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如何養(yǎng)殖鰻魚(yú)-鰻魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)
鰻魚(yú)別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻。鰻魚(yú)是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。下面，小編為大家提供鰻魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)，希望能幫助到大家!
病害防治
鰻病防治
鰻魚(yú)養(yǎng)殖中要特別注意防治魚(yú)病。主要病害有水霉病、小瓜蟲(chóng)病、車(chē)輪蟲(chóng)病、錨頭鳋病、爛鰓病、鰻鰾居線蟲(chóng)病和赤鰭病等，可按常規(guī)方法進(jìn)行防治。
鰓病防治
病因癥狀
夏季高溫期，鰻魚(yú)攝食過(guò)飽，排污不徹底，池內(nèi)有機(jī)碎屑腐爛變質(zhì);暴雨導(dǎo)致水源變化;用刺激性很強(qiáng)的殺蟲(chóng)藥頻繁地殺蟲(chóng)等等是導(dǎo)致鰻魚(yú)發(fā)生鰓病的潛伏性因素，而寄生蟲(chóng)導(dǎo)致鰓絲的缺口，極易引起病原微生物的滋生，最終導(dǎo)致鰻魚(yú)鰓病的暴發(fā)。
鰻場(chǎng)不同、鰻魚(yú)種類不同(指日本鰻和歐鰻)，但發(fā)病鰻魚(yú)癥狀基本相同：病鰻體表呈黑白相間的花斑環(huán)狀條紋，有些發(fā)病嚴(yán)重的鰻魚(yú)，胸鰭充血發(fā)紅，肛門(mén)紅腫外突，輕壓鰓蓋，有黃色膿液流出;解剖內(nèi)臟，肝變白(有些與用藥有關(guān))，膽囊腫大，胃、腸內(nèi)空，外壁布滿血絲，嚴(yán)重的腹腔內(nèi)積滿血水;剪開(kāi)鰓蓋，絕大多數(shù)病鰻鰓絲呈花白相間條紋，第二片或者第三片鰓瓣鰓絲有一大塊缺損，缺損鰓絲創(chuàng)傷處附著一層泥巴等臟物。刮掉臟物，剪缺損處鰓絲在顯微鏡低倍鏡下鏡檢，認(rèn)真觀察即可見(jiàn)呈分叉樹(shù)枝狀的鰓霉菌絲附在病鰻鰓上。
另外，有些鰻場(chǎng)由于前期寄生蟲(chóng)處理不徹底，鰓絲上也可能會(huì)有車(chē)輪蟲(chóng)(體表表皮也會(huì)寄生)或者指環(huán)蟲(chóng)感染。
治療方法
對(duì)于綜合性鰓病的治療，一般是先殺寄生蟲(chóng)，后治鰓霉病，最后治細(xì)菌性疾病，但根據(jù)不同的'鰻場(chǎng)鰻魚(yú)發(fā)病程度不同，在下面全部治療過(guò)程中，對(duì)某些步驟有適當(dāng)取舍。
1.處理細(xì)菌
通過(guò)鏡檢或者通過(guò)用藥發(fā)生的病死鰻數(shù)量判斷確定鰓霉已不再是主要病原時(shí)，即可開(kāi)始處理細(xì)菌。首先，“普樂(lè)康”(10%氟苯尼考)7g/連續(xù)藥浴2次，每次24小時(shí);
最后，“聚維酮碘”或者其它碘類制劑連續(xù)藥浴2次，以預(yù)防病原菌二次感染。
在整個(gè)治療過(guò)程中，如果鰻魚(yú)有食欲，最好堅(jiān)持投餌，但是日投餌率應(yīng)控制在1.0%～1.2%之間。同時(shí)拌料時(shí)添加“Vc”1.5g/kg料，“Ve”1g/kg料，“板藍(lán)根沖劑”5g/kg料。每次排污應(yīng)徹底排干凈。池內(nèi)病死鰻魚(yú)及時(shí)撈出。
養(yǎng)殖鰻魚(yú)，鰻魚(yú)發(fā)生疾病不可避免，及時(shí)正確地判斷病癥、確定病原是治療疾病的關(guān)鍵。就流行的鰻魚(yú)綜合性鰓病，一些用上述方法治療的鰻場(chǎng)都收到非常明顯的效果。
2.有寄生蟲(chóng)感染
剪取病鰻鰓片制成玻璃壓片，在顯微鏡低倍鏡下鏡檢，如果一個(gè)視野內(nèi)有指環(huán)蟲(chóng)5個(gè)以上，或者車(chē)輪蟲(chóng)10個(gè)以上，就必須先處理寄生蟲(chóng)。
(1)指環(huán)蟲(chóng)：
