2016年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試預(yù)測(cè)卷

　　關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師你了解多少呢，下面是小編yjbys為您準(zhǔn)備的關(guān)于2016年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試預(yù)測(cè)卷，歡迎學(xué)習(xí)參考!

　　第一部分 職業(yè)道德(第1-10題，每題0.5分，共5分)

　　一、單項(xiàng)選擇題(以下每道考題下面有A、B、C、D四個(gè)備選答案。請(qǐng)從中選擇一個(gè)最佳答案，并在答題卡上將相應(yīng)題號(hào)的相應(yīng)字母所屬的方框涂黑。每題0.5分，共5分。)

　　1、職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動(dòng)過程中,所應(yīng)遵守的,與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是( )

　　A 道德情操 B 道德品質(zhì) C 道德原則和規(guī)范的總和 D以上都是

　　2、創(chuàng)新對(duì)營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現(xiàn)在( )

　　A 是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力 B 是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素;

　　C 是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件 D 以上都是 3、關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說法中，正確的是( )

　　A 法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則，它只規(guī)范個(gè)人不應(yīng)做什么

　　B道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則，規(guī)范個(gè)人應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么

　　C 法律規(guī)范依靠國(guó)家強(qiáng)制力發(fā)揮效用，比道德規(guī)范的社會(huì)功能強(qiáng)大的多

　　D道德規(guī)范以社會(huì)輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限

　　4、社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括( )

　　A 愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信 B 遵守紀(jì)律、鉆研業(yè)務(wù)

　　C 認(rèn)真負(fù)責(zé)、和諧相處 D 精益求精、開拓創(chuàng)新

　　5、道德與法律的關(guān)系是( )

　　A 道德與法律一同產(chǎn)生

　　B 道德與法律在內(nèi)容上沒有重疊

　　C 法律的適用范圍比道德廣

　　D 法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象，道德則伴隨人類社會(huì)始終

　　6、關(guān)于道德的說法中，正確的是( )

　　A 人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)

　　B 每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的

　　C 道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

　　D 道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用

　　7、我國(guó)唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國(guó)家法律是( )

　　A 《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》 B 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》

　　C 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 D 《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》

　　8、當(dāng)工作中遇到困難時(shí)，你一般會(huì)( )。

　　A 一個(gè)人慢慢做 B 向經(jīng)驗(yàn)豐富的同事請(qǐng)教

　　C 只跟親近的人訴說 D 爭(zhēng)取領(lǐng)導(dǎo)的幫助

　　9、1970年美國(guó)進(jìn)行導(dǎo)彈發(fā)射試驗(yàn)時(shí)，由于操作員對(duì)某一個(gè)螺母少擰了半圈，導(dǎo)致發(fā)射失敗。1980年“阿里安”火箭第二次試飛時(shí)，由于操作員不慎將一商標(biāo)碰落，堵塞了燃燒室噴嘴，導(dǎo)致發(fā)射失敗。1990年“阿里安”火箭爆炸，是由于工作人員不慎將一塊小小的擦試布遺留在發(fā)動(dòng)機(jī)的小循環(huán)系統(tǒng)中。 結(jié)合以上案例，你認(rèn)為上述事故主要是由( )造成的。

　　A 螺母質(zhì)量不過關(guān) B 環(huán)境不衛(wèi)生

　　C 管理制度不健全 D 從業(yè)人員沒有嚴(yán)格遵守操作規(guī)則

　　10、關(guān)于上述事故，你的感受是( )。

　　A 這是偶然事故

　　B 做任何事情都需要精益求精

　　C 職業(yè)道德不重要，關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能

　　D 上述事故皆由粗心造成，與職業(yè)道德素質(zhì)高低無關(guān)

　　第二部分 理論知識(shí)

　　一、單項(xiàng)選擇題：(以下每道考題下面有A、B、C、D四個(gè)備選答案。請(qǐng)從中選擇一個(gè)最佳答案，并在答題卡上將相應(yīng)題號(hào)的相應(yīng)字母所屬的方框涂黑。每題0.5分，共75分。)

　　11.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為( )。

　　A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

　　C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

　　12.維生素A含量豐富的食物是( )。A.雞肝 B.豬肉 C.玉米 D.山藥

　　13.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是( )。A.鐵 B.鋅 C.硒 D.硫胺素

　　14.老年人飲食應(yīng)注意( )。A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu) B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C.動(dòng)物油可多攝入 D.總熱能攝入不變

