擺上西紅柿蝴蝶、青瓜片等，擠上沙拉在包菜絲上。出盤(pán)時(shí)都有配一碗湯，比如味噌湯等。

　　早餐蛋包飯

　　材料：米飯一碗、雞蛋3個(gè)、牛肉粒、胡蘿卜、圓蔥、西紅柿、番茄醬、色拉油、鹽、料酒適量

　　做法

　　1、胡蘿卜、圓蔥、西紅柿切小塊備用，牛肉粒是熟的備用

　　2、色拉油適量，放入干凈鍋內(nèi)，燒8分熱，倒入切塊的胡蘿卜、圓蔥、翻炒

　　3、倒入一個(gè)雞蛋液翻炒成型，加入西紅柿炒干水分

　　4、倒入米飯和牛肉粒，加入適量的鹽和料酒，翻炒入味即可盛出

　　5、另取小碗打入2個(gè)雞蛋，拌勻，加入適量的鹽

　　6、平底鍋加入少量色拉油，倒入蛋液攤成雞蛋餅，一定攤均勻哦。這步真有點(diǎn)急，就沒(méi)時(shí)間拍照了

　　7、倒入炒好的米飯，包好盛盤(pán)即可，淋上番茄醬，按自己的心情裝飾一下就ok了。

　　香腸蛋包飯

　　主要食材：香腸、青豆、雞蛋、橄欖油、醬油、蔥、隔夜的冷飯;

　　做法

　　1、鍋中倒入適量橄欖油，加入青豆、米飯翻炒，根據(jù)口味，我會(huì)炒至微微有鍋巴出現(xiàn);

　　2、加入香腸、醬油，翻炒均勻;

　　3、適量加點(diǎn)小蔥翻炒均勻后裝盤(pán);

　　4、打好的雞蛋下鍋，煎成一個(gè)圓餅;

　　5、將炒飯包入做好的蛋餅內(nèi);

　　6、將蛋餅對(duì)半折合起來(lái)。

　　紫色香艷蛋包飯

　　材料：隔夜米飯1碗、洋蔥、青椒、火腿腸、熟玉米粒、紫色胡蘿卜、雞蛋、油、鹽、番茄醬

　　做法

　　1、將洋蔥青椒胡蘿卜火腿腸等輔料切丁備用

　　2、起油鍋放入洋蔥翻炒片刻后加入紫色胡蘿卜和火腿腸翻炒勻

　　3、再加入玉米粒炒勻

　　4、加入米飯炒勻炒散至所有食材至熟

　　5、加入青椒炒勻后加鹽調(diào)味即可

　　6、去一個(gè)雞蛋打散加入適量淀粉攪拌均勻

　　7、小火加熱平底鍋刷薄油倒入蛋液攤開(kāi)成蛋餅

　　8、將煎好的蛋餅平鋪在砧板上舀入炒好的米飯用蛋餅將米飯包裹起來(lái)

　　9、將包好的飯團(tuán)反面放入盤(pán)中表面切開(kāi)十字花淋上番茄醬即可

　　9.把蛋皮的另一側(cè)翻上來(lái)蓋住米飯，用鏟子把邊緣按壓幾下，把蛋包翻個(gè)面再煎1分鐘左右，讓蛋皮粘的更緊，這時(shí)就可以出鍋啦!

　　什錦蛋包飯

　　原料：隔夜米飯(或冷卻后的米飯)100克，雞蛋2個(gè)，香腸20克，胡蘿卜20克，豌豆20克，玉米粒20克，韭菜10根，鹽3克，淀粉10克，水5ml

　　做法

　　1、米飯從冰箱中取出，在室溫下自然回溫。胡蘿卜去皮切成0.5cm見(jiàn)方的小丁，香腸也切成同樣大小的小丁，淀粉加水調(diào)成淀粉水備用。

　　2、雞蛋打散，加入調(diào)好的水淀粉，充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　3、鍋中倒油，用一個(gè)圓形的簡(jiǎn)單圈放在過(guò)中間，調(diào)成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面(約2分鐘)，呈金黃色即可，同樣的方法，將所有蛋液都做成雞蛋皮備用。

　　4、鍋中倒油，7成熱時(shí)倒入胡蘿卜丁，翻炒大約2分鐘加入米飯，用鏟子將米飯按散，然后加入豌豆，不停翻炒大約2分鐘后加入香腸和玉米粒，翻炒均勻，待米飯炒干，米粒有彈性時(shí)調(diào)入鹽炒勻，出鍋即可。

　　5、鍋中放清水，水開(kāi)后加入少量鹽(一小捏)，將韭菜放入焯軟，大約半分鐘，撈出韭菜過(guò)涼水即可。

　　6、將雞蛋皮放在盤(pán)子中，取少量炒好的米飯放在雞蛋皮上，用手將雞蛋皮包上米飯，做成一個(gè)小包袱的形狀，用焯燙好的韭菜葉把小包袱系好即可。

　　臘腸蛋包飯

　　材料：雞蛋2個(gè)打散、米飯1小碗、青豆40克、臘腸25克、洋蔥40克、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1大匙、蕃茄醬1大匙、鹽1/4小匙

　　做法

　　1.姜蒜切末，熱鍋涼油，入姜末、蒜末炒香。

　　2.放入洋蔥炒香。

　　3.下入臘腸炒香。

　　4.放入米飯、青豆炒勻。

　　5.加入蠔油、蕃茄醬、鹽翻炒勻。

　　6.加入鹽炒勻，出鍋備用。

　　7.平底鍋里倒入約1大匙油，小火慢慢把鍋加熱至6成熱時(shí)，倒入打散的蛋液。手持鍋旋轉(zhuǎn)，讓蛋液鋪滿整個(gè)鍋底。這時(shí)最好不停的旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)�，蛋液隨著鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)而流動(dòng)，這樣攤出的蛋皮厚薄均勻。

　　8.一般情況下，蛋餅的四周會(huì)先凝固住，在中間快凝固還沒(méi)凝固的時(shí)候，在蛋皮的一側(cè)放入適量的米飯。

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