公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識選擇練習(xí)題

時(shí)間：2024-08-18 11:48:22 營養(yǎng)師我要投稿

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公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識選擇練習(xí)題精選

　　1、何者是芳香族氨基酸：

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　　(A)精氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)天門冬酸 (D)苯丙氨酸

　　解答：D

　　2、何者為含硫氨基酸：

　　(A)胱氨酸 (B)酥氨酸 (C)白氨酸 (D)丙氨酸

　　解答：A

　　43、必需氨基酸共有幾種：

　　(A)8種 (B)9種 (C)10種 (D)11種

　　解答：B

　　4.何者氨基酸，是很重要的代謝中間產(chǎn)物，但不見于一般蛋白質(zhì)中：

　　(A)甘氨酸 (B)鳥氨酸 (C)絲氨酸 (D)脯氨酸

　　解答：B

　　5、下列對氨基酸的敘述，何者錯(cuò)誤：

　　(A)蛋白質(zhì)是許多氨基酸以勝肽鍵連接而成

　　(B)氨基酸在自然界中存在的為D型式

　　(C)氨基酸的結(jié)晶為白色固體

　　(D)自然界中存在的氨基酸有50種以上

　　解答：B

　　6、那一種氨基酸，可間接的合成一種重要的神經(jīng)傳遞物乙酸膽堿(Acetylcholine)：

　　(A)笨丙氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)甘氨酸 (D)麩氨酸

　　解答：B

　　7.為直觀起見，我們在健康教育中經(jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

　　(A)紅肉 (B)紅葡萄酒 (C)西紅柿 (D)辣椒

　　解答：B

　　解析：紅肉是指去掉脂肪的肉，紅肉是對一些肉品的總稱，包括牛肉、羔羊肉、豬肉等，對我們的健康是有利的，它減少了我們對飽和脂肪酸的攝入量，但是它尚不屬于我們健康教育中“紅”色食物的范疇，因?yàn)榧t、綠、黃、白、黑等五色食物都是非動(dòng)物性食品。西紅柿屬于黃色食物，辣椒不屬于五色范疇，故選擇(2)。

　　8.下面哪些食物屬于黃色食品的真正含義?

　　(A)植物油 (B)胡蘿卜 (C)南瓜 (D)黃酒

　　解答：BC

　　解析：植物油、糖等純能量食物，未列入健康的五色食物。黃酒屬于紅色食物。

　　9.下面哪些食物屬于綠色食品的真正含義?

　　(A)綠豆 (B)綠茶 (C)綠葉蔬菜 (D)綠蘋果

　　解答：BC

　　解析：我們所指的綠一般指綠茶及綠葉蔬菜，綠色蔬菜含有維生素A、維生素C，具有一定的防腫瘤的作用。

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