鵪鶉蛋雞蛋哪個營養(yǎng)高

　　鵪鶉蛋大家肯定都吃過，雞蛋那就更不用說啦，在生活中隨時你都能看到雞蛋的身影，這里我們不糾結到底哪種蛋的出現(xiàn)頻率高?我們先來說說這兩種蛋究竟哪種營養(yǎng)價值更高?

　　鵪鶉蛋與雞蛋的營養(yǎng)大PK：

　　1、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

　　2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發(fā)育。

　　3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。

　　4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

　　綜上所述，雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。

　　對于鵪鶉蛋和雞蛋這兩種蛋，雞蛋的食用次數(shù)還是多一些的，可這并不是說雞蛋的營養(yǎng)價值就高于鵪鶉蛋哦!其實這兩種蛋的營養(yǎng)價值是在伯仲之間的，無所謂哪種高哪種低，只是因為雞蛋的價格更實惠，所以我們常常會看到雞蛋的身影穿梭在飯桌上面，對于鵪鶉蛋和雞蛋，喜歡吃的話，就隨便選咯!

　　鵪鶉蛋和雞蛋怎么做好吃

　　鵪鶉蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值是不相上下的，在平時的飲食中，這兩種食材都是比較常見的，有人喜歡吃雞蛋，有人喜歡吃鵪鶉蛋，這對于營養(yǎng)的吸收沒有多大的影響，它們的區(qū)別主要在于做法上面，下面，我們就來看看小巧的鵪鶉蛋與個大的雞蛋是如何烹飪的?

　　銀耳花菜鵪鶉蛋

　　原料：西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6—8個、水淀粉適量、鹽適量

　　做法：

　　1、干銀耳用水泡發(fā)，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼;

　　2、鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水;泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵;

　　3、鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒;隨后倒入西蘭花翻炒;倒入鵪鶉蛋炒勻;調入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。

　　雞蛋羹

　　主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花

　　做法：

　　1、新鮮雞蛋一個，磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃，現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了;

　　2、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油;

　　3、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

　　鵪鶉蛋和雞蛋的選購方式

　　雞蛋的個頭并不大，但是相較于袖珍型的鵪鶉蛋來說，那就是“大哥大”了，誰叫人家個頭大呢!對于這兩種蛋類，它們的營養(yǎng)價值是差不多的，不過因為雞蛋的價格更實惠，所以人們買的比較多的還是雞蛋。那么，在平時選購鵪鶉蛋的時候，是不是也可以像選雞蛋那樣選購鵪鶉蛋呢?

　　Q：鵪鶉蛋怎么選?

　　網友經驗：選購鵪鶉蛋我只有一個標準，就是看殼硬不硬。一般來說，如果鵪鶉蛋的殼有點變軟的話，多半就不太新鮮了。其實鵪鶉蛋和雞蛋一樣，放在冰箱冷藏的話保質期挺長的，放一個月都沒啥大問題。只是吃之前如果將鵪鶉蛋打出來發(fā)現(xiàn)蛋黃有點散開了的話，新鮮程度也一般了，這點也和雞蛋差不多。

　　Q：雞蛋怎么選?

　　A：看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的'雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。用水泡：雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。鼻子聞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　在選購鵪鶉蛋和雞蛋的時候，方法略有不同，畢竟是兩種蛋類嘛，在選擇的時候自然是有所差別的，不過不管是選購鵪鶉蛋還是選購雞蛋，我們只要掌握了正確的方法之后，誰又在乎它們有什么區(qū)別呢! ...

　　鵪鶉蛋和雞蛋的搭配宜忌

　　鵪鶉蛋和雞蛋作為蛋類，它們的味道自然是不必多說的，營養(yǎng)價值也是杠杠的，用它們做出來的食物更是“千姿百態(tài)”，花樣繁多!不過，在吃的時候，大家是否注意到它們的一個搭配宜忌呢?每一種食物都是有著自身的一個搭配宜忌的，鵪鶉蛋和雞蛋這兩種蛋自然也是逃不過這個定律的!

　　Q：鵪鶉蛋的不能喝什么一起吃?

　　A：鵪鶉蛋+香菇：面部易長黑斑;鵪鶉蛋+豬肝：面生黑斑。

　　Q：雞蛋的不能喝什么一起吃?

　　A：雞蛋+糖精：容易中毒;鵝肉+雞蛋：傷元氣;雞蛋+柿子：可引起腹痛、腹瀉，易形成“柿結石”;雞蛋+地瓜：同食會腹痛;兔肉+雞蛋：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉;紅糖+雞蛋：同食會引起中毒;味精+雞蛋：破壞雞蛋的天然鮮味;茶+雞蛋：影響人體對蛋白質的吸收和利用。

　　如此看來，小小的鵪鶉蛋和雞蛋來說，在吃的時候也是有著很多的一個搭配宜忌的，平日里若是想吃鵪鶉蛋或者雞蛋的話，不妨先了解清楚了它們的一個搭配宜忌之后再吃，這樣既能夠享受了美味，又補充了營養(yǎng)，何樂而不為呀!

　　鵪鶉蛋和雞蛋的宜忌人群

　　小小的鵪鶉蛋可是不少人喜歡吃的食物哦，它的體型偏小，吃的時候簡直就是一口一個的節(jié)奏!而對于體型較大的雞蛋，若是要一口一個的話，那還真要看人了!對于這兩種蛋類，它們的營養(yǎng)價值是差不多的，那么在吃的時候，它們的宜忌人群是不是也差不多呢?

　　鵪鶉蛋的宜忌人群：

　　一般人都是可以吃的，鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。不過，如果對于腦血管病人的話，就不宜多食鵪鶉蛋了。

　　但是雞蛋就不同了，以下人群是禁食雞蛋的：

　　1、腎臟病患者：腎炎患者若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。

　　2、高熱患者：發(fā)熱患者吃雞蛋后體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。

　　3、肝炎患者：肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利于康復。

　　4、初產婦：坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時內最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大，出汗多，體內體液不足，消化能力隨之下降，若產后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔，產婦每天吃3個雞蛋就夠了。 ...

　　孕婦吃鵪鶉蛋好還是吃雞蛋好

　　懷孕了之后，孕媽們在吃的方面就有所顧忌了，再也不能肆無忌憚的想吃什么就吃什么了，在吃東西之前還是要征求肚子里寶寶的同意才行，如果對寶寶不好的東西，媽媽們可是毫不猶豫的拒絕的!那么，鵪鶉蛋和雞蛋這兩種蛋類誰更能討得寶寶的歡心呢?在孕期的時候，究竟是吃鵪鶉蛋好還是吃雞蛋好呢?

　　Q：鵪鶉蛋對孕婦有哪些好處?

　　A：鵪鶉蛋中含有近20種人體所需的營養(yǎng)元素，能幫助孕婦補充營養(yǎng)，增強體質。鵪鶉蛋含有的維生素P等成分，還能幫助孕婦預防孕期高血壓。但孕婦不宜過量食用，鵪鶉蛋膽固醇含量很高，每天食用2—3個即可。

　　Q：雞蛋對孕婦的好處有哪些?

　　A：每50克雞蛋就可以供給5.4克優(yōu)質蛋白，雞蛋是常見食物中蛋白質較優(yōu)的食物之一，因為它的生物價值較高。這不僅有益于胎兒的腦發(fā)育，而且母體儲存的優(yōu)質蛋白有利于提高產后母乳的質量。一個中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營養(yǎng)價值相當。另外，雞蛋的蛋黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。

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