用“高錳酸鉀”1.5g/m藥浴2小時(shí)～3小時(shí);
然后大量換水(80%以上);
再用“滅蠕王”0.5g/m+“復(fù)方甲苯咪唑”1.2g/m，連續(xù)藥浴36小時(shí)以上。
如果指環(huán)蟲(chóng)以幼蟲(chóng)偏多，用“AEZ—滅蟲(chóng)王”(無(wú)錫)0.5g/m+“的歐散”(廈門(mén))0.6g/m連續(xù)藥浴36小時(shí)以上。
如果在發(fā)病嚴(yán)重期，鰻魚(yú)身體極度疲軟，則選用“高錳酸鉀”1.8g/m“殺蟲(chóng)靈ц”(成都)3g/立方米，連續(xù)藥浴36小時(shí)以上。
在殺蟲(chóng)期間，鰻魚(yú)死亡數(shù)量可能會(huì)有一些增加，但殺完蟲(chóng)對(duì)后面的繼續(xù)治療非常有益。另外，平常殺指環(huán)蟲(chóng)一般藥浴要72小時(shí)以上，但考慮引起鰻魚(yú)死亡的主要原因，藥浴36小時(shí)后，鏡檢指環(huán)蟲(chóng)有適當(dāng)減少或者得到控制，就可以進(jìn)行后面的鰓霉處理。
(2)車(chē)輪蟲(chóng)：
用“高錳酸鉀”1.5g/m藥浴2～3小時(shí)。
然后大量換水(80%以上);
再用“藍(lán)天使”或者“天使藍(lán)”(絡(luò)合銅)1.5g/m+“百蟲(chóng)殺”(甲醛濃縮液)1.5g/m連續(xù)藥浴24小時(shí)即可。
3.處理鰓霉
首先，“食鹽”1‰+“小蘇打”1‰+“亞甲基蘭”2.5g/m連續(xù)藥浴2天，然后大量換水;
其次，“藍(lán)天使”或“天使藍(lán)”1.5g/m+“病毒凈”(單鏈季銨鹽)1.5g/m連續(xù)藥浴2天(在中間1天要換水補(bǔ)藥)，(這兩種藥最好在晴天的早上開(kāi)始使用);
最后，“安特康”(雙鏈季銨鹽)0.7g/m藥浴2～3次，每次24小時(shí)。
如果鰻魚(yú)病情恢復(fù)明顯，可以考慮“亞甲基藍(lán)”2.5g/m再用2～3天，或者用上述過(guò)程方法重新來(lái)一次。另外在鰻魚(yú)疾病治療中，有些鰻場(chǎng)實(shí)際上主要病原除了寄生蟲(chóng)以外，就只有鰓霉，一直處理鰓霉鰻魚(yú)即可完全康復(fù)。
鰻苗放養(yǎng)
鰻魚(yú)苗種培育就是把鰻苗養(yǎng)成10克以上鰻種的生產(chǎn)過(guò)程。這一階段需要經(jīng)過(guò)一級(jí)池、二級(jí)池、三級(jí)池等三種不同類型池塘的培育。鰻種是成鰻養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，鰻種的數(shù)量和質(zhì)量直接影響成鰻養(yǎng)殖的好壞。因此，要發(fā)展養(yǎng)鰻生產(chǎn)，首先必須抓好鰻魚(yú)苗種的培育。
為了保證鰻苗培育工作的順利進(jìn)行，除了做好上述一切準(zhǔn)備工作外，還需抓好以下幾個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
一、鰻苗放養(yǎng)密度
由于養(yǎng)殖方式不同，鰻苗的放養(yǎng)密度也各不相同。一般止水式池放養(yǎng)密度以150～300克/平方米，流水池以500～1000克/平方米為宜。以低密度放養(yǎng)成長(zhǎng)較快，成活率高。
二、鰻苗放養(yǎng)時(shí)間
由于鰻苗在水溫15℃以上才能正式開(kāi)始攝食與生長(zhǎng)，所以露天池培育鰻魚(yú)苗種，以自然水溫達(dá)到13℃以上時(shí)放養(yǎng)較為適宜。這樣，鰻苗經(jīng)過(guò)短期暫養(yǎng)適應(yīng)環(huán)境后，當(dāng)水溫上升時(shí)即可開(kāi)食馴養(yǎng)。在廣東、福建的鰻苗放養(yǎng)時(shí)間在3月初左右。
有加溫條件或有溫水供給的養(yǎng)鰻場(chǎng)，鰻苗的放養(yǎng)時(shí)間應(yīng)盡量提早，這樣可以延長(zhǎng)飼養(yǎng)期，提高鰻種的產(chǎn)量和質(zhì)量。
三、鰻苗的計(jì)數(shù)和過(guò)秤
