二級公共營養(yǎng)師職業(yè)要求
公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有：營養(yǎng)師基礎(chǔ)、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物衛(wèi)生基礎(chǔ)、營養(yǎng)咨詢和教育、食品營養(yǎng)評價、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、人體營養(yǎng)狀況測定和評價、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)等。那么公共營養(yǎng)師職業(yè)要求有哪些呢?一起來了解一下!
| 職業(yè)功能 | 工作內(nèi)容 | 技能要求 | 相關(guān)知識 | |
| 一、膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價 | （一）食物攝入量調(diào)查 | 1.能設(shè)計頻率法食物調(diào)查表2.能用食物頻率法進(jìn)行定性膳食調(diào)查3.能用食物頻率法進(jìn)行定量膳食調(diào)查 | 1.頻率法食物調(diào)查表的設(shè)計原則和內(nèi)容要點(diǎn)2.食物頻率定性和定量法技術(shù)要點(diǎn) | |
| （二）膳食營養(yǎng)素攝入量計算 | 1.能進(jìn)行個體、群體定性資料的分析2.能進(jìn)行定量法的計算分析 | 1.膳食營養(yǎng)計算軟件相關(guān)知識2.定性資料分析相關(guān)知識3.定量計算相關(guān)知識 | ||
| （三）膳食營養(yǎng)分析和評價 | 1.能對平均每日食物、能量和營養(yǎng)素攝入量進(jìn)行分析評價2.能對膳食蛋白質(zhì)以及維生素A、鐵、鈣、鋅的動植物來源進(jìn)行分析和評價3.能對膳食能量來源進(jìn)行分析評價4.能對膳食食物組成進(jìn)行分析評價 | 1.食物攝入頻率概念和評價2.動植物蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素來源評價知識3.膳食能量和模式評價相關(guān)知識 | ||
| 二、人體營養(yǎng)狀況測定和評價 | （一）身體測量 | 1.能進(jìn)行孕婦的身體測量2.能監(jiān)測兒童和青少年的身高和體重3.能進(jìn)行體格測量的質(zhì)量控制 | 1.孕婦身體測量指標(biāo)的意義2.兒童和青少年身高和體重監(jiān)測意義3.測量誤差控制知識 | |
| （二）實驗室指標(biāo)收集和判斷 | 1.能判斷血常規(guī)和營養(yǎng)指標(biāo)是否正常2.能判斷尿常規(guī)和營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)是否正常3.能判斷發(fā)樣品的`營養(yǎng)分析指標(biāo)是否正常 | 1.血常規(guī)及營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的正常值及意義2.尿常規(guī)指標(biāo)的正常值及意義3.發(fā)中礦物質(zhì)正常值 | ||
| （三）營養(yǎng)狀況和體征判別 | 1.能對氟、碘、硒缺乏進(jìn)行判斷和評價2.能對煙酸缺乏進(jìn)行判斷和評價3.能對個體營養(yǎng)狀況進(jìn)行綜合評價 | 1.氟、碘、硒的營養(yǎng)素缺乏體征2.煙酸的營養(yǎng)素缺乏體征3.個體營養(yǎng)狀況綜合評價要點(diǎn) | ||
| 三、營養(yǎng)咨詢和宣教 | （一）營養(yǎng)與食品安全知識咨詢 | 1.能解答嬰幼兒喂養(yǎng)咨詢2.能進(jìn)行乳母產(chǎn)褥期膳食咨詢和建議3.能進(jìn)行老年人的膳食咨詢和建議 | 1.母乳和奶粉產(chǎn)品相關(guān)知識2.產(chǎn)褥期膳食和營養(yǎng)需要相關(guān)知識3.老年人營養(yǎng)問題和改善措施相關(guān)知識4.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑知識 | |
| （二）營養(yǎng)與食品安全知識宣教 | 1.能撰寫科普文章2.能進(jìn)行科普知識演講3.能編制餐飲衛(wèi)生科普宣傳資料 | 1.科普文章編寫原則2.演講與溝通技巧3.餐飲業(yè)危險因素控制點(diǎn) | ||
