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2016年公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)
1.一個(gè)20歲的中體力活動(dòng)男子的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是(D)。
A.1.33 8.1.0 C.1.21 D.1.13
2.下列年份中沒(méi)有進(jìn)行全國(guó)性營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的是(A)。
A.1968年 B.1982年 C.1992年 D.2002年
【解析】我國(guó)在1959年、l982年、l992年和2002年分別開展過(guò)四次大型的膳食調(diào)查。
3.一個(gè)人吃( A)為1個(gè)人日。
A.三餐 B.早餐 C.中餐 D.晚餐
【解析】人日數(shù)是代表被調(diào)查者用餐的天數(shù)，一個(gè)人吃早、中、晚三餐為l個(gè)人日。
4.若規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員某日記錄到二餐和晚餐，那么該成員的人日數(shù)為(C)。
A.0.4 8.0.6 C.0.8 D. 1.0
【解析】個(gè)人人日數(shù)=早餐餐次總數(shù)×早餐餐次比+中餐餐次總數(shù)×中餐餐次比+晚餐餐次總數(shù)×晚餐餐次比=1×40%+1×40%=0.8。
5.早、中、晚三餐的餐次比一般為(D)為宜。
A.20%、60%、20%
B.20%、50%、30%
C.30%、50%、20%
D.30%、40%、30%
【解析】早、中、晚三餐的餐次比的確定一般為30%、40%、30%左右為宜。
6.在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能
量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為(C)。
A.45 8.43 C.4l D.40
【解析】總?cè)巳諗?shù)=早餐餐次總數(shù)×早餐餐次比+中餐餐次總數(shù)×中餐餐次比+晚餐餐次總數(shù)*晚餐餐次比=40*30%+50*40%+30*30%=41人日
7.下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是(B)
A.24h一般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h。
B. 24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適于大型的全國(guó)膳食調(diào)查。
C.具體詢問(wèn)獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)進(jìn)行面 對(duì)面的詢問(wèn)
D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法
【解析】無(wú)論是大型的全國(guó)膳食調(diào)查，還是小型的研究課題，都可以采用24h回顧法來(lái)評(píng)估個(gè)體的膳食攝人情況。
8.膳食史法是一種(C)的調(diào)查方法。
A.費(fèi)用較高 B.具體 C.抽象 D.形象
【解析】與24h回顧法相比，膳食史法是一種抽象的方法，進(jìn)行這樣的調(diào)查需要營(yíng)養(yǎng)專家的指導(dǎo)。
9.我國(guó)開展的四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，均采用(D)進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查。
A?記賬法 B.稱重法 C.24h回顧法 D.稱重記賬法
【解析】稱重記賬法是稱重法和記賬法相結(jié)合的一種膳食調(diào)查方法。這種膳食調(diào)查方法兼具了稱重法的準(zhǔn)確和記賬法的簡(jiǎn)便，是目前應(yīng)用非常廣泛的一種膳食調(diào)查方法。在我開展的四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，均采用了該種方法。
10.在計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時(shí)，是以(A)為標(biāo)準(zhǔn)人。
A.體重60k9從事輕體力勞動(dòng)的成年男子
B.體重65k9從事輕體力勞動(dòng)的成年男子
C.體重60k9從事輕體力勞動(dòng)的成年女子
D.體重60k9從事中體力勞動(dòng)的成年男子
【解析】標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)的計(jì)算方法是以體重60k9成年男子從事輕體力勞動(dòng)者為櫪人，以其能量供給量10.03MJ(2400kcal)作為l，其他各類人員按其能量推薦量與10.05之比得出各類人的折合系數(shù)。
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