為了控制鰻苗的放養(yǎng)密度，在放養(yǎng)時(shí)必須計(jì)數(shù)，算出每個(gè)一級(jí)池放養(yǎng)的'重量、規(guī)格和尾數(shù)。具體做法是：先將網(wǎng)箱內(nèi)的鰻苗輕輕攪勻，然后隨機(jī)取樣2～4次，每次稱取50克，放在鰻苗撈海中用小碗或小勺過(guò)數(shù)，然后求出平均規(guī)格。最后算出每千克鰻苗尾數(shù)，從而得出平均規(guī)格。
四、鰻苗對(duì)環(huán)境的適應(yīng)
鰻苗經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸，處于疲勞狀態(tài)，加上運(yùn)苗容器內(nèi)溫度與池水溫度差距過(guò)大(特別是加溫培育池)，故需有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，具體做法是：將鰻苗箱置于池邊，逐漸用池水淋鰻苗箱，待鰻苗體溫接近池水水溫(一般不相差5℃)時(shí)才將其放入事先置于池中的網(wǎng)箱內(nèi);如果用尼龍袋充氧運(yùn)輸，可先將尼龍袋連苗放入池中，待袋溫接近池水溫度時(shí)再拆袋將鰻苗放入網(wǎng)箱內(nèi)。鰻苗一般暫養(yǎng)30分鐘～1小時(shí)(開(kāi)增氧機(jī))，待活動(dòng)正常后撇除死苗、污物，分別過(guò)秤、計(jì)數(shù)放入各個(gè)鰻苗培育池內(nèi)。
五、鰻苗消毒
鰻苗體質(zhì)嬌嫩，在采捕、暫養(yǎng)和運(yùn)輸中容易擦傷而感染水霉菌和細(xì)菌性疾病。因此，在放養(yǎng)時(shí)必須進(jìn)行消毒。消毒方法為藥浴，一種是用容器進(jìn)行藥浴，一種是全池潑灑藥浴。
消毒步驟與方法：用容器藥浴時(shí)，一般在大水缸中進(jìn)行，故又稱缸浴。具體做法是，先在缸內(nèi)盛清水300～400千克，然后按藥物用量比例，先溶化在少量水中再倒入缸內(nèi)，并開(kāi)啟曝氣機(jī)進(jìn)行曝氣，不斷攪動(dòng)水，使藥液均勻分布，然后稱取5千克左右鰻苗連篰一起浸入藥液中藥浴10～15分鐘后，即可取出鰻苗放養(yǎng)。全池潑灑藥浴在傍晚進(jìn)行，把藥物溶解后直接潑灑在一級(jí)池中，開(kāi)增氧機(jī)攪水，使藥液均勻分布。
消毒藥物與濃度：常用的藥物主要有次甲基藍(lán)和食鹽等。
消毒時(shí)間：容器內(nèi)藥浴在鰻苗下池前進(jìn)行;全池潑灑消毒在鰻苗下池后的當(dāng)天傍晚進(jìn)行。
露天止水式
露天止水式養(yǎng)殖是中國(guó)的主要養(yǎng)殖方式。鰻場(chǎng)的規(guī)模以50畝為宜。養(yǎng)殖設(shè)施主要包括鰻池、注排水系統(tǒng)和附屬設(shè)施。利用江河、湖泊、水庫(kù)及地下水等作為水源。一般每天僅交換池水的1/10～1/7。主要依靠浮游藍(lán)藻和水車(chē)或增氧機(jī)增氧，以改善水質(zhì)。其優(yōu)點(diǎn)是建池成本低、耗電省。缺點(diǎn)是產(chǎn)量較低，一般畝產(chǎn)僅1000～2000千克。
1.養(yǎng)殖設(shè)施
⑴鰻池規(guī)格
鰻池可分一級(jí)池、二級(jí)池、三級(jí)池和成鰻池四種。鰻場(chǎng)中這些池子的比例分別為2：8：15：75,即一個(gè)50畝水面的鰻場(chǎng)，一級(jí)池1畝，二級(jí)池4畝，三級(jí)池7.5畝，成鰻池37.5畝。這些池子的用途及規(guī)格如下。
一級(jí)池：用于鰻苗引食訓(xùn)練，并將鰻苗養(yǎng)到0.2克左右。面積為50～60平方米，池深0.8～1.0米，水深0.5～0.6米。
二級(jí)池：飼養(yǎng)體重0.2～2克鰻種。面積為200～400平方米，池深1.2～1.5米，水深0.8～1.0米。
三級(jí)池：飼養(yǎng)體重2～20克的鰻種。面積400～800平方米，池深1.4～1.5米，水深1.0～1.2米。
成鰻池：將體重20克左右的鰻種養(yǎng)成150～200克的食用鰻。面積800～1200平方米，池深1.5～1.6米，水深1.0～1.2米。
⑵鰻池形狀與結(jié)構(gòu)
