2017四級營養(yǎng)師考試模擬練習(xí)題

　　1.食物中毒的高發(fā)季節(jié)為( B )

　　A.春夏季

　　B.夏秋季

　　C.秋冬季

　　D.冬春季

　　2.由農(nóng)藥引起的食物中毒為( B )

　　A.有毒動植物中毒

　　B.化學(xué)性食物中毒

　　C.細(xì)菌性食物中毒

　　D.真菌性食物中毒

　　3.副溶血性弧菌為一種( C )

　　A.嗜溫菌

　　B.嗜酸菌

　　C.嗜鹽菌

　　D.厭氧菌

　　4.糖尿病患者的營養(yǎng)治療原則下列哪一條是錯誤的( A )

　　A.要供給充足的碳水化合物

　　B.進(jìn)食定量定時

　　C.忌煎炸食物

　　D.多吃富含維生素的食物

　　5.動脈粥樣硬化的基礎(chǔ)是長期的( B )

　　A.高脂肪癥

　　B.高脂血癥

　　C.高膽固醇癥狀

　　D.高甘油三酯癥

　　6.大豆多肽能抑制( C )形成凝膠

　　A.碳水化合物

　　B.脂肪

　　C.蛋白質(zhì)

　　D.氨基酸

　　7.牛磺酸具有穩(wěn)定細(xì)胞膜作用，主要是通過( D )

　　A.免疫調(diào)節(jié)作用

　　B.抗氧化作用

　　C.膽酸鹽代謝

　　D.蛋白質(zhì)代謝

　　8.低聚糖不具有的功能是( A )

　　A.防止腹瀉

　　B.提高記憶力

　　C.防止便秘

　　D.改善血糖值

　　9.下列具有延緩衰老功能的是( D )

　　A.維生素A

　　B.維生素B

　　C.維生素D

　　D.維生素E

　　10.用于測定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為( C )

　　A.碳

　　B.氫

　　C.氮

　　D.氧

　　11.蛋白質(zhì)的基本組成單位是( B )

　　A.脂肪酸

　　B.氨基酸

　　C.肽

　　D.葡萄糖醛酸

　　12.下列富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是( B )

　　A.谷類

　　B.肉蛋奶類

　　C.蔬菜

　　D.水果

　　13.以下哪種食物是鈣的最好來源( C )

　　A.大白菜

　　B.谷類

　　C.牛奶

　　D.水果

　　14.由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是( D )

　　A.碳水化合物

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物

　　D.脂肪

　　15.飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是( B )

　　A.淀粉酶缺乏或活性降低

　　B.乳糖酶缺乏或活性降低

　　C.麥芽糖酶缺乏或活性降低

　　D.凝乳酶缺乏或活性降低

　　16.青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃下列何種食物以增加碘的攝入( A )

　　A.海魚

　　B.瘦肉

　　C.水果

　　D.蔬菜

　　17.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是( B )

　　A.遺傳

　　B.營養(yǎng)和體育鍛煉

　　C.生活制度

　　D.疾病

　　18.關(guān)于運動員的飲食，下列哪項是錯誤的( C )

　　A.飲食中供給足夠的能量

　　B.飲食中應(yīng)含有運動員所需要的各種營養(yǎng)素

　　C.供給的飲食要能量高體積大

　　D.飲食要易于消化吸收

　　19.糖尿病治療時，要嚴(yán)格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可不稱重( B )

　　A.谷類

　　B.蔬菜

　　C.牛肉

　　D.植物油

　　20.蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機體有害的物質(zhì)是( C )

　　A.蛋白質(zhì)分解

　　B.酸度增加

　　C.亞硝酸鹽增加

　　D.水分增加

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