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重陽節(jié)吃什么-傳統(tǒng)美食

時(shí)間:2024-08-11 00:33:53 其它技能 我要投稿
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2016年重陽節(jié)吃什么-傳統(tǒng)美食推薦

  重陽節(jié)與除、清、盂三節(jié)也是中國傳統(tǒng)節(jié)日里祭祖的四大節(jié)日。2012年12月28日,法律明確每年農(nóng)歷九月初九為老年節(jié)。今天重陽節(jié)吃什么?重陽節(jié)的飲食習(xí)俗有很多,吃重陽糕、飲菊花酒、螃蟹也是應(yīng)節(jié)食物……重陽節(jié)的美食多多,下面為您介紹重陽節(jié)傳統(tǒng)的五大美食,在重陽節(jié)這天別忘了嘗嘗這些美味哦!

2016年重陽節(jié)吃什么-傳統(tǒng)美食推薦

  重陽節(jié)美食一:花糕

  重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

  花糕的推薦作法

  原料:

  糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和干桂花少許。

  做法:

  1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油制成干豆沙,備用;蚩芍苯尤サ昀镔I一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻,取150克拌入紅糖,加水50克左右,拌成糊狀粉漿備用;將其余的粉拌上白糖750克,加水250克,拌透備用。

  2、取糕屜,鋪上清潔濕布,放入一半糕粉刮平,將豆沙均勻鋪在上面,再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平,然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí),把糊狀粉漿均勻地鋪在上面,撒上紅、綠果脯絲,再繼續(xù)蒸至糕熟,即可離火。

  3、將糕取出,切成方形或菱形狀,撒上干桂花;用彩紙制成小旗,插在糕面上即可。

  重陽節(jié)美食二:螃蟹

  在我國的一些地方重陽節(jié)有吃蟹的習(xí)俗。一是重陽節(jié)前后,蟹肉肉質(zhì)鮮美,蟹黃肥厚;二是重陽節(jié)是個(gè)孝心節(jié),天漸涼了,給年邁的父母準(zhǔn)備一套保暖衣,送上幾只鮮美的陽澄湖大閘蟹,沖上一杯暖暖的姜茶,讓老人家暖暖和和過秋冬。

  清蒸螃蟹的推薦做法

  原料:

  螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。

  做法:

  1、將螃蟹用清水流凈,放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。

  2、將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

  重陽節(jié)美食三:栗子糕

  北京的小吃中有兩樣是專在重陽節(jié)時(shí)食用的,一為花糕,一個(gè)是栗子糕。栗子糕,是用栗子泥為主料制作而成的。

  栗子糕的推薦做法

  原料:

  栗子1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁25克。

  做法:

  1、將栗子洗凈,用刀在皮上劃一小口,放涼水鍋里,水要漫過栗子,用旺火煮20分鐘撈出,剝?nèi)テぃ偕匣\蒸1小時(shí)左右。當(dāng)栗子肉軟爛后,搗碎過羅,揉勻即成栗子泥,如泥干散,可適當(dāng)加水和白糖。

  2、將金糕(300克)切成四塊長13厘米、寬10厘米的大片,余下的切小菱形片。青梅切成細(xì)絲;瓜子仁洗凈;白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。

  3、案板上鋪一塊濕布,取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在濕布上,用小刀抹成13厘米長、10厘米寬的長方形片,上面放一大片金糕,再取一份栗子泥抹成同樣大的片,取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平,上面再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。

  4、最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋,即成栗子糕。食用時(shí),將栗子糕切成小方塊,擺在盤內(nèi),澆上糖汁即成。

  重陽節(jié)美食四:菊花酒

  九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。古時(shí)菊花酒,是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀制的。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。

  菊花酒的推薦做法

  原料:

  甘菊花2000克,生地黃1000克,當(dāng)歸500克,枸杞500克,大米3000克,酒曲適量。

  做法:

  1、將甘菊花、當(dāng)歸、生地黃、枸杞入鍋中,加水煎汁,用紗布過濾待用。

  2、將大米煮半熟瀝干,和藥汁混勻蒸熟,再拌適量酒曲,裝入瓦壇中,四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵,直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來,需要保溫發(fā)酵。

  重陽節(jié)美食五:羊肉面

  “羊”與“陽”諧音,應(yīng)重陽之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應(yīng)“九九”之典。注重養(yǎng)生的古人講究秋季進(jìn)補(bǔ),而羊肉是最好的進(jìn)補(bǔ)食材,因而重陽要吃羊。

  羊肉面的推薦做法

  原料:

  面粉、鹽、雞蛋、羊骨頭、蔥姜。

  做法:

  1、羊骨頭泡在水里,高壓鍋添水,把羊骨頭放進(jìn)去,加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘。骨頭撈出來,湯留著下面條。把骨頭上的肉剔一部分下來,切成小塊。

  2、取兩碗面粉,加點(diǎn)鹽,再打一個(gè)雞蛋;钜粔K面,放在一旁醒十五分鐘。用壓面機(jī)把面團(tuán)搟成長片。壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個(gè)西紅柿,再加點(diǎn)醬油。面條下到煮開的鍋里,攪散煮熟。

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