| 四、膳食指導(dǎo)和評估 | （一）確定營養(yǎng)和食物需要量 | 1.能確定嬰幼兒的營養(yǎng)需要2.能確定孕婦和乳母營養(yǎng)需要3.能確定老年人營養(yǎng)需要 | 1.嬰幼兒的營養(yǎng)需要和食品選擇要點(diǎn)2.孕婦、乳母營養(yǎng)補(bǔ)充要點(diǎn)3.老年食品選擇和營養(yǎng)補(bǔ)充要點(diǎn)4.食物、強(qiáng)化食品和補(bǔ)充劑應(yīng)用原則 | |
| （二）編制食譜 | 1.能指導(dǎo)嬰兒人工喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)2.能編制孕婦、乳母、老人量化食譜 | 1.嬰兒輔助食品添加原則2.孕婦膳食特點(diǎn)3.產(chǎn)褥期膳食特點(diǎn)4.營養(yǎng)計算軟件在食譜編制中的使用方法和技巧5.傳統(tǒng)特色食物的營養(yǎng)價值和應(yīng)用知識 | ||
| （三）調(diào)整食譜 | 1.能對幼兒食譜進(jìn)行評估和調(diào)整2.能對孕婦、乳母食譜進(jìn)行評估和調(diào)整3.能對老人食譜進(jìn)行評估和調(diào)整 | 幼兒、孕婦、乳母、老人食譜營養(yǎng)原則 | ||
| 五、食品營養(yǎng)評估 | （一）食品營養(yǎng)標(biāo)簽制作 | 能根據(jù)終產(chǎn)品的檢驗結(jié)果，核對和評價該產(chǎn)品是否符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn) | 1.食品分析營養(yǎng)素允許誤差范圍2.產(chǎn)品衛(wèi)生學(xué)指標(biāo) | |
| （二）營養(yǎng)評價 | 能評價和審核強(qiáng)化食品配方 | 1.食品強(qiáng)化營養(yǎng)素使用范圍和用量2.強(qiáng)化載體選擇知識3.營養(yǎng)素加工損失和注意事項 | ||
| （三）食品營養(yǎng)資料編輯 | 能撰寫強(qiáng)化食品的產(chǎn)品資料分析報告 | 1.食品資料類型和寫作特點(diǎn)2.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑配方原則 劑量、利用率知識 | ||
| 六、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù) | （一）營養(yǎng)與健康信息收集 | 1.能根據(jù)預(yù)算確定目標(biāo)人群和樣本量2.能進(jìn)行信息偏倚控制 | 1.抽樣調(diào)查方法相關(guān)知識2.樣本量估算公式3.信息偏倚和控制知識 | |
| （二）營養(yǎng)與健康檔案建立和管理 | 1.能建立營養(yǎng)與健康檔案數(shù)據(jù)庫2.能進(jìn)行健康危險因素評估 | 1.檔案管理軟件的使用2.疾病-膳食-遺傳-環(huán)境相關(guān)性 | ||
| （三）營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計和實施 | 1.能進(jìn)行社區(qū)需求評估2.能設(shè)計和實施 30天運(yùn)動和膳食結(jié)合的能量消耗或健身方案3.能設(shè)計和實施營養(yǎng)干預(yù)綜合方案 | 1.社區(qū)需求評估方法和內(nèi)容2.運(yùn)動干預(yù)方法和處方3.實施方案相關(guān)要點(diǎn) | ||
| （四）營養(yǎng)干預(yù)方案效果分析和評價 | 1.能比較預(yù)測結(jié)果與實際結(jié)果差異對項目進(jìn)行評價2.能針對評價結(jié)果提出改善建議方案3.能制定干預(yù)效果評價的內(nèi)容、方法和步驟 | 1.干預(yù)中間過程評估2.最終效果評估3.經(jīng)濟(jì)-效果評估 | ||
| 七、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和管理 | （一）培訓(xùn) | 1.能培訓(xùn)公共營養(yǎng)師四級和公共營養(yǎng)師三級人員2.能編制專項公共營養(yǎng)師培訓(xùn)計劃 | 1.專項培訓(xùn)計劃編制方法2.教學(xué)法的有關(guān)知識，參與式培訓(xùn)方法 | |
| （二）指導(dǎo) | 能對公共營養(yǎng)師四級、公共營養(yǎng)師三級人員進(jìn)行實習(xí)業(yè)務(wù)指導(dǎo) | 1.實習(xí)代教方法2.案例教學(xué)法 | ||
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