各級(jí)鰻池的形狀以圓形或正方形切去四角為好。根據(jù)鰻魚(yú)善逃、難捕和對(duì)水質(zhì)要求較高的特點(diǎn)，在結(jié)構(gòu)上必須具備防逃、易捕和注排水方便的功能。池壁有用塊石、磚漿砌，混凝土現(xiàn)澆和混凝土預(yù)制板拼切三種形式，四周池壁垂直光滑，壁墻高0.8～1.6米，壁頂用蓋板“壓口”，蓋板伸向池內(nèi)5～10厘米，堤面要高出水面0.3～0.5米。池底有鍋底形和平底形兩種，要求堅(jiān)硬、不漏水。底鋪20厘米厚石渣，耙平壓實(shí)后，再鋪5厘米黃沙密縫，一級(jí)池還應(yīng)用水泥砂漿抹底，以便收苗。鍋底形的排水中設(shè)在池底中央最低處，平低形池底向排水口傾斜，進(jìn)水口和排水口交叉相對(duì)。注水口設(shè)在池壁頂上，高出池塘最高水位20～30厘米，并伸向池內(nèi)30厘米左右;排水口設(shè)在注水口對(duì)面，外圍有三道閘門(mén);第一道網(wǎng)閘起防逃作用，用不銹鋼網(wǎng)或聚乙烯篩絹網(wǎng)，其網(wǎng)目，鰻苗池為1～1.5毫米，鰻種池為1.5～2毫米，成鰻池為2～4毫米。第二道板閘或暗箱，底部懸空，壓出底層污水。第三道板閘，起溢水作用，使鰻池水位保持恒定。
鰻池對(duì)水質(zhì)要求很高，不僅每個(gè)池子要求注、排水系統(tǒng)分開(kāi)，而且整個(gè)鰻場(chǎng)的注、排水水源也必須嚴(yán)格分開(kāi)。否則，會(huì)因鰻鱺糞便及大量微囊藻死亡而引起自身污染，導(dǎo)致鰻魚(yú)嚴(yán)重死亡。
⑶食棚
鰻魚(yú)喜歡在陰暗處攝食，應(yīng)在向陽(yáng)背風(fēng)的池邊搭設(shè)食棚(包括食臺(tái)、食場(chǎng)和蔭棚)。食臺(tái)是90厘米×45厘米×20厘米的長(zhǎng)方形框架，框底繃一塊網(wǎng)目大小能讓鰻種自由通過(guò)的尼龍網(wǎng)片;食場(chǎng)設(shè)在食臺(tái)下面水底，上面鋪設(shè)石渣或螺殼，要求結(jié)實(shí)平坦;食臺(tái)上方搭蔭棚。
2.鰻魚(yú)養(yǎng)殖
⑴鰻種培育
鰻種培育是將體重0.1～0.2的白仔鰻養(yǎng)到體重10～20克的小鰻的過(guò)程，第二年大部分鰻種可以養(yǎng)成食用鰻上市(150～200克/尾)。鰻苗養(yǎng)成鰻種一般分三級(jí)進(jìn)行。各級(jí)鰻池放養(yǎng)規(guī)格和密度分別為：一級(jí)池每平方米放養(yǎng)0.1～0.2克的鰻苗0.2～0.3千克;二級(jí)池每平方米放0.3～2克的鰻苗 0.3～1千克;三級(jí)池每平方米放養(yǎng)2～20克的鰻種0.5～2千克。
鰻苗選擇：優(yōu)質(zhì)鰻苗要求頭闊吻鈍，規(guī)格整齊;游泳活潑，體無(wú)創(chuàng)傷，體色光潔呈玉白色;肌膚豐潤(rùn)，機(jī)體健壯，無(wú)病原寄生。規(guī)格為每公斤6000尾左右。
鰻苗放養(yǎng)：放苗時(shí)間為3～4月，水溫20℃以上時(shí)放養(yǎng)較為適宜。放苗前應(yīng)先將培育池和鰻苗進(jìn)行藥物消毒。培育池的消毒方法與家魚(yú)苗種池相同。放養(yǎng)密度按一級(jí)池的要求進(jìn)行。
攝食訓(xùn)練：攝食訓(xùn)練是養(yǎng)鰻成敗的.關(guān)鍵技術(shù)，約需訓(xùn)練一個(gè)月時(shí)間。鰻苗下塘后第一周，應(yīng)設(shè)法使鰻苗由分散攝食轉(zhuǎn)為集中攝食。一般從傍晚開(kāi)始，使用絲蚯蚓作誘餌，將養(yǎng)凈的絲蚯蚓散投在食臺(tái)上，每日投喂4～5次，日投喂量占鰻苗總體重的20～40%。同時(shí)在食臺(tái)上方掛一盞15W的電燈，把鰻苗引到食臺(tái)周?chē)�，集中攝食。也可以日間在食臺(tái)上方搭蓬遮陰，造成一個(gè)陰暗環(huán)境，同樣誘使鰻苗中攝食。一周后如大部份鰻苗都被引上食臺(tái)攝食，表明集中攝食訓(xùn)練已獲成功。然后逐漸往后推遲投喂時(shí)間，最后完全改在白天進(jìn)行。從第2周開(kāi)始，應(yīng)逐漸減少絲蚯蚓投喂量，增加蚌肉、豬脾或鮮魚(yú)等鮮飼料的肉糜，每日投4次，日投喂量占鰻苗總體重的10～15%。15天以后，逐漸將絲蚯蚓或肉糜與配合飼料混合投喂，并逐步加大配合飼料的比例。1個(gè)月后，即可全部改用鰻苗配合飼料，每日投喂兩次，日投喂量占鰻苗總體重5～8%。配合飼料要加水充分揉和，有條件的還要加入適量油脂。飼料拌好后要馬上投喂，防止α-淀粉裂化，影響粘合性。