　　15.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是( )。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C.多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

　　16.目前確定的必需脂肪酸是( )。A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸 B.亞油酸、α-亞麻酸C.亞油酸、花生四烯酸 D.α-亞麻酸、花生四烯酸

　　17.核黃素良好的食物來源是( )。A.動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類 B.蔬菜 C.水果 D.糧谷類

　　18.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是( )。A.維生素A B.維生素C C.維生素B2 D.維生素B6

　　19.對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是( )。A.含量較低 B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低 C.主要存在于蛋清中 D.以上都不正

　　20.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( )。

　　A.5～10g B.10～15g C.15～20g D.20～30g

　　21.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是( )。

　　A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性 B.EPA為PUFA

　　C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸 D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

　　22.該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達(dá)到多少( )。

　　A.5%～9% B.10%～19% C.20%～25% D.30%～35%

　　23.對(duì)于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )。

　　A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空 B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)

　　C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢 D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)

　　24.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡�有較多的( )。

　　A.蛋白質(zhì) B.必需氨基酸 C.賴氨酸 D.蘇氨酸

　　25.測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為( )。

　　A.24g B.64g C.25g D.18g

　　26.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是( )。

　　A.牛乳蛋白質(zhì) B.雞蛋蛋白質(zhì) C.大豆蛋白質(zhì) D.大米蛋白質(zhì)

　　27.人體維生素A缺乏最早的癥狀是( )。

　　A.暗適應(yīng)能力下降 B.夜盲 C.結(jié)膜混濁 D.眼睛干燥

　　28.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是，除了( )。

　　A.構(gòu)成身體主要成分 B.增強(qiáng)腸功能 C.可降低血糖 D.可降低血脂

　　29.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量( )。

　　A.1～2個(gè)月 B.2～3個(gè)月 C.4～6個(gè)月 D.7～8個(gè)月

　　30.下列哪個(gè)氨基酸為兒童必需氨基酸( )。

　　A.谷氨酸 B.胱氨酸 C.酪氨酸 D.組氨酸

　　31.下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐( )。

　　A.維生素A B.維生素D C.維生素B6 D.維生素B12

　　32.濕熱環(huán)境下作業(yè)，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機(jī)鹽還有( )。

　　A.鈣 B.鉀 C.鎂 D.鐵

　　33.痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是( )。

　　A.海帶 B.冬瓜 C.蠶豆 D.白切豬肉

　　34.肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是( )。

　　A.海帶 B.冬瓜 C.蠶豆 D.雞蛋

　　35.男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺�；謴�(fù)口服飲食后，以下哪種食物不能食用( )。

　　A.脫脂牛奶 B.啤酒 C.豆腐 D.米湯

　　36.引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是( )。

　　A.鐵攝入不足 B.鋅攝入不足 C.維生素B12缺乏 D.維生素B6缺乏

　　37.某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是( )。

　　A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

　　B.洗胃、灌腸和注射美藍(lán)

　　C.靜脈注射美藍(lán)和維生素C

　　D.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C

　　38.男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白(+++)，血清膽固醇明顯升高，血清白蛋白為28克/升，肌酐略高于正常值。營(yíng)養(yǎng)治療原則( )。

　　A.高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白 B.低蛋白低鹽低膽固醇

　　C.高蛋白低鹽低膽固醇 D.低脂高鹽高蛋白

　　39.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是( )。

　　A.除去雜質(zhì) B.殺滅致病菌 C.殺滅乳酸菌 D.殺滅所有微生物

　　40.無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是( )。

　　A.細(xì)菌性食物中毒 B.有毒動(dòng)、植物食物中毒

　　C.化學(xué)性食物中毒 D.霉變食物引起的食物中毒

　　41.沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見( )。

　　A.沙門菌食物中毒 B.肉毒桿菌食物中毒

　　C.河豚魚中毒 D.副溶血性弧菌中毒

　　42.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( )。

　　A.速凍速溶 B.速凍緩溶 C.緩凍緩溶 D.緩凍速溶

　　43.被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是( )。

　　A.坐高、身高、頭圍 B.體重、身高、頭圍

　　C.胸圍、頭圍、體重 D.體重、身高、皮褶厚度

　　44.魚類腐爛可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于( )表示魚體開始腐爛。

　　A.30% B.40% C.50% D.60%

　　45.菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)( )和評(píng)定食品腐爛變質(zhì)的程度。

