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火雞的人工養(yǎng)殖方法
火雞亦稱吐綬雞，是在墨西哥的瓦哈卡地方首先馴化成家禽的，時(shí)間大約相當(dāng)于歐洲的新石器時(shí)代(歐洲新石器時(shí)代約公元前五千年)。下面，小編為大家分享火雞的人工養(yǎng)殖方法，希望對(duì)大家有幫助!
火雞的個(gè)體選擇
作種用雄火雞應(yīng)選擇具有健壯無(wú)病、體型高大、雄性較強(qiáng)、活潑、羽毛發(fā)亮、腿粗而直 的;種用雌火雞選擇健康無(wú)病、性情溫順、背平尾直、胸寬體大、羽毛和肉髯顫色鮮艷的。
種雞用一段時(shí)期要更換，提純復(fù)壯，及時(shí)淘汰劣種，選留良種。種用母火 雞利用年限為2年，雄火雞則可利用3—4年。
火雞的種蛋孵化
自然孵化
雌火雞的抱窩性極強(qiáng)，農(nóng)戶少量繁殖火雞種蛋可由雌火雞或本地抱蛋母雞進(jìn)行自然孵化，方法是用竹籮筐造窩給雌火雞抱蛋孵化�；j筐內(nèi)墊上禾草，約 20—30厘米厚，然后放入種蛋。雌火雞抱種蛋一般放14—18枚。雌火雞抱蛋時(shí)喜在光線暗淡、隱蔽、僻靜的地方，抱窩期間需將雄火雞隔離飼養(yǎng)，以防騷擾 抱蛋母雞。
每抱窩2天應(yīng)讓它離窩沙搭，采食和飲水。雌火雞抱蛋期應(yīng)少喂含水分多的飼料，可加喂些谷物飼料，適當(dāng)提高飼料日糧標(biāo)準(zhǔn)。種蛋入孵后第7—8天、 15天、25天時(shí)各照蛋和驗(yàn)蛋1次，以除去無(wú)精蛋和死胚蛋。種蛋入孵26天，殼內(nèi)小雛已經(jīng)形成，有的開(kāi)始啄殼，一般28—29天可全部出雛。雌火雞抱窩后 體質(zhì)比較虛弱，應(yīng)單獨(dú)喂養(yǎng)幾天，以便盡快恢復(fù)健康。
人工孵化
在大規(guī)模飼養(yǎng)繁殖火雞時(shí)用應(yīng)采用人工孵化法。火雞種蛋進(jìn)行人工孵 化要對(duì)種蛋進(jìn)行選擇，然后將種蛋放入孵化器內(nèi)，用福美林溶液密閉熏蒸消毒半小時(shí)，按孵化器每立方米窖積用福美林20ml，加8g高錳酸鉀即可。
消毒時(shí) 孵化器溫度為30℃，相對(duì)濕度為65%。消毒結(jié)束后，立即驅(qū)逐煙霧，然后正式升溫孵化。孵化溫度第1天至第25天為37℃，相對(duì)濕度為56%，孵化器達(dá)到 要求后，氣孔全部打開(kāi)。孵化第1天至第16天，每隔2小時(shí)用人工轉(zhuǎn)蛋1次，第17天至第25天可以自動(dòng)轉(zhuǎn)蛋或人工轉(zhuǎn)蛋，每小時(shí)1次，孵化至第8、20、 25天各進(jìn)行驗(yàn)蛋1次，檢查胚胎的發(fā)育情況，除去無(wú)精蛋和死胚蛋。
孵化到第25天時(shí)，把孵蛋移入事先消毒好的出雛機(jī)。第26天至28天出雛機(jī)溫度為 36.5℃，相對(duì)濕溫度為77.6%。為了提高出雛機(jī)的濕度，可在機(jī)內(nèi)掛濕布。出雛時(shí)，每隔2小時(shí)向蛋面噴灑40—60℃溫水，有利于雛火雞的破殼和增強(qiáng) 其活力，提高孵化率。
感恩節(jié)吃火雞的寓意
因?yàn)橥鈬?guó)的感恩節(jié)都要吃火雞，所以也可以把感恩節(jié)叫做火雞節(jié)，因?yàn)楦卸鞴?jié)對(duì)普通的美國(guó)人來(lái)說(shuō)，感恩節(jié)代表著“吃”與“玩”，一大家子人“放松”與“休息”的一天。所以大多數(shù)家庭都會(huì)吃火雞。
