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三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)要求
按照國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)師分為四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(國(guó)家職業(yè)資格四級(jí))、三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))、二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(國(guó)家職業(yè)資格二級(jí))、一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(國(guó)家職業(yè)資格一級(jí))。那么三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)要求有哪些呢?我們一起來(lái)了解一下!
| 職業(yè)功能 | 工作內(nèi)容 | 能力要求 | 相關(guān)知識(shí) | |
| 一、膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和評(píng)價(jià) | （一）食物攝入量調(diào)查 | 1.能設(shè)計(jì)回顧法和記帳法食物量登記表2.能用24小時(shí)回顧法進(jìn)行攝入量調(diào)查 3.能用記帳法進(jìn)行人群的食物消耗量調(diào)查 | 1.回顧法和記帳法表格設(shè)計(jì)要點(diǎn)2.食物消耗量記錄要點(diǎn)3.回顧法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)4.記賬法基本要求和技術(shù)要點(diǎn) | |
| （二）膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算 | 1.能進(jìn)行人日數(shù)換算2.能計(jì)算家庭膳食人均食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量3.能計(jì)算群體膳食人均食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量 | 1.進(jìn)餐人數(shù)登記要點(diǎn)2.人日數(shù)換算要點(diǎn)3.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算要點(diǎn)4.食物數(shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)知識(shí) | ||
| （三）膳食營(yíng)養(yǎng)分析和評(píng)價(jià) | 1.能分析和評(píng)價(jià)膳食能量2.能分析和評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)量3.能進(jìn)行膳食模式的分析評(píng)價(jià)和報(bào)告 | 1.膳食能量評(píng)價(jià)要點(diǎn)2.膳食模式整體評(píng)價(jià)分析要點(diǎn)3.膳食調(diào)查報(bào)告撰寫(xiě)要點(diǎn) | ||
| 二、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià) | （一）身體測(cè)量 | 1.能測(cè)量嬰幼兒身長(zhǎng)、胸圍、上臂圍和坐高2.能使用皮褶計(jì)測(cè)量肱二頭肌、肱三頭肌、肩胛下角皮褶厚度 | 1.體格測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)化2.臥式量板、量床使用方法與原則3.皮褶計(jì)使用方法與原則4.肱二頭肌、肱三頭肌、肩胛下角解剖定位知識(shí) | |
| （二）實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷 | 1.能對(duì)尿液樣品進(jìn)行收集、保存和處理2.能對(duì)糞便樣品進(jìn)行收集、保存和處理 | 1.尿液樣品收集和保存知識(shí)2.尿液的種類(lèi)和臨床意義3.糞便樣品收集保存知識(shí) | ||
| （三）營(yíng)養(yǎng)狀況和體征判別 | 1.能識(shí)別能量－蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良基本體征并做出評(píng)價(jià)2.能識(shí)別維生素A、D、B2、C、鈣、鐵和鋅缺乏體征并做出評(píng)價(jià) | 1.能量—蛋白質(zhì)缺乏體征辨別2.缺鐵性貧血基本體征和評(píng)價(jià)3.維生素B2缺乏體征和評(píng)價(jià)4.維生素C、 維生素A缺乏體征和評(píng)價(jià)5.維生素D和鈣缺乏體征和評(píng)價(jià)6.缺鐵性貧血和鋅缺乏基本體征和評(píng)價(jià) | ||
| 三、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和宣教 | （一）營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)咨詢(xún) | 1.能進(jìn)行合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食評(píng)估并提出建議2.能進(jìn)行健康生活方式詢(xún)問(wèn)和評(píng)價(jià)并提出建議3.能解答食品污染、食物中毒等問(wèn)題4.能進(jìn)行體力活動(dòng)和能量消耗評(píng)估 | 1.膳食狀況詢(xún)問(wèn)評(píng)估和建議原則2.生活方式詢(xún)問(wèn)和評(píng)價(jià)原則3.食品污染及其預(yù)防知識(shí)4.食物中毒、食源性疾病及其預(yù)防5.有關(guān)運(yùn)動(dòng)與能量消耗基礎(chǔ)知識(shí) | |
| （二）營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)宣教 | 1.能進(jìn)行平衡膳食宣教2.能進(jìn)行維持體重和能量平衡宣教3.能制作和編輯平面媒體宣教材料 | 1.營(yíng)養(yǎng)宣教基本方法和形式2.圖形選擇與編輯知識(shí)3.溝通和宣講技巧 | ||
