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寧波人冬至要吃什么
冬至日,每個地方都有每個地方不同的習俗,那么寧波冬至吃什么呢?下面yjbys小編為大家準備了關于寧波人冬至要吃什么的文章,歡迎閱讀。
1、酒釀圓子
在老寧波的習俗里,圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃,更是家家都會做的傳統(tǒng)中式點心,用來招待客人,也是酒店宴席上的點單很高的人氣甜品。
酒釀圓子用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料,經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉,將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例摻和進酵母,幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子,待其浮到水面,再加入酒釀、白糖和蛋漿,攪勻勾芡,盛入碗后撒糖桂花即成。
2、大頭菜烤年糕
冬至前一天,寧波人一般不出門,冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。冬至節(jié)前夜,家家烤大頭菜,大灶的火燒得旺旺的,將大頭菜洗凈,削皮切塊,菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑洼洼的東西,放入鑊中,塊要切得稍厚一點,否則容易煮散導致筷夾不起。大頭菜先放入,后放大塊年糕,翻一下,放點醬油,然后把呼呼燃燒的柴蓋上草灰,柴徹夜暗燃,用文火煮,大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時,放入糖和鹽,再澆入一層菜油起鑊,香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!
冬至大頭菜烤年糕的關鍵是冬至那晚灶火不滅,家家都要燒得“烘烘相”,薪火不息,薪火相傳,日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼,而年糕則寓示“年年高”。
3、湯果
湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有“吃了湯果大一歲”的說法。湯果跟湯團類似,都取“團圓”、“圓滿”的意思,只是湯果要小一些,里面沒有餡。
寧波人過冬至,舊時各家以蘆穄粉搓圓子,叫蘆穄湯果。后漸改為糯米粉圓子,加番薯粒,叫番薯湯果。先供灶神,再全家吃。俗稱“冬至小年夜”,俚語“冬至大如年,皇帝佬倌要謝年”。這天長輩囑咐小孩不可啼哭,大人也不打罵小孩,不可摔壞東西,否則視為不吉利。
4、凍羊肉
除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外,在冬至這一天,余姚泗門等地還流行吃“凍羊肉”,即買來新鮮的羊肉,切成塊狀后,放入醬油、茴香等調(diào)料,大火燒熟后裝入盆中,待羊肉冷卻后凍成“凍羊肉”,吃飯時,夾一塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中,鮮美噴香。
另外,寧波人冬至進補必服中藥。因此,冬至一到,中醫(yī)師、中藥鋪,門庭若市,其盛況要到立春為止。王詩瑯所編的《艋胛歲時記》中有關“補冬”的記載:“有的宰雞殺鴨燉八珍,有的買羊肉和烏棗燉食,貧戶則以福眼肉(福建產(chǎn)龍眼干)和糯米、糖炊米糕而食,俗謂此日食補品,于身體特別有益。”
寧波舊俗,冬至正時辰,拋擲蘿卜至屋瓦上,經(jīng)雨淋日曬成干后,收集掛于墻壁之上,俗稱“冬至蘿卜”,謂是治痢疾的良藥。
冬至吃什么好羊肉
冬季進補宜吃羊肉,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。
說起燉羊肉的配菜,多數(shù)人首先想到的是白蘿卜。很少有人知道,羊肉還有一個絕佳搭檔——黑豆。中國吃網(wǎng)提醒,羊肉搭配黑豆有多種好處,其中羊肉和黑豆都是富含蛋白質(zhì)的食材,但它們的來源不同,兩者一起燉煮,其中的動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)能夠氨基酸互補,更有利于蛋白質(zhì)的利用。
冬至吃什么好堅果
冬季是養(yǎng)生的季節(jié),適合多吃一些具有滋補作用的食物。堅果含有豐富的、對人體有利的不飽和脂肪酸,以及大量維生素、微量元素等,是專家推薦的最適合冬季食用的食物之一。本版為大家介紹的榛子、核桃、杏仁、腰果,被人們稱為“世界四大堅果”。它們不論從營養(yǎng)成分還是從口感上來說,在各種堅果中都屬于佼佼者,冬季適當多吃一些,會讓你的身體更加強壯。
堅果共分為兩種:樹堅果和種子。榛子、核桃、杏仁、腰果這“四大堅果”都屬于樹堅果,也就是植物的精華部分,含有亞麻酸、亞油酸等豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維以及維生素B、維生素E和磷、鈣、鋅、鐵等微量元素。
寧波冬至吃什么?酒釀圓子、大頭菜烤年糕、湯果、凍羊肉等是寧波冬至必吃的美食,在冬至這天可別忘了吃哦!
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