蔬菜比水果營養(yǎng)價值高

　　導(dǎo)語：蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素。

　　2014年世界癌癥日主題活動日前在湖南省腫瘤醫(yī)院啟動。每年2月4日是世界癌癥日，今年的主題為“消除癌癥誤區(qū)”，倡議消除人們對于癌癥的一些成見、誤解。

　　為此，在世界癌癥日來臨前夕，湖南省腫瘤醫(yī)院大擺質(zhì)量持續(xù)改進(簡稱CQI)擂臺，院長劉景詩介紹，“活動旨在更好地發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、提高患者滿意度，從而提高全社會癌癥防控水平。”

　　面對癌癥坦誠相告有益病情

　　【認(rèn)識誤區(qū)】很多人忌諱談癌。在我國，由于受傳統(tǒng)文化的影響，有些人即便得了癌癥，也只是悲傷性地保持沉默，或者在醫(yī)護人員身上體現(xiàn)為，只便于告訴家屬，隱瞞患者。羅以認(rèn)為，科學(xué)、健康地談?wù)�、了解癌癥相關(guān)防治知識，無論對患者本人、家庭，還是對于整個社會，都是件十分有益的事。

　　【科學(xué)食療】“綜合治療是治療腫瘤的最合理手段，而飲食營養(yǎng)是綜合治療的一個方面。”胡小翠指出，癌癥是“三分治，七分養(yǎng)”，合理營養(yǎng)至關(guān)重要，然而許多人對食養(yǎng)存在誤區(qū)。

　　飲食誤區(qū)一，食藥分療，藥食分開。當(dāng)今，手術(shù)、化療、放療、營養(yǎng)支持治療等，均是腫瘤綜合治療的重要組成部分。營養(yǎng)是基礎(chǔ)，有些人卻認(rèn)為只要做了手術(shù)、化療、放療即可，吃什么無關(guān)緊要，甚至有些人認(rèn)為要餓死腫瘤細胞。

　　其實不然，以上治療手段在殺死腫瘤細胞的同時，也會損傷機體的正常細胞，導(dǎo)致正氣虧損，造成營養(yǎng)不足，無法進行正常的治療，喪失治療機會。

　　也有人認(rèn)為，許多食品都有抗癌作用，多吃抗癌食品就可以了，不用別的治療。事實上，許多食品能輔助抗癌，但不能完全取代上述常規(guī)治療。食物的主要作用，是提供機體生存所需的各種營養(yǎng)素，以提高機體免疫力，改善體質(zhì)，食療不等于抗癌治療。

　　任何癌癥都有早期的蛛絲馬跡

　　【認(rèn)識誤區(qū)】認(rèn)為癌癥沒有明顯癥狀，早期難以發(fā)現(xiàn)，只能聽天由命。羅以否定了這一說法，“許多腫瘤都有自己獨特的早期信號，了解、掌握這些預(yù)警癥狀，對于早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療腫瘤有重大意義。”這一點，患者需要學(xué)知識，醫(yī)院需要提高診療水平。

　　【科學(xué)食療】飲食誤區(qū)二，過分忌口。忌口是疾病期間對某些食物的禁忌，對疾病的治療和康復(fù)有一定的意義。但是臨床病人忌口往往存在誤區(qū)，有人認(rèn)為“要嚴(yán)格忌口，雞鴨魚等所有肉類都不能吃，只能吃素，餓死腫瘤細胞”。結(jié)果忌口后，病人體質(zhì)一日不如一日，也無法進行任何針對腫瘤的治療。

　　也有人認(rèn)為不用忌口，什么都可以吃，以增強體質(zhì)和免疫力來對抗腫瘤。結(jié)果吃了很多肉類食物，引起消化不良，加重肝腎負(fù)擔(dān)，甚至加速腫瘤的復(fù)發(fā)等。

　　胡小翠認(rèn)為，“除吃中藥應(yīng)遵醫(yī)囑忌口外，一般不宜過度忌口，以免影響營養(yǎng)的攝入。”病人應(yīng)因病施膳：如放療時應(yīng)少吃狗肉、羊肉等燥熱食物，應(yīng)多補充水分;手術(shù)后足夠的營養(yǎng)促進傷口的恢復(fù);消化道腫瘤應(yīng)進易消化、少刺激的食物;肺癌忌燥熱傷陰的食物等。

　　生活方式健康40%的腫瘤可預(yù)防

　　【認(rèn)識誤區(qū)】面對癌癥大家都束手無策。“目前，最有效降低腫瘤發(fā)病率的辦法是病因預(yù)防，即一級預(yù)防。”羅以介紹，通過對癌癥采取主動、積極的預(yù)防和干預(yù)，保持科學(xué)健康的生活方式，至少40%的腫瘤可以預(yù)防。之前，世界衛(wèi)生組織提出過，三分之一的惡性腫瘤可以預(yù)防，三分之一可以治愈，三分之一可以治療。

　　【科學(xué)食療】飲食誤區(qū)三，一味亂補。“大多數(shù)補品，含有中藥成分或藥食同源的成分。”胡小翠指出，中醫(yī)認(rèn)為，補品有四氣五味，均有針對性，在食用時應(yīng)根據(jù)病情和體質(zhì)，遵循一定的食療原則選用，隨便亂用，非但治不了病，且有害無益。切記不能輕信廣告的宣傳，一味迷信滋補品的作用。

　　此外，“病人喝湯最營養(yǎng)”也是個誤區(qū)。在臨床中，�？吹讲∪撕葴�、陪人吃渣的“動人”情景，一問，都說營養(yǎng)在湯里。據(jù)科學(xué)測試，湯的營養(yǎng)只有原料的5%～10%，主要是些維生素、無機鹽，大部分營養(yǎng)(特別是蛋白質(zhì))都留在渣里。因此建議，能吃渣的，盡量湯和渣一起吃。

　　水果的營養(yǎng)價值普遍比蔬菜低

　　【認(rèn)識誤區(qū)】癌癥得不到有效治療。中國科學(xué)院院士、中國抗癌協(xié)會理事長郝希山，在2014年世界癌癥日主題活動上明確提出，“腫瘤學(xué)的研究成果日新月異，以往認(rèn)為的有些不治之癥，通過合理有效的規(guī)范診治，有的可治愈，有的生存質(zhì)量可獲大大提高和改善。”

　　羅以則表示，腫瘤問題，不僅僅是健康問題，而是一項全社會的共同任務(wù)，只有消除公眾的認(rèn)識誤區(qū)，喚起公眾的關(guān)注意識，科學(xué)抗癌，腫瘤防控現(xiàn)狀才能實現(xiàn)較大改善。

　　【科學(xué)食療】飲食誤區(qū)四，水果的營養(yǎng)比蔬菜好。

　　在經(jīng)濟欠發(fā)達的年代，人們只有在生病時才能吃到水果，探望病人也是送水果，由此人們認(rèn)為：水果比蔬菜有營養(yǎng)。

　　可是，專家通過查閱食物成分表后發(fā)現(xiàn)，水果的營養(yǎng)價值普遍比蔬菜低，如100克蘋果的維生素C含量為4毫克，而100克小白菜的維生素C含量是28毫克。

　　古代養(yǎng)生理論“五菜為充，五果為助”，可見，先輩早就知道蔬菜比水果營養(yǎng)價值高。蔬菜中尤以顏色深的綠色、橙色菜營養(yǎng)豐富，每天最好選用5種以上蔬菜，總量6兩～1斤。當(dāng)然，水果色美、可口，也是重要的輔助。

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