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秋刀魚的營養(yǎng)成分表
然人們知道秋刀魚好吃，但是對其了解得并不多，因此有人問吃秋刀魚有什么好處?秋刀魚的營養(yǎng)價值有哪些呢?接下來將一一為大家介紹，供大家參考。
秋刀魚的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克)
| 營養(yǎng)素 | 含量(每100克) | 碳水化合物(克) | 0.2 |
| 脂肪(克) | 7.6 | 蛋白質(zhì)(克) | 16.7 |
| 維生素A(微克) | 43.6 | 維生素E(毫克) | 0.76 |
| 胡蘿卜素(微克) | 0.1 | 硫胺素(毫克) | 0.07 |
| 核黃素(毫克) | 0.17 | 煙酸(毫克) | 4.27 |
| 膽固醇(毫克) | 65.9 | 鈣(毫克) | 12.9 |
| 磷(毫克) | 149.7 | 鉀(毫克) | 350.6 |
| 鈉(毫克) | 605.9 | 鎂(毫克) | 35.3 |
| 鐵(毫克) | 0.3 | 鋅(毫克) | 1.08 |
| 硒(微克) | 28.61 | 銅(毫克) | 0.03 |
| 錳(毫克) | 0.02 | ||
秋刀魚的功效與作用
1.抑制高血壓、促進腦部發(fā)育：秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2.預(yù)防夜盲癥：而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲癥有很好的預(yù)防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
秋刀魚的營養(yǎng)價值
1.秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動脈硬化者。
2.含有的豐富的維生素B可以延緩衰老。
3.秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12 。
4.秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素等營養(yǎng)元素，它的蛋白質(zhì)含量是所有魚中的第一名。
秋刀魚的做法
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片近年來開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀(jì)伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行腌制后方可使用。
如何挑選秋刀魚
肉質(zhì)緊，眼睛有光澤，鱗片全的比較新鮮。
秋刀魚的儲存方法
新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。
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