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立秋有啃秋的習(xí)俗，那么啃秋通常啃的是什么呢?立秋吃西瓜，啃去余夏暑氣;立秋吃桃子，啃下“秋老虎”!到底啃秋通�？械氖鞘裁茨�?下面小編就為大家詳細(xì)介紹下這塊。
立秋要啃秋通常啃的是什么1
二十四節(jié)氣中的“立秋”到了，我國(guó)民間有立秋之日吃西瓜、吃秋桃等“啃秋”的習(xí)俗，以此表達(dá)“啃下酷夏、迎接秋爽”的祈愿。那么啃秋通�？械氖鞘裁茨�?下面小編具體為您介紹。
1、西瓜
啃秋首選的食物是西瓜，人們相信夏末秋初時(shí)吃西瓜可消除暑日積結(jié)的淤氣，免除腹瀉、瘡癤等疾病。立秋吃西瓜，用西瓜啃去余夏暑氣，啃下“秋老虎”，迎接涼爽的秋季，是與西瓜的告別儀式。
趕著立秋這天啃秋，老泰州人還有一個(gè)說(shuō)法，就是立秋之后再吃西瓜、絲瓜，就會(huì)掉頭發(fā)，所以趁著最后一天可以吃西瓜的機(jī)會(huì)，全家人圍坐在一起，啃個(gè)夠!最經(jīng)典的“啃秋”說(shuō)法，是指立秋當(dāng)天吃西瓜能把平時(shí)食入體內(nèi)的豬毛等消化掉。
與之相關(guān)的還有一個(gè)傳說(shuō)：相傳明代年間，南京城里許多人長(zhǎng)了瘌痢瘡，有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“瘌痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，結(jié)果瘌痢瘡果真好了。因此，人們就在入秋的這一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成習(xí)俗。
瓜，總是跟繁衍后代有關(guān)，“瓜熟蒂落”、“開(kāi)花結(jié)果”，吃西瓜也代表著一種代代相傳的美好期許。再之，立秋之后，西瓜就進(jìn)入末市了，所以要在立秋的時(shí)候再吃一吃瓜。
雖然立秋老傳統(tǒng)是“啃秋瓜”，但是立秋之后西瓜還是要少吃。古人稱西瓜為“天生白虎湯”，是中醫(yī)清熱解毒的名方。醫(yī)生提醒大家，西瓜是寒涼之物，在盛夏可解暑，在立秋過(guò)后，脾胃功能較弱、體質(zhì)寒涼的人吃多了胃腸功能容易發(fā)生紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化道癥狀。
2、秋桃
立秋這一天除了吃西瓜，還吃桃子，“啃”下“秋老虎”，迎接涼爽的秋季。在靠近浙江的吳江南部等地區(qū)，還有些啃秋桃的風(fēng)俗。
啃秋桃就是在立秋時(shí)大人孩子每人都要吃一個(gè)秋桃，吃完之后把核保留下來(lái)。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，據(jù)說(shuō)這樣就可以免除一年的瘟疫。
立秋這一天，大人孩子都要吃秋桃，這樣可以補(bǔ)養(yǎng)夏季消耗的陰液，桃子生津還可以預(yù)防秋季的干燥。老百姓常說(shuō)“桃養(yǎng)人”，中醫(yī)認(rèn)為，桃性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰生津、止咳殺蟲(chóng)的功效。立秋食桃體現(xiàn)了既補(bǔ)虛又防燥的.食療理念。
桃子營(yíng)養(yǎng)豐富，但不是所有人都可以大量食用。吃桃子一定要注意以下情況：未成熟的桃子不能吃，否則會(huì)腹脹或生癤癰;即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，食用過(guò)多則會(huì)令人生熱上火;爛桃切不可食用;桃子忌與甲魚(yú)同食;糖尿病患者血糖過(guò)高時(shí)應(yīng)少吃桃子。
3、茄子
民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時(shí)候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當(dāng)日吃下。
茄子是秋季上市的常見(jiàn)蔬菜之一。新鮮茄子含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素D及蛋白質(zhì)。秋季上市的新鮮蔬菜茄子，不光營(yíng)養(yǎng)豐富，還是一味好藥。
明代蘭茂的《滇南本草》上曾記載說(shuō)，茄子有清熱活血、消腫止痛、散淤寬腸的功效，可以防治大便干結(jié)、痔瘡出血等�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會(huì)出現(xiàn)“壽斑”(即老年斑)，而秋季多吃茄子，壽斑會(huì)明顯減少。此外，茄子纖維中所含的皂苷，還具有降低膽固醇的功效。
不過(guò)，我們?cè)谂腼兦炎訒r(shí)，要注意的一點(diǎn)就是，不要進(jìn)行煎炸，不然就會(huì)破壞茄子的營(yíng)養(yǎng)成分，影響食用價(jià)值。烹飪茄子以蒸、煮為宜。
此外，山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。
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家常紅燒茄子
1、將茄子洗凈，切成均勻的滾刀塊，不用削皮。
2、水淀粉中加入少許鹽，然后將切好的.茄塊放入調(diào)好的水淀粉中，攪拌均勻，使每塊茄子都能充分粘到淀粉糊。
3、鍋中加油開(kāi)始油炸，燒至六成熱，將茄塊放入油炸至金黃，復(fù)炸一遍。
4、碗中加入生抽2勺，蠔油2勺，糖1勺，鹽半勺，攪拌均勻。
5、炒鍋中油燒熱，加入蔥、姜、蒜、花椒爆香，倒入西紅柿塊和青椒塊，加入少量水，繼續(xù)炒至西紅柿出汁，倒入炸好的茄塊，翻炒均勻即可。
肉絲炒嫩南瓜
1、嫩南瓜切成絲，大蒜去皮后切末，姜切絲，干辣椒備用。
2、肉絲放入碗中，加入1勺生抽、少量的鹽、姜絲抓勻，腌制10分鐘讓肉絲入味。
3、油溫六成熱，加入蒜末、干辣椒段和姜絲炒出香味 ，倒入肉絲翻炒均勻至肉絲變色。
4、倒入嫩南瓜絲大火翻炒1分鐘左右，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
3、啃秋吃佛手瓜
肉片炒佛手瓜
1、佛手瓜去皮切片后焯水備用。
2、鍋中少量油，五花肉切薄片放入鍋中翻炒至出油后，加入蔥、姜、蒜、干辣椒后熗鍋爆香。
3、肉片炒至透明狀的時(shí)候，加入2勺生抽翻炒出香味。加入焯過(guò)水的佛手瓜翻炒片刻，讓其沾滿油脂，加入2勺蠔油，適量鹽翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。
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