　　A.食品耐貯藏期限 B.食品保潔程度 C.食品價(jià)格 D.食品變質(zhì)率

　　46.( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。

　　A.口腔 B.食道 C.胃 D.小腸

　　47.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量( )。

　　A.0.63MJ(150Kcal) B.0.84MJ(200Kcal)

　　C.1.05MJ(250Kcal) D.1.46MJ(350Kcal)

　　48.哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得( )。

　　A.低 B.高 C.一樣 D.妊娠早期高，妊娠晚期低

　　49.學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的( )。

　　A.25% B.30% C.35% D.40%

　　50.青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及( )。

　　A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng) B.防止肥胖 C.適當(dāng)節(jié)食 D.不宜控制高能量食品

　　51.老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及( )。

　　A.體成分改變 B.氧化損傷加重

　　C.體成分改變及氧化損傷加重 D.基礎(chǔ)代謝增高

　　52.中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是( )。

　　A.對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士 B.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士

　　C.食品企事業(yè)單位管理人士 D.全體中國(guó)居民

　　53.下列哪種是允許使用的食用合成色素( )。

　　A.姜黃 B.檸檬黃 C.紅曲 D.蟲膠紅酸

　　54.肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為( )。

　　A.劇烈嘔吐 B.黃綠色水樣便 C.紫疳 D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀

　　55.哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)( )。

　　A.抗疲勞 B.輔助抑制腫瘤，防癌 C.減肥 D.調(diào)節(jié)血脂

　　56.河豚毒素含量最多的器官是( )。

　　A.魚肉和血液 B.魚頭和魚尾 C.肝臟和卵巢 D.魚鰓和眼睛

　　57.纖維素主要存在于植物的( )。

　　A.細(xì)胞膜 B.細(xì)胞核 C.細(xì)胞質(zhì) D.細(xì)胞壁

　　58.以下物質(zhì)中，吸收最快的是( )。

　　A.果糖 B.葡萄糖 C.甘露醇 D.戊糖

　　59.能量供給量制定的主要依據(jù)是( )。

　　A.基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小 B.食物特殊動(dòng)力作用

　　C.腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小 D.體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小

　　60.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出( )。

　　A.具體的膳食食譜 B.食物的分類概念

　　C.每日必需的食物攝入量 D.較理想的膳食模式

　　61.下面處于負(fù)氮平衡的是( )。

　　A.正常成年人 B.青少年 C.燒傷病人 D.孕婦

　　62.體質(zhì)指數(shù)(BMI)26者為( )。

　　A.消瘦 B.正常范圍 C.輕度肥胖 D.重度肥胖。

　　63.提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因?yàn)轸~( )。

　　A.熱量含量高 B.飽和脂肪酸較多

　　C.不飽和脂肪酸較多 D.口感好，且易消化

　　64.碳水化合物獨(dú)特的生理功能是( )。

　　A.供給熱能 B.構(gòu)成機(jī)體組織成分

　　C.是維持神經(jīng)系統(tǒng)正�；顒�(dòng)不可缺少的物質(zhì) D.抗生酮作用

　　65.下面( )為半必需氨基酸。

　　A.亮氨酸 B.賴氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸

　　66.膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致( )。

　　A.肥胖癥和膽石癥 B.便秘和憩室病 C.大腸癌 D.以上都包括

　　67.關(guān)于維生素描述正確的是( )。

　　A.是維持人體正常功能的一類無機(jī)化合物 B.體內(nèi)完全不能合成

　　C.需要量很小 D.可構(gòu)成身體組織

　　68.癩皮癥是由于缺乏( )。

　　A.維生素PP B.維生素B1 C.維生素B2 D.維生素A

　　69.( )是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。

　　A.鐵 B.鉻 C.鈣 D.錳

　　70.關(guān)于斷乳食物( )。

　　A.就是斷乳期以后嬰兒的食品 B.又稱嬰兒輔助食品

　　C.就是為斷乳準(zhǔn)備的人工代乳品 D.是斷乳嬰兒的安慰食品

　　71.口腔潰瘍患者適宜的飲食是( 　)。

　　A.冷流質(zhì) B.清流質(zhì) C.半流質(zhì) D.軟飯

　　72.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為( )。

　　A.占全天總熱能的10% B.<60g C.<40g D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)

