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四級公共營養(yǎng)師職業(yè)要求
公共營養(yǎng)師資格考試是由國家勞動部統(tǒng)一組織考試，理論考試、技能考試均達60分以上者，由勞動和社會保障部教育培訓中心頒發(fā)崗位培訓證書。四級公共營養(yǎng)師職業(yè)要求有哪些呢?一起來看看!
| 職業(yè)功能 | 工作內(nèi)容 | 技能要求 | 相關知識 | |
| 一、膳食營養(yǎng)調(diào)查和評價 | （一）食物攝入量調(diào)查 | 1.能設計稱重法記錄表2能用稱重法進行食物攝入量稱重和記錄 | 1.食物科學名和俗名相關知識2.稱重法記錄表設計方法3.稱重技術要點 | |
| （二）膳食營養(yǎng)素攝入量計算 | 1.能按照食物類別和重量進行生熟換算2.能使用食物成分表查營養(yǎng)素含量3.能對數(shù)據(jù)進行分類計算和核對 | 1.食物成分表使用基本知識2.生熟食物比值換算規(guī)則3.食物可食部推算方法 | ||
| （三）膳食營養(yǎng)分析和評價 | 能判定成人膳食營養(yǎng)素攝入量是否滿足需要 | 成人營養(yǎng)素參考攝入量知識 | ||
| 二、人體營養(yǎng)狀況測定和評價 | （一）身體測量 | 1.能測量兒童、成人身高、體重2.能測量兒童頭圍和胸圍3.能利用調(diào)查表對基本情況進行調(diào)查和記錄 | 1.體格測量常用指標知識2.常用測量工具使用和校準3.測定方法和注意事項 | |
| （二）實驗室指標收集和判斷 | 能收集人體發(fā)、尿測定樣品 | 生物樣品的收集知識 | ||
| （三）營養(yǎng)缺乏癥狀和體征判別 | 1.能判別體重不足2.能判別發(fā)育遲緩3.能判別消瘦4.能判別超重和肥胖 | 1.成人和兒童的體格測量評價參考標準2.體重不足體征和計算3.發(fā)育遲緩體征和計算4.消瘦體征和計算5.BMI公式和計算 | ||
| 三、膳食指導和評估 | （一）確定營養(yǎng)和食物需要量 | 1.能確定成人營養(yǎng)需要和選擇食物2.能確定成人每日食物供應量 | 1.食物能量和食物營養(yǎng)素密度知識2.膳食平衡原則 | |
| （二）編制食譜 | 1.能選擇主食類別和確定成人主食供給量2.能選擇副食類別和確定成人副食供給量3.根據(jù)成人主、副食供給量編制食譜 | 1.蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物食物應用知識2.成人食譜編制和營養(yǎng)配餐基本原則、要求3.成人餐次及各餐的營養(yǎng)分配 | ||
| （三）調(diào)整食譜 | 能根據(jù)食譜能量和營養(yǎng)素含量，用食物交換法調(diào)整食物類別 | 食物交換份法原則和注意事項 | ||
| 四、食品營養(yǎng)評價 | （一）食品營養(yǎng)標簽制作 | 1.能解讀食品原料和輔料配方2.能解讀營養(yǎng)標簽 | 1.食品標簽標準基本知識2.谷類食品的制作常用原料和輔料知識3.食品添加劑功能作用 | |
| （二）營養(yǎng)評價 | 1.能根據(jù)食物感官判斷質(zhì)量2.能根據(jù)食品成分分析結果評定奶類、飲料、油類食品營養(yǎng)價值 | 1.常見食物感官判斷知識2.食品檢驗單營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)的解析要點3.常見食品的營養(yǎng)素來源 | ||
| 五、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預 | （一）營養(yǎng)與健康信息收集 | 1.能進行訪談和填寫調(diào)查表2.能進行入戶動員 | 1.人員登記和訪談技巧2.填表注意事項3.入戶動員工作常識 | |
| （二）營養(yǎng)與健康檔案建立和管理 | 1.能錄入相關數(shù)據(jù)資料2.能進行數(shù)據(jù)驗證和核對 | 1.常見數(shù)據(jù)庫格式及轉(zhuǎn)換2.數(shù)據(jù)驗證和核對方法 | ||
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