端午節(jié)吃什么

　　端午已至，粽葉飄香，祝親愛(ài)的朋友們端午節(jié)安康！吃粽子最早是為了緬懷愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原先生，到如今粽子已發(fā)展了各式各樣的品種，也豐富了大家不同口味的需求，粽子由粽葉和糯米加各種食物搭配而成，吃糯米做的食品，對(duì)溫暖腸胃、促進(jìn)消化和吸收有一定作用。

　　糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷類食物，含有豐富的維生素B、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等，只不過(guò)糯米粘性較高，較難消化。少量糯米能補(bǔ)益內(nèi)臟和暖胃，多吃有礙消化和血?dú)膺\(yùn)行。

　　肉粽

　　一般取用主要采用鮮豬肉、火腿、臘肉、等。豬肉含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，還含量有鐵質(zhì)和人體必需的各種氨基酸、維生素B1，含有飽和脂肪酸，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血脂和膽固醇增高，容易引起血管阻塞，導(dǎo)致中風(fēng)。建議肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　紅豆粽

　　含高蛋白質(zhì)、淀粉質(zhì)，礦鐵物質(zhì)、磷、鋅、鎂、鈣和鉀質(zhì)，但不含脂肪。有助脾胃和消化。紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。

　　紅棗糯米粽子

　　紅棗有健脾益胃的功效，健脾養(yǎng)胃的紅棗加上溫補(bǔ)脾胃的糯米，功力倍增，能夠強(qiáng)力對(duì)抗脾胃虛寒。

　　不過(guò)，在幸福地吃糯米粽子的時(shí)候，還有一些不能不提的忠告。現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了飲食過(guò)量的時(shí)代，糯米的好處就變成了它的缺點(diǎn)：它很容易吃過(guò)量，餐后血糖反應(yīng)太高。老人和兒童如過(guò)量進(jìn)食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。腸胃功能差的人，建議不要吃過(guò)多的吃粽子。

　　1、最出名的粽子——嘉興粽子

　　端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗�，F(xiàn)在包粽子可以說(shuō)是花樣繁多，除了最傳統(tǒng)的餡料，還有桂圓粽、肉粽、水晶棕、蓮蓉粽、蜜餞粽、火腿粽、咸蛋粽等等，有重包裝的、有講營(yíng)養(yǎng)的，各地粽子的文化習(xí)俗不同，吃法也不同，因此各地也出現(xiàn)了各式各樣的粽子，可謂五花八門。

　　嘉興粽子的特點(diǎn)是入口鮮美，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中。同時(shí)攜帶方便而備受廣大旅游者厚愛(ài)，有“東方快餐”之稱，小小粽子在一定程度上成了稻米之鄉(xiāng)嘉興的一種象征，被譽(yù)為“飲食文化的代表，對(duì)外交流的使者”。許多海內(nèi)外朋友都是因?yàn)槠穱L過(guò)嘉興粽子后，才知道浙江嘉興的地名。

　　2、品種最多的粽子——廣東粽子

　　廣東粽子是南方粽子的代表品種，它的特點(diǎn)是個(gè)頭大，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。除常見(jiàn)的鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。廣式粽子的品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇；裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有堿水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。

　　海南人過(guò)端午：

　　在海南，端午節(jié)是僅次于春節(jié)的盛大節(jié)日，先是街邊開(kāi)始賣粽葉，然后賣菖蒲和艾草也慢慢地多了起來(lái)，節(jié)時(shí)，家家戶戶都會(huì)買來(lái)掛在門框上，以求避邪護(hù)身，屋子也會(huì)因此彌漫著野草的淡淡清香。

　　3、最小資的粽子——北京粽子

　　北京粽子是北方粽子的代表，其特點(diǎn)是個(gè)頭較小，為斜四角形。市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽，北京大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖或者蜂蜜吃。

　　另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主，小棗具有舒筋活血、降低膽固醇的功效。第三種是豆沙粽，還能清熱解毒，比較少見(jiàn)。粽子煮熟后晶亮甜美，油潤(rùn)清香。北京粽子多選用上乘的選料，傳統(tǒng)手工的加工程序，精致小巧，美味又健康，因此可是很多白領(lǐng)小資的最愛(ài)哦！

　　老北京人過(guò)端午：

　　在北京，民間信仰認(rèn)為五月為毒月，初五又是毒日。老北京人過(guò)端午節(jié)時(shí)大多在院門前和房檐掛菖蒲插艾葉，避邪避災(zāi)，保家人平安。

　　4、歷史最悠久的粽子——西安的蜂蜜涼粽子

　　蜂蜜涼粽子始于唐代，是由唐韋巨源宴請(qǐng)中宗皇帝的“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來(lái)的，注釋是“蜜淋”，意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點(diǎn)。主要原料是糯米、蜂蜜。