感恩節(jié)為什么叫火雞節(jié)？感恩節(jié)不能少的食物是火雞，火雞是來(lái)自北美洲的野禽，美國(guó)人的傳統(tǒng)節(jié)日都總能看到它的身影。那么感恩節(jié)為什么叫火雞節(jié)呢？下面小編為您介紹。
感恩節(jié)為什么叫火雞節(jié)
正統(tǒng)的感恩節(jié)，火雞是必備的食物，因此感恩節(jié)也被稱之為“火雞節(jié)”。傳統(tǒng)上美國(guó)人過(guò)感恩節(jié)一般是家人團(tuán)聚，晚上圍坐在餐桌前吃上一頓火雞大餐。由于節(jié)日時(shí)間火雞熱賣，一些華人索性將感恩節(jié)稱為“火雞節(jié)”，其實(shí)，感恩節(jié)并非只是吃吃喝喝，最早是清教徒為了感謝上帝帶給他們五谷豐登而舉行的一種宗教色彩濃厚的慶祝活動(dòng)。
火雞是感恩節(jié)的傳統(tǒng)主菜，它原是棲息于北美洲的野禽，后經(jīng)人們大批飼養(yǎng)，成為美味家禽，每只可重達(dá)四五十磅。通常是把火雞肚子里塞上各種調(diào)料和拌好的食品，然后整只烤出，雞皮烤成深棕色，由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。此外，感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品還有甜山芋、玉蜀黍、南瓜餅、紅莓苔子果醬、自己烘烤的面包及各種蔬菜和水果等。
為什么要在感恩節(jié)都食火雞呢？這要從感恩節(jié)的由來(lái)說(shuō)起。1920年，英國(guó)一批主張改革的清教徒，因理想和抱負(fù)不能實(shí)現(xiàn)而退出國(guó)教，自立新教，此舉激起了英國(guó)當(dāng)政者的仇恨。這些清教徒們不堪承受統(tǒng)治者的迫害和歧視，流亡美國(guó)。當(dāng)時(shí)，此處還是一片荒涼未開(kāi)墾的處女地，火雞和其他野生動(dòng)物隨處可見(jiàn)。時(shí)值寒冬，來(lái)到陌生的地方，缺衣少食，惡劣的環(huán)境正在威脅著他們的生命。在這生死攸關(guān)的時(shí)刻，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩藶樗麄兯腿チ耸澄�、生活用品和生產(chǎn)工具，并幫助他們建立了自己的新家園。
為感謝在危難之時(shí)幫助、支援過(guò)他們的印第安人，同時(shí)也感謝上帝對(duì)他們的“恩賜”，此后，每年11月第四個(gè)星期四都要舉行這樣的慶�；顒�(dòng)，除招待印第安人食烤火雞外，并在一起瘵辦射箭、跑步、摔跤等體育競(jìng)賽，夜晚還圍著篝火盡情歌舞，共享歡樂(lè)。這樣感恩節(jié)吃火雞的傳統(tǒng)就一直在美國(guó)流傳下來(lái)。
關(guān)于感恩節(jié)吃火雞的習(xí)俗，如今已經(jīng)無(wú)法考證。有這樣一種說(shuō)法，在16世紀(jì)的一個(gè)收獲節(jié)上，英國(guó)女王伊麗莎白正在吃烤鵝，當(dāng)聽(tīng)說(shuō)西班牙無(wú)敵艦隊(duì)沉默的時(shí)候，又要了一直烤鵝。因此，鵝成了英國(guó)豐收季節(jié)的愛(ài)鳥。當(dāng)清教徒從英國(guó)來(lái)到美國(guó)，由于北美大陸火雞數(shù)量非常之多，更容易找到，就用烤火雞代替了烤鵝。