分級(jí)飼養(yǎng)：鰻苗在飼養(yǎng)中由于個(gè)體間爭(zhēng)食能力強(qiáng)弱不一，造成個(gè)體大小差異很大，因此每隔20～30天就要將不同規(guī)格的鰻苗分養(yǎng)，分養(yǎng)前應(yīng)停食一天。因鰻苗個(gè)體尚小，頭幾次分養(yǎng)可用密眼撈海在食臺(tái)下捕撈，將先上食臺(tái)的健壯苗優(yōu)先分出;以后隨著個(gè)體逐漸長(zhǎng)大，可用廣東魚(yú)篩或不同網(wǎng)目的無(wú)節(jié)結(jié)網(wǎng)進(jìn)行分選工作。分選后用痢特靈藥浴，即可按級(jí)分養(yǎng)。各級(jí)苗種池的放養(yǎng)規(guī)格和密度如上所述。鰻魚(yú)分養(yǎng)后配合飼料日投量為魚(yú)體總重量的3～5%。鰻苗飼養(yǎng)到11月中、下旬時(shí)，大部分個(gè)體可長(zhǎng)到20克左右，可作為鰻種放入成鰻池養(yǎng)殖。
水質(zhì)調(diào)節(jié)：培養(yǎng)和管理好鰻池水質(zhì)，是養(yǎng)鰻高產(chǎn)的可靠保證。
主要措施是：
�、倥囵B(yǎng)微囊藻，增加水中溶氧。由于鰻池水中的溶氧來(lái)源主要依靠藍(lán)藻中的微囊通過(guò)光合作用產(chǎn)生的，因此，當(dāng)池水中的微囊數(shù)量少，透明度過(guò)大時(shí)，應(yīng)從附近池塘中撈取微囊藻種，放入鰻池，并施硫酸銨，每畝1.0～1.5千克，連續(xù)2～3天，進(jìn)行強(qiáng)化肥育，使其迅速繁殖、生長(zhǎng)。
�、谡莆蘸盟３厮３譂饩G鈀，透明度以25厘米左右為宜。當(dāng)水色由濃綠色變成淡綠或淡黃色，或透明度大于25厘米時(shí)，應(yīng)及時(shí)追施硫酸銨，每畝0.5～1千克，連續(xù)2天。當(dāng)微囊藻過(guò)多，水色過(guò)濃，透明度小于15厘米時(shí)，應(yīng)注入新水，使透明度提高到25厘米左右。
�、奂皶r(shí)除蟲(chóng)。浮游動(dòng)物是微囊藻的大敵，尤其是輪蟲(chóng)影響最大，為限制輪蟲(chóng)繁殖，可在鰻池中搭養(yǎng)一定數(shù)量的鳙魚(yú)，一般每畝可搭養(yǎng)2齡鳙魚(yú)10～20尾。若浮游動(dòng)物仍然繁殖過(guò)快，則可用晶體敵百蟲(chóng)潑灑，使池水呈0.5～1ppm濃度。
�、苓m時(shí)開(kāi)機(jī)注水。為改善鰻池水質(zhì)狀況，還應(yīng)安裝水車(chē)式增氧機(jī)增氧，開(kāi)機(jī)時(shí)間可參照家魚(yú)養(yǎng)殖部分。同時(shí)，每天應(yīng)換水1/10～1/7，換水時(shí)，應(yīng)將池水中的殘餌、糞便排出池外。
⑵成鰻養(yǎng)殖
成鰻養(yǎng)殖是把體重20克以上的鰻種養(yǎng)成體重150～200克的商品鰻的生產(chǎn)過(guò)程。成鰻養(yǎng)殖有專養(yǎng)和混養(yǎng)兩種形式。
池塘專養(yǎng)：就是在池塘中高密度單養(yǎng)鰻魚(yú)，一般露天池畝產(chǎn)1000千克以上。
鰻種放養(yǎng)：鰻種放養(yǎng)前，應(yīng)對(duì)鰻池和鰻種進(jìn)行藥物消毒，然后才能放入鰻池飼養(yǎng)。放養(yǎng)時(shí)間一般在3月中、下旬到4月上旬，水溫13℃以上時(shí)進(jìn)行。放養(yǎng)密度視產(chǎn)量指標(biāo)、鰻池條件、鰻種規(guī)格和養(yǎng)殖技術(shù)等因素確定。一般畝產(chǎn)1000千克以上的放養(yǎng)量為鰻種規(guī)格20克左右，畝放150～200千克;規(guī)格50克左右，畝放300～400千克。半流水池塘的放養(yǎng)密度，每平方米可放體重20克左右的鰻種3～5千克，設(shè)備良好的流水池每平語(yǔ)詞米可放10～15千克。