　　唐段成式《酉陽(yáng)雜俎》記述當(dāng)時(shí)唐長(zhǎng)安城里“庾家粽子，白瑩如玉”。唐元稹詩(shī)云：“彩縷碧筠糭，香粳白玉團(tuán)�！边@些都充分說(shuō)明，遠(yuǎn)在一千多年前的古長(zhǎng)安，上自宮廷，下至市肆民間，以糯米加蜂蜜制成的粽子，已成為膾炙人口的風(fēng)味佳點(diǎn)。隨著時(shí)間的推移，它逐漸演變?yōu)榻裉斓姆涿蹧鲷兆印Ｋ�以西安的蜂蜜涼粽子，歷史最悠久當(dāng)之無(wú)愧。

　　陜西人過(guò)端午：

　　在陜西，興安州的端午，地方官率領(lǐng)僚屬觀賞競(jìng)渡，稱之“踏石”。興平縣端午以綾帛縫小角黍，下面再縫上一個(gè)小人偶，稱為“耍娃娃”。同官縣端午以蒲艾、紙牛貼門，稱為“鎮(zhèn)病”。

　　5、輩份最大，資格最老的粽子——山東黃米粽子

　　在諸多品種的粽子里，當(dāng)首推山東黃米粽子。選用上等的黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以小紅棗，特點(diǎn)是制品風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)，可根據(jù)食客習(xí)慣，佐以白糖，增加甜味，非常的清新美味哦！

　　山東人過(guò)端午：

　　山東過(guò)端午，最有特色的是鄒平縣端午，每人早起均需飲酒一杯，傳說(shuō)可以避邪。

　　日照端午給兒童纏七色線，一直要戴到節(jié)后第一次下雨才解下來(lái)扔在雨水里。臨清縣端午，七歲以下的男孩帶符（麥稓做的項(xiàng)鏈），女孩帶石榴花，還要穿上母親親手做的黃布鞋，鞋面上用毛筆畫上五種毒蟲。意思是借著屈原的墨跡來(lái)殺死五種毒蟲。即墨在端午節(jié)早晨用露水洗臉，可是非常的講究哦！

　　6、最辣的粽子——四川辣粽

　　說(shuō)到最辣的粽子，哪個(gè)地方的人最愛(ài)吃辣，就自然而然想到四川的粽子了。四川人喜歡吃辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究、工藝復(fù)雜，口味獨(dú)特，是四川千古流傳的名點(diǎn)小吃之一。

　　四川的辣棕一般用竹葉包，如沒(méi)有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成斗形。包好了，和拳頭差不多大。接下來(lái)煮粽子，加冷水，大火燒滾，再用小火燜，讓粽子留在里面自然冷卻就做好了。吃起來(lái)外焦里嫩，頗具風(fēng)味。如果有機(jī)會(huì)去四川，是一定要去當(dāng)?shù)貒L嘗這種特殊口味的辣棕哦！

　　7、湖北粽子的代表——秭歸粽子

　　秭歸粽子，又稱秭歸清水粽子，色晶瑩潔白，質(zhì)地柔糯，具蘆葉香味，清甜爽口。在屈原故里秭歸縣，每年端午節(jié)都以劃龍舟、吃粽子來(lái)紀(jì)念屈原，這風(fēng)俗一直沿襲至今，當(dāng)?shù)厝嗽谥谱黥兆訒r(shí)，還特意在粽子內(nèi)放一紅棗，并編唱著一首別致的《粽子歌》："有棱有角有心有肝，一身清白，半世煎熬"，以此來(lái)紀(jì)念含冤負(fù)屈而死的屈原。

　　【擴(kuò)展】

　　端午習(xí)俗吃什么

　　1、吃茶蛋

　　早我國(guó)的江西南昌地區(qū)，每年端午節(jié)的時(shí)候是每家都是要煮茶蛋和鹽水蛋吃。煮的蛋蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都是可以用的。

　　蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無(wú)事。

　　2、吃“五紅

　　在揚(yáng)州傳統(tǒng)民俗中，端午節(jié)除了吃粽子外，還要吃“五紅——烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、黃魚或者黃鱔——這樣整個(gè)夏天就可以避邪消暑了。

　　在端午節(jié)的時(shí)候飯桌上紅莧菜是每家比不可少；而且還要有紅心咸鴨，它的蛋價(jià)不高；以及也少不了雄黃泡酒后呈橙色，色色具備呢；

　　河蝦買點(diǎn)兒，油炒后，蝦殼紅通通的紅光油亮；燒鴨上市了，到鴨子店斬個(gè)脯或腿子（1/4只）花費(fèi)不多，于是，所謂的“五紅也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。

　　3、吃桃、茄子及菜豆

　　臺(tái)灣俗傳端午吃桃、茄子及菜豆，可以健康、長(zhǎng)。俗話說(shuō)：“食茄吃到會(huì)搖，吃豆吃到老老。苗栗地區(qū)的客家人過(guò)端午，也吃茄子及長(zhǎng)豆、桃李等。

　　但這些食物所代表的意義則和南人有別。吃子固然是取其長(zhǎng)之意，吃李子則象征子孫繁衍，有人還認(rèn)為可以預(yù)防中暑。吃長(zhǎng)豆是為不被蛇咬（因長(zhǎng)豆形狀像蛇）。

