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冬至吃羊肉的好處
今天是冬至如北方大部分地區(qū)在這一天會(huì)吃餃子，而南方則會(huì)吃湯圓。其實(shí)，也有部分地區(qū)的人更喜歡羊肉，yjbys小編下面為你整理了關(guān)于冬至吃羊肉的好處，希望對(duì)你有所幫助。
冬至吃羊肉的好處
羊肉性味甘、溫，具有補(bǔ)益壯陽(yáng)、御寒生熱、強(qiáng)身健體和延年益壽等功效。但是，吃羊肉也應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)，注意烹調(diào)和食用方法。
冬天天冷多吃羊肉有益健康，但吃涮羊肉或羊肉鍋時(shí)，不可為了貪圖肉嫩而不涮透、煮透，最好選擇經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。同時(shí)吃完羊肉后不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，兩者相遇，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
小貼士：
羊肉有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。小編建議大家在烹調(diào)羊肉時(shí)，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味。當(dāng)然，羊肉雖好也不是人人皆宜。比如，發(fā)熱的病人、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要食用。
冬至吃羊肉注意事項(xiàng)
相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。到后來(lái)，有的人又將冬至吃狗肉轉(zhuǎn)變成了吃羊肉，并配上祛風(fēng)防寒的中藥。于是，現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
但是冬至吃羊肉雖然是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并且吃羊肉也是對(duì)人體有著諸多的好處，特別是冬季吃羊肉，可以起到強(qiáng)身益氣防疾病的作用，但是專(zhuān)家特別指出，羊肉湯并非人人都能吃。特別是一些慢性病患者，必須要加以禁忌。
專(zhuān)家：羊肉湯并非人人都可吃
專(zhuān)家指出，由于羊肉、狗肉中蛋白質(zhì)、脂肪含量豐富，熱量較高，因此像高血壓、糖尿病、嚴(yán)重心臟病、胃炎、潰瘍病、肺結(jié)核、腎病、慢性腎功能不全、膽囊炎、冠心病等患者就不宜吃狗肉和羊肉。
專(zhuān)家還指出，雖然以上兩種肉類(lèi)吃了可以起滋補(bǔ)身體的作用，但吃其他的肉也能夠替代，如牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等。這些肉類(lèi)有益腎壯陽(yáng)、溫中暖下、補(bǔ)氣生血的功能，達(dá)到御寒效果。此外，除了患病的人，羊肉如果吃法不對(duì)對(duì)身體還是有影響的，專(zhuān)家還告誡大家，吃羊肉要注意五個(gè)禁忌。
冬至吃羊肉注意五個(gè)禁忌
1、部分病癥忌食羊肉
經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄�，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
4、忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻�。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院�，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
5、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
冬季羊肉食譜推薦
1、當(dāng)歸生姜枸杞羊肉湯
原料：當(dāng)歸10克，生姜10克，枸杞5克，羊肉100克（去油膜），鹽，香油適量。
制法：將羊肉洗凈切塊，與當(dāng)歸、生姜、枸杞同燉，熟后去除當(dāng)歸，生姜后食肉喝枸杞湯。
2、枸杞羊腎粥
原料：枸杞葉250克，羊腎1只，羊肉100克，粳米150克，蔥白2根，鹽少許
制法：將羊腎剖洗干凈，去內(nèi)膜，細(xì)切，再把羊肉洗凈切碎。用枸杞葉煎汁去渣，同羊腎羊肉、蔥白、粳米一起煮粥，待粥成后，加入鹽少許，稍煮即成。
3、孜然羊肉
原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。
制法：羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開(kāi)后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。
4、紅燒羊肉
原料：羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調(diào)料。豆油30克，白酒30克，紹酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片20克，八角4顆。
制法：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊。放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開(kāi)，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分。
5、蔥爆羊肉
原料：羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。
制法：交羊腿肉去筋，切成大薄片。京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
冬至吃羊肉的由來(lái)
越臨近冬至，在北京的四川人就會(huì)開(kāi)始四處找尋羊肉湯館，當(dāng)看到那種簡(jiǎn)潔，甚至可以說(shuō)有點(diǎn)俗氣的宋體字簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯”的招牌映入眼簾的時(shí)候，幾乎是一秒都不用考慮就得進(jìn)店去，正宗不正宗，可騙不了喝著羊肉湯長(zhǎng)大的四川人。
店面里也簡(jiǎn)樸得可以，幾乎談不上裝修，不過(guò)倘若真要走豪華或者時(shí)尚路線(xiàn)，吃起來(lái)或許還會(huì)有點(diǎn)不習(xí)慣。這里的羊肉湯的方式是火鍋的吃法，以羊肉湯為鍋底，里面早已煮著各種羊肉、羊雜，另外還想涮點(diǎn)什么東西自便。這種吃法大概是上世紀(jì)80年代的時(shí)候從成都小關(guān)廟風(fēng)行起來(lái)的。而真正的簡(jiǎn)陽(yáng)周邊的人吃羊肉湯，都是到館子里端上一鍋回家，自己再加點(diǎn)白蘿卜煮煮來(lái)吃。吃法如何都沒(méi)有關(guān)系，重要的是這湯是否正宗。
秘訣有二，其一，汽車(chē)水箱，羊湯要熬成濃稠細(xì)膩的白湯，可不是加什么濃湯煲或者加牛奶，要正經(jīng)用過(guò)油的鯽魚(yú)和爆炒的羊肉加羊骨等等熬4個(gè)小時(shí)以上才能出來(lái)的香濃白湯，只有羊肉羊骨也不行，因?yàn)轷r”字，可不能少了重要的魚(yú)”;其二，羊肉不能膻，而北方羊肉的獨(dú)特的膻味，不是加點(diǎn)特別的調(diào)料可以去掉的，所以必然也只能是簡(jiǎn)陽(yáng)的羊肉品種才能出來(lái)這樣的味道。
濃稠的白湯上桌，蘸料也分湯碟和干碟，還有芝麻醬的小料顯然是為北方人準(zhǔn)備的，完全可以忽略。還有一碟自家做的臭豆腐，真是與四川的羊湯館子如出一轍，光是這些足以讓人食指大動(dòng)。先舀上一碗湯來(lái)，完全沒(méi)有膻味，香味沁心，叫來(lái)老板一問(wèn)，做法果然嚴(yán)格按照傳統(tǒng)，而且羊肉也是千里迢迢從四川運(yùn)來(lái)。老板也很實(shí)誠(chéng)：辣椒等等調(diào)料之類(lèi)的，北京也能找到，只有這羊肉，再麻煩也得從四川來(lái)，北方的羊肉根本出不了這樣的湯味。”
冬至吃羊肉的寓意是什么
團(tuán)圓和祈福。
羊肉被視為溫暖食物，在嚴(yán)寒季節(jié)里能夠給予人體熱量和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有助于保持身體健康，抵御寒冷天氣對(duì)身體造成的不適。在這個(gè)特殊節(jié)點(diǎn)上食用羊肉象征著關(guān)愛(ài)、呵護(hù)自己及家人，希望度過(guò)一個(gè)溫暖舒適、健康快樂(lè)的隆冬時(shí)期。
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