飼養(yǎng)管理：飼養(yǎng)管理工作主要包括投喂飼料、輪捕輪放、水質(zhì)管理、魚(yú)病防治等內(nèi)容。
投喂飼料棗養(yǎng)鰻飼料有新鮮飼料和配合飼料兩類。投喂方法采用“四定”原則。每天上午9～10時(shí)投喂一次，在水溫25℃的日投飼量，配合飼料為存塘鰻總重量的2～5%，新鮮飼料為10～15%。早春或晚秋水溫較低，或水溫超過(guò)30℃的時(shí)候，日投飼量可酌情減少。一般要求投下飼料20分鐘內(nèi)吃完為度。鰻料攪拌要均勻、柔和。攪拌好就要立即投喂。
輪捕輪放棗鰻魚(yú)在飼養(yǎng)過(guò)程中，個(gè)體生長(zhǎng)速度差異很大，必須采取分期放養(yǎng)，分期捕撈，捕大留小，捕大補(bǔ)小等措施。一般每隔一個(gè)月左右分級(jí)分稀一次，使同池鰻魚(yú)規(guī)格整齊，密度合理。3月底放養(yǎng)的鰻種,6月初已有部分達(dá)到上市規(guī)格，即可進(jìn)行第一次捕撈;6月份以后，水溫升高，鰻魚(yú)欲旺盛，生長(zhǎng)快，至7月下旬可進(jìn)行第二次捕撈，捕撈后立即補(bǔ)放鰻種;9月初又有相當(dāng)數(shù)量達(dá)到上市規(guī)格，進(jìn)行第三次捕撈;11月中旬進(jìn)行清塘捕撈，將未達(dá)到上市規(guī)格的留作翌年春放鰻種。分級(jí)分稀前1～2天就要停止喂食，并要更換池水，實(shí)行原池吊水，使鰻魚(yú)排空腸胃內(nèi)食物，再用光滑魚(yú)篩進(jìn)行選別。操作要小心細(xì)致，防止損傷魚(yú)體。
水質(zhì)管理?xiàng)椝|(zhì)管理措施可參照苗種培育階段的做法。
池塘混養(yǎng)棗在養(yǎng)殖四大家魚(yú)的魚(yú)塘中混養(yǎng)鰻鱺，有不投鰻飼料和投鰻飼料兩種方式。前者每畝搭配15～20克的鰻種50～100尾，鰻魚(yú)以魚(yú)塘中的野雜魚(yú)蝦、底棲小動(dòng)物和飼料碎屑為食，年終可捕獲體重150～200克的食用鰻10～15千克;后者是進(jìn)行高密度混養(yǎng)，每畝搭配15～20克鰻種1000～2000尾，每天投喂一次鰻魚(yú)飼料，投喂量為鰻魚(yú)總體重的1～2%。鰻魚(yú)還可兼食池塘中的野雜魚(yú)蝦和底棲動(dòng)物。年終可捕獲食用鰻150～300千克。這兩種混養(yǎng)方式均已在廣東珠江三角洲普遍推廣，使魚(yú)塘的經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。
溫流水養(yǎng)殖
溫流水養(yǎng)鰻是較先進(jìn)的養(yǎng)殖方法。要求將水溫控制在鰻魚(yú)最適水溫(27℃上下)，并進(jìn)行流水養(yǎng)殖。其優(yōu)點(diǎn)是鰻魚(yú)病害少，生長(zhǎng)快，單產(chǎn)高。一般2月初放苗，當(dāng)年就可全部養(yǎng)成食用鰻，畝產(chǎn)15000千克左右。缺點(diǎn)是基建投資較大，養(yǎng)殖技術(shù)性強(qiáng)。這種養(yǎng)殖方式因水源不同，可分為工廠余熱溫排水養(yǎng)殖和室內(nèi)循環(huán)過(guò)濾式養(yǎng)殖兩種。前者利用工廠余熱溫排水，可以節(jié)省能源，結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單，養(yǎng)殖成本較低;后者用鍋爐加溫，池水循環(huán)利用，需配建生物過(guò)濾池，結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，一次性投資較大。
余熱溫流水養(yǎng)鰻均要求盡可能利用地形高程建造鰻池，以便能自動(dòng)注、排水。由于池水用過(guò)后立即排出場(chǎng)外，因此一般都在露天操作。其主要設(shè)施有：冷水和熱水管、調(diào)溫池、養(yǎng)鰻池和排水管。
