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粽子的做法6種
粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子作為中國(guó)歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播亦甚遠(yuǎn)。下面是小編為大家整理的粽子的做法6種，僅供參考，歡迎大家閱讀。
粽子的做法6種
1、八寶粽子做法
原料：
葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。
做法：
1.葦葉用開(kāi)水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。
2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開(kāi);金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時(shí)即可食用。
2、 鮮果粽子
原料：
紅棗或者栗子、白糯米
做法：
首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來(lái)，煮熟了即可。
3、豆沙粽
原料：
豆沙、白糯米
做法和鮮果粽子相同。
4、古味肉粽
原料：
板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：
板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個(gè)小時(shí)，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過(guò)油炸一下，然后撈出來(lái)用醬油和香料鹵制。蝦也是過(guò)油炒制一下，炒出香味�；ㄉ笫炝�。同時(shí)，要將白糯米泡在水里大約3~4個(gè)小時(shí)，泡軟備用。
將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具體的比例可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，糅合在一起后，加醬料拌炒片刻，炒好以后包在粽葉里頭。
提示：水一定要淹過(guò)所有的粽子，然后煮一個(gè)半小時(shí)左右即可。
5、頂級(jí)養(yǎng)身粽
原料：
紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚(yú)、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：
1、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時(shí)間需要6個(gè)小時(shí)左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟�，幹豌y杏也需要事先煮熟了。鮑魚(yú)最好用干鮑魚(yú)，提前7天就要放在水里泡。
2、將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺(tái)灣竹葉包裹成4個(gè)角，放入水里煮一個(gè)半小時(shí)。
6、健康素粽
材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
調(diào)味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
做法：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。
2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時(shí)，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調(diào)味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調(diào)味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
端午節(jié)吃粽子三大注意介紹
粽子是許多人喜愛(ài)的美食，趁著端午節(jié)，不少人更是大吃特吃。但吃粽子有三大忌：一忌未熟先吃，二忌保存太久，三忌大量進(jìn)食。
粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多的脂肪、鹽、糖。例如一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400～500卡路里。
端節(jié)前后，千萬(wàn)不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取，這樣易消化不良、腸胃不適。吃粽子時(shí)配一碗清淡的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最后再來(lái)一分水果，可增加纖維質(zhì)的攝取，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。
選購(gòu)粽子要注意挑選新鮮的產(chǎn)品。如果購(gòu)買(mǎi)后不能冷藏的，應(yīng)及時(shí)食用。冷卻的散裝粽子買(mǎi)回家后，最好經(jīng)再次燒煮后食用，尤其是一定要在沸水中煮熱煮透，這樣才吃得安全。對(duì)于一時(shí)沒(méi)有吃完的粽子，一定要及時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏，切勿長(zhǎng)時(shí)間放在外面。一旦發(fā)現(xiàn)有霉變或異味，千萬(wàn)不要再吃。
粽子一定要注意保存溫度，吃不完的粽子就放在冰箱，但冷藏時(shí)最好不要超過(guò)三天，如果能擺在冷凍庫(kù)是最恰當(dāng)，但也不要超過(guò)二個(gè)星期。雖然粽子可以冷食，但會(huì)比較硬，建議從冰箱拿出來(lái)后充分加熱，煮熱變軟后才能吃。值得注意的是，臨睡前不能把粽子當(dāng)夜宵，否則一晚留在肚子里不容易消化。
端午節(jié)超市選購(gòu)粽子要注意哪些細(xì)節(jié)
1、買(mǎi)有獨(dú)立包裝的粽子，一定要看看包裝上有無(wú)“QS”標(biāo)志。
“QS”是英文“QualitySafety”的縮寫(xiě)，中文翻譯為質(zhì)量安全，是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。如果購(gòu)買(mǎi)的是真空包裝的粽子，還要查看是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象，如果有漏氣或鼓氣現(xiàn)象則不要購(gòu)買(mǎi)。粽子的“身材”也很重要，要買(mǎi)粽角端正、扎線松緊適當(dāng)、無(wú)明顯露角、粽體無(wú)外露的粽子。
2、買(mǎi)粽子尤其是沒(méi)有獨(dú)立包裝的散裝粽子，還要提防“返青粽葉”，即被浸入工業(yè)硫酸銅中“返青”的粽子葉。
這種粽子葉雖然色澤青綠，看上去很美，但其中含有的硫酸銅對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈刺激，會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、胃燒灼感等，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)腹絞痛、嘔血甚至黃疸、急性腎功能衰竭等。
因此千萬(wàn)不要貪圖粽子外表好看而選擇粽子葉鮮綠的，使用傳統(tǒng)風(fēng)干粽葉包制的粽子雖然顏色發(fā)暗發(fā)黃，但更加安全。除了看外，最好再聞聞粽子的味道，“返青粽葉”包的粽子煮后香味不濃，有淡淡的硫磺味，而煮過(guò)粽子的水會(huì)變綠，正常粽葉煮后水則呈現(xiàn)淡黃色。
吃粽子的其他注意事項(xiàng)
1、粽子沒(méi)熟不能吃。
看著美味的粽子就在你的眼皮底下，裊裊的炊煙，粽子葉的清香，讓人想“趁熱吃”。眾所周知，粽子要小火慢煮才能真正煮熟，而不熟的粽子不僅口感不好，而且極難消化，對(duì)人的腸胃造成很大的負(fù)荷。
2、不要吃粽子吃得太快或太多。
每年都有人因?yàn)槌贼兆映缘锰旎蛱喽涣忌踔林舷�，尤其是老人和小孩。由于消化能力差，他們吃粽子吃得太快或太多，極易受到極大的身心傷害。家家福食品公司提醒您，吃粽子時(shí)，最好是喝茶吃粽子，細(xì)嚼慢咽，同時(shí)喝茶，有助于吞咽和消化。而且因?yàn)轸兆用看纬缘亩忌僖稽c(diǎn)，所以還是喝茶比較好。
3、存放時(shí)間長(zhǎng)的粽子是不能吃的。
自制粽子沒(méi)有經(jīng)過(guò)真正的空處理，保質(zhì)期極短。如果是熱的，最好及時(shí)食用，冰箱保存以防失效，但最好在4天內(nèi)食用，再次食用時(shí)一定要再次煮熟。如果不硬，那就一點(diǎn)粽子的味道都沒(méi)有了。當(dāng)然，如果打算長(zhǎng)期存放，可以選擇真正空包裝的粽子，保質(zhì)期一般為180天。
4、剛從冰箱里拿出來(lái)的粽子不宜食用。
有些人喜歡把粽子放在冰箱里冷凍一會(huì)兒再吃。這樣的粽子又硬又冷，無(wú)疑會(huì)讓胃病患者雪上加霜。所以最好拿出來(lái)，充分加熱，變軟后再吃。
5、吃粽子時(shí)不宜喝冷飲。
吃粽子的時(shí)候，不要喝冷飲。喝涼的東西會(huì)讓糯米更容易凝固，讓人有滯脹感。
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