火雞為什么叫“土耳其”
外國(guó)感恩節(jié)為什么叫火雞節(jié)？吃火雞有什么意義？這是孩子們最喜歡在感恩節(jié)的家宴上問(wèn)父母的問(wèn)題之一，而大人十有八九被問(wèn)倒。其實(shí)，別說(shuō)孩子們了，就是大人們絞盡腦汁也很難想明白：火雞明明起源于南美，怎么和亞洲國(guó)家土耳其扯上關(guān)系了呢？
在15世紀(jì)，西班牙殖民者占據(jù)南美后，將當(dāng)?shù)赝林⑵澟_(tái)克人（aztec）經(jīng)常食用的一種禽類“huexoloti”引進(jìn)了歐洲。在此之前，英國(guó)人經(jīng)常食用一種非洲禽類“珍珠雞”（guineafowl）。由于珍珠雞往往通過(guò)土耳其進(jìn)口的，所以也叫“土耳其雞”。當(dāng)“huexoloti”進(jìn)入歐洲后，人們也習(xí)慣地稱它們?yōu)椤巴炼潆u”，簡(jiǎn)稱“土耳其”，畢竟這比拗口的“huexoloti”好念多了。
還有一個(gè)更簡(jiǎn)單說(shuō)法，火雞身上的藍(lán)色條紋很像土耳其出產(chǎn)的一種綠寶石（turquoise），所以它們就被叫做“土耳其”了。
感恩節(jié)為什么要吃火雞
1621年，當(dāng)普利茅斯的英國(guó)殖民者與萬(wàn)帕諾亞格印第安人(Wampanoag Indians，北美印第安人阿爾琴族一部落, 后移居美國(guó)馬薩諸塞州東南部)慶祝頭一個(gè)感恩節(jié)時(shí)，他們狼吞虎咽的食品要豐富得多，而不僅是火雞。由于當(dāng)時(shí)龍蝦、鵝、鴨子、海豹、美洲鰻和鱈魚都很豐饒，這些東西極有可能是第一個(gè)感恩節(jié)的主要菜肴。歷史學(xué)家只能確定有兩種食品出現(xiàn)在那一年秋天的感恩節(jié)菜單上--鹿肉和野鳥。
如果我們不能肯定火雞曾出現(xiàn)在頭一個(gè)感恩節(jié)盛宴上的話，那火雞又怎樣成了如今感恩節(jié)的主要“吉祥物”呢？
有一種說(shuō)法是這樣的，在16世紀(jì)某一年的收獲節(jié)上，英國(guó)的伊麗莎白女王正在吃烤鵝。這時(shí)傳來(lái)消息說(shuō)，西班牙的無(wú)敵艦隊(duì)(Spanish Armada)在前往攻擊她心愛(ài)的英國(guó)途中沉沒(méi)了，女王高興不已，于是又要了一只鵝來(lái)慶祝這一捷報(bào)。因此鵝也就成了英國(guó)豐收季節(jié)的愛(ài)鳥。當(dāng)清教徒們從英國(guó)來(lái)到美國(guó)時(shí)，烤火雞代替烤鵝成了主要菜肴，因?yàn)楸泵来箨懟痣u數(shù)量更為豐富，比鵝更容易找到。
感恩節(jié)的文化定位
新近獲得“全美人類學(xué)家協(xié)會(huì)”褒獎(jiǎng)的明茨坦承，他自己都不清楚感恩節(jié)算不算“古老的習(xí)俗”。或許，我們只能說(shuō)，它是人們因?yàn)樯畹酿佡?zèng)而對(duì)上蒼表示感謝，它通過(guò)儀式性的飲食來(lái)進(jìn)行慶祝，這些活動(dòng)即使不是普及于全世界，至少也是很普遍的。
在明茨看來(lái)，感恩節(jié)的食品是與新大陸的食物種類相聯(lián)系的，與慶祝者們最初來(lái)自哪里無(wú)關(guān)。換言之，人們是在其美洲新家園里才學(xué)會(huì)品嘗或者準(zhǔn)備這些感恩節(jié)食品的，或許還經(jīng)過(guò)了原住民的“點(diǎn)撥”。