循環(huán)過(guò)濾式養(yǎng)鰻場(chǎng)，一般都在室內(nèi)操作，并配有生物過(guò)濾池。溫流水養(yǎng)鰻場(chǎng)的規(guī)模一般為1～2畝。每只池子都是水泥結(jié)構(gòu)，面積以30～50平方米為宜，池深1.2～1.4米，蓄水1.0～1.2米。池呈圓形或正方形切除四角，圓池池底呈鍋底形，排水口設(shè)在池底中央，由兩個(gè)半圓形的.排水墩及墩兩側(cè)的三道閘門(mén)組成。方形池池底平垣，并向排水口傾斜。其他設(shè)備要求和飼養(yǎng)管理方法與露天池大致相同。
水質(zhì)管理
“水”是鰻業(yè)的命脈，搞好水質(zhì)管理，是高溫季節(jié)養(yǎng)殖工作的重中之重。
1.人工降溫法。把水溫降下來(lái)，不靠“空調(diào)”，不用“電扇”，用人工的土辦法也可以達(dá)到降低水溫的目的。其做法是：1、在精養(yǎng)池的上方，加蓋一層黑色的遮陽(yáng)布，那遮陽(yáng)布既可以通風(fēng)透氣，又可以阻擋陽(yáng)光直射，增添了水面清涼度，這樣做水溫可以降低1～2℃左右。2、提前排污換水。正常排污換水，都是在上午8點(diǎn)，高溫季節(jié)可以提前到早上6點(diǎn)，因?yàn)橐归g的水體相對(duì)比白天涼爽，趁水溫低的時(shí)候，就進(jìn)行排污換水，這樣做同樣可以達(dá)到降低水溫的.目的。3、提高水位。高溫季節(jié)，不管是土池也好，精養(yǎng)池也罷，一律把水位提高到最高界線。水位高，水體空間大，溫度上升慢，也是降溫的好辦法。4、加大換水量，當(dāng)中午氣溫最高的時(shí)候，利用機(jī)井或深水井向池中補(bǔ)充一些涼水，也能明顯收到降溫效果。
2.洪水排除法。高溫季節(jié)也是暴雨頻繁季節(jié)，養(yǎng)鰻場(chǎng)經(jīng)常因?yàn)楹樗M(jìn)池，引起鰻魚(yú)中毒，發(fā)生蟲(chóng)害、爛鰓等諸多疾病發(fā)生，如何避免洪水進(jìn)池：1、凡是下暴雨，采取不喂料、不排污、不換水，寧可少喂一餐，不可冒險(xiǎn)使用洪水。2、池中進(jìn)了少量洪水怎么辦?一旦池中進(jìn)了少量洪水，用高錳酸鉀1.5ppm調(diào)節(jié)水質(zhì)，或用生石灰15～20ppm改善水質(zhì)，也可以用凈水寶3ppm，凈化水質(zhì)。3、調(diào)整改變排污換水時(shí)間，錯(cuò)開(kāi)與洪水直接接觸的機(jī)會(huì)。洪水時(shí)期，有時(shí)可以提前排污換水，有時(shí)也可以推遲排污換水，不受常規(guī)限制，盡量避免洪水進(jìn)池。4、大量洪水進(jìn)池怎么辦?一旦池中進(jìn)了大量洪水，首先要停止喂料，然后用海中寶之類的水質(zhì)改良劑進(jìn)行凈化處理，最后用高錳酸鉀2 ppm+殺蟲(chóng)靈2#進(jìn)行除蟲(chóng)、殺菌、消毒。
溫室止水式
這種養(yǎng)殖方式是與露天池配套，在培育池上方搭鋼骨架，覆蓋塑料瓦或薄膜，并采取加溫措施，使池水保持在25℃左右。各級(jí)鰻池的規(guī)格和放養(yǎng)密度以及飼養(yǎng)管理方法與露天池養(yǎng)殖基本相同。鰻苗飼養(yǎng)一個(gè)月左右就可分塘，成活率80%左右。2月下旬放養(yǎng)的鰻苗，飼養(yǎng)120～150天，可養(yǎng)成3～5克的鰻種，到年底可養(yǎng)成50克左右的'鰻種，并有20～30%的鰻種養(yǎng)成食用鰻上市。
土池養(yǎng)殖
鰻魚(yú)又名白鱔、白鰍等，是淡水養(yǎng)殖的名貴魚(yú)類。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等藥用功效。鰻魚(yú)生長(zhǎng)迅速，適應(yīng)能力強(qiáng)，即使在溶氧很少、其他魚(yú)類不能生活的水域內(nèi)也能正常生活，人工養(yǎng)殖技術(shù)要求不高，飼料來(lái)源也廣。養(yǎng)殖戶大量在土池中進(jìn)行鰻魚(yú)養(yǎng)殖，均獲得高產(chǎn)高效。早春投放鰻種，秋末冬初即可上市，一般每畝產(chǎn)800～1000千克�，F(xiàn)將鰻魚(yú)土池高產(chǎn)高效養(yǎng)殖決竅介紹如下：