　　73.在米的淘洗過程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是( )。

　　A.B族維生素和無機(jī)鹽 B.碳水化合物 C.蛋白質(zhì) D.維生素C

　　74.嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)( )。

　　A.<20g B.20～40g C.<40g D.純碳水化合物

　　75.蔗糖攝入過多的危害主要是( )。

　　A.冠心病 B.糖尿病 C.齲齒 D.三者都包括

　　76.食物中膽固醇含量較低的是( ) 。

　　A.瘦肉 B.水果 C.豬腦 D.雞蛋

　　77.人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為( )。

　　A.從出生到1周歲 B.1~3歲的幼兒 C.3~6歲兒童期 D.青春期

　　78.黃曲霉毒素主要損害的部位是( )。

　　A.神經(jīng) B.肝臟 C.腎臟 D.膀胱

　　79.蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是( )。

　　A.甲醇 B.細(xì)菌污染 C.黃曲霉毒素 D.食品添加劑

　　80.肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是( )。

　　A.阿托品 B.巰基解毒劑 C.美蘭 D.抗菌素

　　81.葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是( )。

　　A.劇烈嘔吐 B.咳嗽 C.發(fā)熱 D.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

　　82.下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低( )。

　　A.加堿 B.加酸 C.加熱 D.紫外線照射

　　83.維生素D3在血液中主要存在形式是( )。

　　A.25-(OH)2D3 B.24,25-(OH)2D3 C.1,25-(OH)2D3 D.1,24-(OH)2D3

　　84.鋅缺乏時(shí)表現(xiàn)為( )。

　　A.克山病 B.甲狀腺腫大 C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩 D.骨質(zhì)軟化

　　85.長(zhǎng)期過量攝入脂溶性維生素時(shí)( )。

　　A.以原形從尿中排出 B.經(jīng)代謝分解后全部排出體外

　　C.在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?D.導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒

　　86.中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入( )。

　　A.≥50g B.<50g C.25g～50g D.≤25g

　　87.豬肝含高量的( )。

　　A.鐵 B.硫 C.鈉 D.鎂

　　88.哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)( )。

　　A.抗疲勞 B.輔助抑制腫瘤，防癌 C.減肥 D.調(diào)節(jié)血脂

　　89.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從( )月開始最好。

　　A.1個(gè)月 B.2個(gè)月～3個(gè)月 C.4個(gè)月～6個(gè)月 D.7個(gè)月～8個(gè)月

　　90.高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量( )以下。

　　A.20g B.25g C.30g D.35g

　　91.青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血，最可能缺乏的維生素是( )

　　A.維生素C B.葉酸 C.尼克酸 D.硫胺素

　　92.女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤(rùn)，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次/分。檢驗(yàn)：T3、T4增高。最可能的診斷是( )

　　A.腫瘤 B.甲亢 C.甲低 D.肺結(jié)核

　　93.甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是( )。

　　A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素 B.高鉀

　　C.高鈣 D.高碘

　　94.WHO在膳食目標(biāo)中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的( )。

　　A.10% B.15% C.20% D.25%

　　95孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致( )。

　　A.新生兒神經(jīng)管畸形 B.母體血脂升高 C.新生兒溶血 D.新生兒先天畸形

　　96.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給于何種物質(zhì)( )。

　　A.維生素B12 B.葉酸 C.維生素B2 D.維生素C

　　97.與維生素D共同作用維持血鈣水平的是( )。

　　A.甲狀腺素 B.甲狀旁腺素 C.胰島素 D.腎上腺素

　　98.運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是( )。

　　A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食 B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

　　C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食 D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食

　　99.嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物( )。

　　A.2個(gè)月 B.3個(gè)月 C.4個(gè)月 D.5個(gè)月

　　100.高能量膳食最不適合哪一種疾病( )。

　　A.支氣管哮喘 B.肺部感染 C.睡眠呼吸暫停綜合征 D.肺結(jié)核

　　101.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為( )。

　　A.茶葉 B.磷酸 C. 多糖 D.肉因子

　　102.畢脫斑的形成是由于( )。

　　A. 核黃素缺乏 B.硫胺素缺乏 C.體內(nèi)脂質(zhì)過多 D.維生素A攝入不足

　　103.人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新( )。

　　A.9% B.26% C.3% D.36%

　　104.各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物( )精制糖。

　　A.低于，高于 B.高于，低于 C.高于，高于 D.低于，低于

　　105.細(xì)菌菌相是共存于食品中的(　 　)和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成。

　　A.細(xì)菌的分布　 B.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征 C.細(xì)菌種類　 D.細(xì)菌的大小