| 四、膳食指導(dǎo)和評(píng)估 | （一）確定營(yíng)養(yǎng)和食物需要量 | 1.能確定兒童和青少年每日平均營(yíng)養(yǎng)素需要量2.能根據(jù)兒童和青少年的營(yíng)養(yǎng)需要選擇食物3.能確定兒童和青少年人均食物供應(yīng)量 | 1.年齡組分類(lèi)知識(shí)2.不同性別、年齡的兒童和青少年的營(yíng)養(yǎng)需要3.學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐營(yíng)養(yǎng)要求 | |
| （二）編制食譜 | 1.能確定兒童和青少年主食供給量2.能確定兒童和青少年副食供給量3.能編制兒童和青少年食譜 | 1.兒童和青少年食物選擇原則和特點(diǎn)2.食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則3.兒童和青少年配餐原則和方法 | ||
| （三）調(diào)整食譜 | 1.能對(duì)成人、兒童和青少年的食譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)2.能根據(jù)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)結(jié)果調(diào)整食物品種和數(shù)量 | 1.食譜營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算和評(píng)價(jià)知識(shí)2.食品種類(lèi)和餐次比例評(píng)價(jià)原則3.能量營(yíng)養(yǎng)素比例相關(guān)知識(shí)4.營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失因子相關(guān)知識(shí) | ||
| 五、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) | （一）食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作 | 1.能根據(jù)終產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，制定成分分析計(jì)劃2.能根據(jù)分析數(shù)據(jù)制作營(yíng)養(yǎng)成分表并選擇營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)3.能撰寫(xiě)產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū) | 1.產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)2.分析結(jié)果的表示方法3.有效數(shù)字以及單位轉(zhuǎn)換4.營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)基本知識(shí)5.標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)格式和相關(guān)規(guī)定 | |
| （二）營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) | 1.能計(jì)算營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)2.能進(jìn)行蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)3.能進(jìn)行碳水化合物評(píng)價(jià)4.能進(jìn)行脂肪營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) | 1.營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算方法和要點(diǎn)2.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法3.生糖指數(shù)和生糖負(fù)荷知識(shí)4.必需脂肪酸相關(guān)知識(shí) | ||
| （三）食品營(yíng)養(yǎng)資料編輯 | 1.能根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳資料2.能設(shè)計(jì)市場(chǎng)需求調(diào)查表3.能分析調(diào)查資料并撰寫(xiě)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 | 1.宣傳資料的種類(lèi)2.需求調(diào)查表設(shè)計(jì)方法3.調(diào)查資料的統(tǒng)計(jì)方法4.調(diào)查報(bào)告的基本要素和資料信息化 | ||
| 六、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和干預(yù) | （一）營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集 | 1.能收集社區(qū)目標(biāo)人群的年齡、性別、職業(yè)等基本資料2.能收集社區(qū)目標(biāo)人群飲食習(xí)慣和體力活動(dòng)水平等基本資料3.能根據(jù)調(diào)查資料性質(zhì)編制調(diào)查表 | 1.健康信息表格設(shè)計(jì)原則2.人群資料信息分類(lèi)和要點(diǎn) | |
| （二）營(yíng)養(yǎng)與健康檔案建立和管理 | 1.能建立個(gè)人健康檔案2.能計(jì)算人群營(yíng)養(yǎng)缺乏病發(fā)生率和患病率3.能計(jì)算社區(qū)目標(biāo)人群基本資料的百分比 | 1.個(gè)人健康信息和檔案主要內(nèi)容2.計(jì)量和計(jì)數(shù)資料概念3.發(fā)病率、患病率、死亡率的概念及計(jì)算 | ||
| （三）營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)和實(shí)施 | 1.能設(shè)計(jì)社區(qū)食物營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案2.能設(shè)計(jì)普通人群科學(xué)運(yùn)動(dòng)方案 | 1.食物營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)原則2.成人體力活動(dòng)指南知識(shí) | ||
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