一、池塘選擇與消毒
養(yǎng)殖鰻魚(yú)的土池要求通風(fēng)向陽(yáng)、水源充足，面積不宜過(guò)大，在土池的四周種植0.8～1米寬的水浮蓮或水花生等，并用籬笆或網(wǎng)片圍欄，這樣既可防止鰻魚(yú)外逃，又可遮陰，利于其生長(zhǎng)。
放養(yǎng)前應(yīng)挖除土地內(nèi)過(guò)多的淤泥，平整池底，修好池埂和進(jìn)、排水口，在鰻種下池前10～15天每1000平方米用生石灰100～125千克清池消毒，徹底殺死野雜魚(yú)和敵害生物。然后在鰻種下池前5～7天注水0.6～0.7米深，進(jìn)水口用60目篩子過(guò)濾。最后施基肥，一般每1000平方米潑施腐熟豬牛糞300～400千克，待水呈淡綠色或黃褐色后再放鰻種，使其下池后可吃到充足的天然餌料。15天左右將池水加深至1.5米。
二、鰻種處理與投放
鰻魚(yú)生長(zhǎng)的適溫為20～28℃，水溫在12℃時(shí)開(kāi)始攝食，因此投放時(shí)間一般在2月下旬至3月中旬。投放前，先將鰻種包裝袋放入水中浸泡20～30分鐘，以適應(yīng)水溫，袋內(nèi)外溫差小于5℃時(shí)才能拆袋，然后用小水盆向袋內(nèi)倒入2～3盆池水，使鰻種從高溶氧狀態(tài)逐步適應(yīng)低溶氧狀態(tài)。同時(shí)，投放前還應(yīng)進(jìn)行鰻種消毒，每50千克水用食鹽0.75～1千克浸洗鰻種15～20分鐘。
投放的鰻種要求體色青灰、肌膚豐潤(rùn)、富有彈性、游泳活躍，同池鰻種規(guī)格要整齊一致，否則因鰻魚(yú)間的相互爭(zhēng)食會(huì)影響到個(gè)體弱者的攝食。放養(yǎng)密度一般為每1000平方米可投放4000～5000尾20克左右的鰻魚(yú);50克左右的可投3000～4000尾;100g左右的可投放2000～3000尾。同時(shí)每1000平方米土池可混養(yǎng)鳙魚(yú)50尾、鰱魚(yú)30尾、羅非魚(yú)200尾，一方面可濾食浮游生物，食凈鰻魚(yú)排泄的糞便，起到凈化水質(zhì)的作用;另一方面又可增加魚(yú)產(chǎn)量。
三、飼料種類與投喂
鰻魚(yú)人工養(yǎng)殖主要依靠專用配合飼料(市上有售)，并在每50千克專用飼料中添加多維素(維生素a、b、c、e)50～60克、魚(yú)肝油1.5～2千克(水溫在20℃以下或35℃以上應(yīng)停供魚(yú)肝油)。幼鰻適當(dāng)少加，成鰻多加。若暫時(shí)缺少專用飼料，可用小雜魚(yú)、畜禽內(nèi)臟、蠶蛹等動(dòng)物性飼料絞碎拌面粉代用，其粗蛋白質(zhì)含量必須在40%以上。
鰻魚(yú)是肉食性魚(yú)類，貪食。投喂時(shí)要實(shí)行“四定”原則，即定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位。定質(zhì)：即保證飼料的.質(zhì)量。調(diào)制好的飼料要軟硬適度(加水量為1.2～1.3倍)，新鮮潔凈，不能變質(zhì)。定量：即投喂量要根據(jù)鰻魚(yú)的規(guī)格、攝食、消化及天氣、水溫、水質(zhì)狀況適量投。一般日投飼量為鰻魚(yú)體重的1.5%～2.5%，以12小時(shí)內(nèi)吃完為宜。定時(shí)：即魚(yú)體規(guī)格小、密度大，每日上午8時(shí)、下午4時(shí)左右各投喂1次;鰻魚(yú)規(guī)格在100克以上，每日上午8時(shí)～9時(shí)投喂1次即可。定位：即飼料投放在固定食臺(tái)上，每1000平方米土池可設(shè)置2～3個(gè)食臺(tái)。
四、日常管理與防病
每天早晚巡池，觀察鰻魚(yú)活動(dòng)與攝食狀況，雨后檢查排水口等，防止逃魚(yú)。平時(shí)每10～15天加注新水1次，夏、秋季每5～7天1次，每次換水量為全池的10%左右。同時(shí)注意使pH值在7～8.5之間,pH值過(guò)高時(shí)應(yīng)換入新水，過(guò)低則每1000平方米用15～20千克生石灰調(diào)節(jié)。
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