　　106.大腸菌群可作為食品糞便污染、(　 )的指示菌。

　　A.雜菌　　 B.酵母菌　　 C.腸道致病菌　　 D.霉菌

　　107.母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分(　 )，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

　　A.鈣、磷、鈉　　　 B.乳糖　　　 C.脂肪　　　D.維生素D

　　108.學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問題是( )。

　　A.鐵、鋅、維生素的缺乏 B.蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良

　　C.碘、硒缺乏 D.鈣、磷、鉀缺乏

　　109.人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5-20歲組應(yīng)選用(　 )指標(biāo)。

　　A.體重　　　B.身高　　　C.皮褶厚度　　　D.身高、體重、皮褶厚度

　　110.實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為(　 )。

　　A.正常范圍　　　B.超重或瘦弱　　　C.肥胖或肥瘦弱　　D.無法判斷

　　111.一成年男性的BMI值為18，請(qǐng)判斷他為(　 )。

　　A.正常范圍　　　　B.中度消瘦　　　　C.輕度消瘦　　　　D.肥胖

　　112.細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為(　　)3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。

　　A.干型、濕型、混合型　　　　　　　B.細(xì)胞型、毒素型、混合型

　　C.毒素型、感染型、混合型　　　　　D.致病型、非致病型、混合型

　　113.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下(　 )方法。

　　A.講授　　　B.演示　　C.以促銷為目的贈(zèng)送保健品　　D.參觀實(shí)驗(yàn)

　　114.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為(　 )。

　　A.20～24℃　　　B.25～30℃　　　C.30～35℃　　D.35～40℃

　　115食品腐爛變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和(　　)四個(gè)方面的指標(biāo)。

　　A.貨架時(shí)間　　　B.加工方式　　　C.微生物　　　D.食品性質(zhì)

　　116.塑料制品的主要衛(wèi)生問題是(　　)，具有一定的毒性。

　　A.單體殘留　　B.聚合度不夠　　　C.著色劑　　　D.裝有不同食品

　　117.為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無毒無害和(　　)。

　　A.衛(wèi)生問題　　　　　　　B.正常的食品感官性狀

　　C.維持生理功能　　　　　D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　118.畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和(　　)。

　　A.抗生素　　　B.甲狀腺素　　　C.抗原　　　D.抗體

　　119.用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于( )。

　　A.5% 　　　B.10% 　　　 C.15%　　　 D.20%

　　120.保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫(　　)天。

　　A.4　　　　 B.5　　　　　 C.6　　　　 D.7

　　第一部分 職業(yè)道德基礎(chǔ)理論

　　一、單項(xiàng)選擇題

　　1、D 2、D 3、D 4、A 5、D 6、C 7、B 8、A 9、D 10、B

　　第二部分 基礎(chǔ)理論知識(shí)

　　一、單項(xiàng)選擇題

　　11、B 12、A 13、C 14、A 15、D 16、B 17、A 18、D 19、D 20、D

　　21、C 22、D 23、C 24、C 25、C 26、B 27、A 28、A 29、C 30、D

　　31、C 32、B 33、D 34、D 35、B 36、C 37、D 38、C 39、B 40、A

　　41、D 42、B 43、D 44、B 45、A 46、C 47、B 48、B 49、D 50、A

　　51、C 52、D 53、B 54、D 55、B 56、C 57、D 58、B 59、A 60、D

　　61、C 62、C 63、C 64、D 65、D 66、D 67、C 68、A 69、B 70、B

　　71、A 72、C 73、B 74、A 75、D 76、B 77、A 78、B 79、A 80、B

　　81、A 82、D 83、A 84、C 85、D 86、D 87、A 88、B 89、C 90、B

　　91、A 92、B 93、A 94、A 95、A 96、C 97、B 98、B 99、B 100、C

　　101、D 102、D 103、C 104、D 105、C 106、C 107、A 108、A

　　109、D 110、A 111、C 112、C 113、C 114、D 115、C 116、A

　　117、B 118、A 119、C 120

【公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試預(yù)測(cè)卷】相關(guān)文章：

2016年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試預(yù)測(cè)卷（單選）02-26

2016二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試預(yù)測(cè)卷03-04

公共營(yíng)養(yǎng)師考前預(yù)測(cè)試題(三級(jí))02-26

二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試臨考沖刺卷03-04

2016年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試技能操作部分02-26

2016最新公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)操作考試題03-08

2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案03-09

公共營(yíng)養(yǎng)師考前預(yù)測(cè)試題03-04

2016年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試臨考沖刺卷03-04