“玉米肯定是極其重要的一種，”明茨說(shuō)。它不僅是美國(guó)東部林地地帶的生活必需品，而且在今天的美國(guó)東部的廣袤地區(qū)、南方的很大一部分土地以及遠(yuǎn)至印加帝國(guó)的遙遠(yuǎn)南方都廣有分布。簡(jiǎn)單講，玉米是美國(guó)的“土特產(chǎn)”。
美國(guó)人的飲食習(xí)慣在很大程度上是由一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)來(lái)塑造和滿足的。歐洲人并沒(méi)有吃火雞的習(xí)慣。但是，登上新大陸的歐洲開(kāi)拓者們逐漸學(xué)會(huì)了放棄其傳統(tǒng)的食品選擇，將感恩節(jié)吃火雞定義為成為“美國(guó)人”的標(biāo)準(zhǔn)，于是，火雞就成為了美國(guó)家家戶戶的感恩節(jié)必吃食品。
時(shí)過(guò)境遷，火雞如今已經(jīng)變成一種經(jīng)濟(jì)意味上，而非文化性的食品選擇，尤其是在人們已經(jīng)為吃紅肉(未煮前顏色是紅色的肉類，尤指牛、羊肉)而擔(dān)心健康的情況下，它也已經(jīng)成功地從主要是一種節(jié)日食品，進(jìn)入可替代性肉類食品的范疇。
這種轉(zhuǎn)變當(dāng)然不是由美國(guó)食品行業(yè)“創(chuàng)造”的。但廣告、時(shí)間壓力、保存限期和人們有關(guān)“選擇”及“自由”的概念，全都有助于引導(dǎo)和塑造我們對(duì)于自己的食品及應(yīng)當(dāng)吃什么的看法。
明茨認(rèn)為，從一個(gè)更大的視野范圍來(lái)看，美國(guó)人的食品習(xí)慣是由人口及戰(zhàn)爭(zhēng)等的巨大力量來(lái)塑造的。他專門寫過(guò)一本《品味食品 品味自由》的書探討這一主題。比如，當(dāng)亞裔及拉美裔人口數(shù)十年來(lái)不斷涌入美國(guó)時(shí)，他們帶來(lái)了新的食品選擇，從而導(dǎo)致美國(guó)人的飲食發(fā)生了一些變化尤其是美國(guó)人下館子就餐時(shí)。一個(gè)典型的例子是，美國(guó)人頗愛(ài)吃中國(guó)人發(fā)明的豆腐，并干脆學(xué)會(huì)了這拗口的發(fā)音“Tofu”。
對(duì)普通的美國(guó)人來(lái)說(shuō)，感恩節(jié)代表著“吃”與“玩”，一大家子人“放松”與“休息”的一天。這一“主旋律”與現(xiàn)代人快捷、忙碌的“消費(fèi)主義”生活是否和諧，應(yīng)該怎么變一變呢？
“現(xiàn)代消費(fèi)主義并沒(méi)有消除慶祝感恩節(jié)的深層價(jià)值，而只是影響了慶祝的方式�！泵鞔娜绱私忉尩�， 在吃的方面，感恩節(jié)的慶祝食品總是拿來(lái)與其他一些情感因素融在一起。比如，感恩大餐通常是和家人一起吃，當(dāng)然，并不一定非得是家人，你也可以選擇別的同伴。
在現(xiàn)代美國(guó)人的生活中，代際之間的地理距離，尤其是祖父祖母同孫輩之間，一般相隔很遙遠(yuǎn)，這可能是美國(guó)家庭結(jié)構(gòu)本身最為重要而普遍性的變化。它就使得感恩節(jié)這樣的節(jié)日在維系這樣的跨代家庭關(guān)系中變得更為重要，不過(guò)，與歐洲尤其是歐洲鄉(xiāng)村地區(qū)相比，美國(guó)的這一文化特征十分明顯。
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