高品質(zhì)的堅果運營商
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筆者日前在北京大型商場以及連鎖超市發(fā)現(xiàn)，堅果類食品除了傳統(tǒng)品種之外，還增加了巴旦木、鮑魚果、榛子等新品種，此外，還有一些堅果類產(chǎn)品用新的工藝方法加工而成的，筆者為此采訪了臺灣堅果運營商合郡食品有限公司執(zhí)行長邱吳書偉。
邱吳書偉介紹，他們家族原本是做中藥生意的，因為關(guān)注人們的健康，發(fā)現(xiàn)了堅果豐富的營養(yǎng)價值，于是毅然進入了堅果運營領(lǐng)域。“運營兩年來，公司還沒有實現(xiàn)盈利。”邱吳書偉介紹，但是他們相信堅果市場很大，公司一定會實現(xiàn)盈利的。
創(chuàng)新工藝包裝保證高品質(zhì)
邱吳書偉運營的堅果品牌叫霍爾生，其品牌形象是一大胡子老外戴禮貌的圖片。這顯示了這家公司的海外背景。邱吳書偉告訴我們，他公司產(chǎn)品原料選用的是美國最好的核桃、杏仁;澳大利亞的夏威夷果、南非的腰果和中國的南瓜子，食用這些純天然的堅果是最健康的生活方式之一，為了保證原材料的品質(zhì)，他會親自去美國和澳大利亞等地去做高品質(zhì)的采收工作�；魻柹放茍怨鸵话闶袌錾鲜圪u的堅果不一樣的.地方是獨特的處理工藝，霍爾生堅果采用六十?dāng)z氏度低溫烘焙六小時才能出爐，而常規(guī)堅果為了節(jié)省成本一般是通過油炸或高溫處理半小時就可得到。這兩種不同的處理方式對食物的作用區(qū)別很大。低溫烘焙既保留了植物的營養(yǎng)成分不被破壞，又減少了重量;而油炸或高溫處理會破壞食物的營養(yǎng)成分而且增加份量。但是霍爾生品牌產(chǎn)品價格只比后者貴40%。不僅如此，霍爾生品牌在產(chǎn)品包裝上也獨具匠心，他們選擇了鋁罐包裝，氮氣充填保質(zhì)。“選用塑料罐或者紙罐包裝會使含有植物油的堅果產(chǎn)生塑化劑，影響食用健康的品質(zhì)。”邱吳書偉介紹，“我自己女兒很喜歡吃堅果，但是我只讓他吃自家生產(chǎn)的堅果，不讓她吃外面買的堅果，怕對健康不好。”
為了方便人們食用，邱吳書偉還創(chuàng)新開發(fā)了用堅果制作的穀粉，穀粉同樣采用低溫烘焙打粉，純天然不加糖、奶精、麥芽糊精、香精等添加劑，這么做就是為了讓消費者能品嘗到堅果天然的香味、吸收堅果本身的營養(yǎng)價值。這和市場上一些企業(yè)為了降低成本加入許多添加劑是不一樣的，“穀粉食用起來很方便，早上兩勺，就可以保證早餐所需要的營養(yǎng)。”邱吳書偉介紹，“未來還要開發(fā)隨身包，這樣可以讓消費者隨時隨地食用。不過為了保證好品質(zhì)，隨身包同樣使用鋁箔包裝。”
玫瑰鹽和進口標(biāo)準(zhǔn)差異
除了上述獨特的工藝和包裝方式外，邱吳書偉在產(chǎn)品創(chuàng)新上還有“秘密武器”，他在烘焙產(chǎn)品時選擇了“玫瑰鹽”，他選擇的玫瑰鹽產(chǎn)之喜馬拉雅山區(qū)，顏色非常漂亮。據(jù)稱玫瑰鹽是喜馬拉雅造山運動時，經(jīng)太陽能曬干了海水后經(jīng)過一系列物理化學(xué)作用用產(chǎn)生了結(jié)晶的海鹽。據(jù)稱含有豐富的礦物質(zhì)元素。“對于我們的產(chǎn)品含有玫瑰鹽，大陸不同地方的處理也不相同，廣州列為限制進口，而福建和天津則不限制。”邱吳書偉向我們介紹了他的遭遇，另外他希望入關(guān)效率能提高，“產(chǎn)品放在集裝箱幾個月不進入流通渠道，在長期高溫環(huán)境下產(chǎn)品品質(zhì)會發(fā)生變化。”
我們需要一個好的平臺
說到自己公司的經(jīng)營理念，邱吳書偉聲音略為激昂：“我們就是要讓消費者都知道我們公司生產(chǎn)有品質(zhì)的產(chǎn)品，要把高品味的好產(chǎn)品真正帶給消費者。”目前，公司出口大陸的策略是在各省尋找區(qū)域代理商，通過代理區(qū)域商分銷到全國各地。“大陸的超市我們給他們的進價并不高，但是他們售價賣的很高，消費者會因為價格原因而不買，這和臺灣不一樣，臺灣主要是靠走量來賣。”邱吳書偉對比了兩岸分銷渠道銷售策略后說，“我們就是希望有一個好的平臺來銷售我們的產(chǎn)品。”
說到公司員工管理，邱吳書偉表示要首先讓員工們了解到自身工作的價值，公司的目標(biāo)是要帶給消費者健康，與此同時，也給員工們創(chuàng)造安全健康的環(huán)工作境，給員工們安排勞保健保，讓員工們安心工作。“員工的想法也很重要，吸收一些好的想法可以讓我們工作做的更好。”邱吳書偉說。
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