土雞蛋和普通雞蛋營養(yǎng)成分差別不大

　　雞蛋是市民“菜籃子”里最常見的一種食品。然而，如今的農(nóng)貿(mào)市場和超市，雞蛋品種的多樣和價(jià)格的差別卻讓許多天天逛市場的主婦們也犯了迷糊——普通雞蛋和土雞蛋有什么差別?挑選雞蛋該以什么作標(biāo)準(zhǔn)?近日，記者對(duì)此進(jìn)行了一番采訪。

　　市場走訪——

　　雞蛋越“土”越值錢

　　“這是外地雞蛋，這是家雞蛋、土雞蛋、山雞蛋、自養(yǎng)蛋、場蛋……”昨天下午，記者來到衡山路珠合市場，一銷售雞蛋的攤檔檔主立刻熱情地介紹起來。記者留意到，這里的雞蛋品種繁多，讓人眼花繚亂，而價(jià)格也相差甚遠(yuǎn)。像外地雞蛋，每斤才5.5元，而所謂的自養(yǎng)蛋每斤則要15元，價(jià)格幾近外地雞蛋的三倍。此外還有家雞蛋、土雞蛋，每斤價(jià)格也都逾10元。為何有如此區(qū)別?檔主說，生產(chǎn)自養(yǎng)蛋、家雞蛋的雞，都是不吃飼料的，吃的是“純天然”的原糧和玉米碎、草籽等，因?yàn)?ldquo;天然”，所以價(jià)格也比較高。而外地雞蛋，基本是養(yǎng)殖場籠養(yǎng)的“大種雞”生的蛋，吃的是人工飼料，價(jià)格自然就便宜些。

　　記者隨后又到沃爾瑪、卜蜂蓮花等大超市，發(fā)現(xiàn)土雞蛋被放在蛋品銷售專柜最顯眼的位置，品種、數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于普通雞蛋。與農(nóng)貿(mào)市場相比，這里的土雞蛋都穿上了華麗的“外衣”，有9枚、12枚、15枚、18枚裝等多種包裝規(guī)格，價(jià)格從十一二元到二十多元不等。超市里的這些雞蛋雖然生產(chǎn)廠家不同，但都突出了一個(gè)“土”字，很迎合人們的消費(fèi)心理，即使價(jià)格貴些，購買的人也不在少數(shù)。

　　專家說法——

　　市民不要迷信“土雞蛋”

　　不少市民普遍存在著“土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值比普通雞蛋更高、味道更香”的心理。這種想法是否有依據(jù)呢?記者為此采訪了我市畜牧局的技術(shù)人員。

　　據(jù)介紹，所謂的“土雞蛋”，大概可以理解為本地傳統(tǒng)的雞種，以放養(yǎng)的方式，不吃雞飼料的雞所生的蛋。這種雞的雞蛋個(gè)兒小，產(chǎn)量也相對(duì)較少。而普通雞蛋，大多產(chǎn)自規(guī)模化生產(chǎn)的養(yǎng)雞場籠養(yǎng)的雞，一只高產(chǎn)的雞一年可產(chǎn)280至300個(gè)蛋，而且雞蛋個(gè)兒大。

　　盡管品種、食物、放養(yǎng)方式不同，但兩者的營養(yǎng)成分差別并不大，雞蛋的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分是基本穩(wěn)定的。消費(fèi)者在選購雞蛋時(shí)，不要太迷信“土雞蛋”，選購雞蛋關(guān)鍵要新鮮。目前市場出售的土雞蛋“身份”有點(diǎn)亂，有的雖說是自家養(yǎng)的雞，但也可能吃飼料;有的雖說是散養(yǎng)，但在飼養(yǎng)過程中雞是否進(jìn)行防疫、有無疾病都難以保證。土雞也可能存在營養(yǎng)素?cái)z入不全的問題。

　　★生活小貼士

　　雞蛋挑選存放

　　有“妙招”

　�、� 雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高低，與蛋殼顏色沒關(guān)系，蛋殼的顏色不能用于判斷雞蛋新鮮和營養(yǎng)價(jià)值高低的標(biāo)準(zhǔn)。

　�、� 優(yōu)質(zhì)鮮蛋看起來蛋殼清潔、完整，殼上有一層白霜;把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)沒有水聲，使蛋與蛋相互輕碰，能聽到清脆聲音。

　�、� 存放雞蛋也有講究。鮮蛋買來后存放在容器里，一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放

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