　　在端午節(jié)吃茄子是可以預(yù)防蚊子咬（因?yàn)榍炎涌驼Z(yǔ)叫做“吊菜，而“咬，土音為“ㄉ一ㄠ，就會(huì)取它的諧音）。

　　4、吃大蒜蛋

　　河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。

　　早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說(shuō)可避“五毒，有益健康。

　　5、吃艾饃饃

　　不少地方過(guò)端午節(jié)時(shí)還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。

　　艾中含有多種揮發(fā)油，具有芳香氣味，可驅(qū)蟲殺菌，對(duì)多種細(xì)菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驅(qū)瘟，無(wú)論食還是用，艾均必不可少。

　　6、滾吃雞鴨鵝蛋

　　全國(guó)各地均為流行。端午早晨，東北一帶是由長(zhǎng)者將煮熟的雞鴨鵝蛋放在兒童的肚皮上滾動(dòng)，然后剝皮讓兒童吃下，據(jù)說(shuō)這樣做可免去兒童的肚子疼，實(shí)則為節(jié)日的一種嬉兒游戲。

　　其它地區(qū)均以煮食為主，據(jù)說(shuō)原為投入河水中飼喂魚蝦而拯救屈原，以免其尸骨被魚蝦所害，后演化為煮食紀(jì)念。

　　7、吃“五黃

　　與五紅類似，江南民間端午節(jié)還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。不管是五紅還是五黃，都包括鴨蛋在內(nèi)，所以端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的原因。

　　8、喝黃酒

　　《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。也就是說(shuō)雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。這么簡(jiǎn)單的飲品為何如此有名呢？這大概與白娘娘和許仙的故事有關(guān)吧，白娘娘就是在端午這天飲雄黃酒，現(xiàn)出蛇身原形。

　　故而，民間大概便認(rèn)為蛇蝎蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。

　　但是，現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)，雄黃酒含劇毒物質(zhì)砷，所以基本不喝雄黃酒了。

　　不過(guò)，因雄黃具有抗菌、解毒、燥濕功效，故到了端午節(jié)這天，還會(huì)有人家會(huì)以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃熏條的，希望用來(lái)避邪和預(yù)防蟲蛇傷害。

　　9、吃煎堆

　　福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀煎成。

　　相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說(shuō)天公穿了洞，要“補(bǔ)天。端午節(jié)吃了“煎堆后雨便止了，人們說(shuō)把天補(bǔ)好了。這種食俗由此而來(lái)。

　　10、吃打糕

　　端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。

　　端午節(jié)習(xí)俗除了與吃的有關(guān)，還有與運(yùn)動(dòng)有關(guān)的，就是賽龍舟、走百病這樣的項(xiàng)目，讓人們?cè)阱憻捝眢w，通調(diào)氣血的同時(shí)，讓情緒受到感染，心情也會(huì)晴朗，達(dá)到情致養(yǎng)生的最高境界，健康飲食離不開(kāi)運(yùn)動(dòng)哦。

　　端午節(jié)習(xí)俗

　　掛艾虎

　　舊時(shí)端午節(jié)驅(qū)邪辟祟之物，也作裝飾品。

　　中國(guó)古代視虎為神獸，俗以為可以鎮(zhèn)祟辟邪、保佑安寧�！讹L(fēng)俗通》云：“虎者陽(yáng)物，百獸之長(zhǎng)也。

　　能噬食鬼魅，……亦辟惡。故民間多取虎為辟邪之用，其中尤以端午節(jié)的艾虎為最具特色。艾虎或以艾編剪而成，或剪彩為虎，粘以艾葉，佩戴于發(fā)際身畔。

　　端午節(jié)飾戴艾虎的風(fēng)習(xí)已經(jīng)有千年以上的歷史。宋陳元規(guī)《歲時(shí)廣記》引《歲時(shí)雜記》：“端午以艾為虎形，至有如黑豆大者，或剪彩為小虎，粘艾葉以戴之。

　　王沂公《端午帖子》詩(shī)：‘釵頭艾虎辟群邪，曉駕祥云七寶車’。

　　又清富察敦崇《燕京歲時(shí)記》：“每至端陽(yáng)，閨閣中之巧者，用綾羅制成小虎及粽子以彩線穿之，懸于釵頭，或系于小兒之背，古詩(shī)云：‘玉燕釵頭艾虎輕’，即此意也。

　　畫額

　　端午節(jié)時(shí)以雄黃涂抹小兒額頭的習(xí)俗，云可驅(qū)避毒蟲。典型的方法是用雄黃酒在小兒額頭畫“王字，一借雄黃以驅(qū)毒，二借猛虎（“王似虎的額紋，又虎為獸中之王，因以代虎）以鎮(zhèn)邪。

　　清富察敦祟《燕京歲時(shí)記》：“每至端陽(yáng)，自初一日起，取雄黃合酒灑之，用涂小兒領(lǐng)及鼻耳間，以避毒物。

　　除在額頭、鼻耳涂抹外，亦可涂抹他處，用意一致。山西《河曲縣志》云：“端午，飲雄黃酒，用涂小兒額及兩手、足心，謂可卻病延年。

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