- 相關(guān)推薦
紅燒排骨的家常做法
家常紅燒排骨是一道大眾化的營(yíng)養(yǎng)高口味好烹飪簡(jiǎn)單的美味的菜肴，取材容易，做法多樣。
紅燒排骨的做法一
1、原料如圖所示。
2、排骨焯水過(guò)冷水瀝干備用。
3、鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
4、煎好的排骨備用。
5、蘑菇撕成條，焯水。撈出來(lái)瀝干備用。
6、鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7、排骨姜片放進(jìn)去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。
8、兌水放蘑菇，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)電飯煲。
9、燉開(kāi)放鹽，再燉到干就好了。
小竅門(mén)：
1、我老家做排骨，一定會(huì)炸，炸的排骨高溫鎖住外面，里面的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，經(jīng)過(guò)電飯煲的煨煮，口感超級(jí)棒。但是我為了省油，用煎的，味道很像!
2、家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯(cuò)。
3、紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級(jí)棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因?yàn)楸惹谐鰜?lái)的口感好。
4、這個(gè)紅燒法，沒(méi)有炒糖色，但是顏色也不賴(lài)。很好吃。肉很酥松。
5、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好!
6、用電飯鍋?zhàn)雠殴牵灰哦�，將要淹沒(méi)排骨為好，干了自己會(huì)跳過(guò)來(lái)的。
紅燒排骨的做法二
1、排骨斬小塊，沖洗干凈。
2、先放鍋里氽一遍水，為了去除血水。
3、煮開(kāi)后，用清水沖去浮沫，撈起來(lái)瀝干水份。
4、鍋里熱油，爆香蔥姜蒜。
5、倒入排骨，煸炒。
6、至排骨兩面焦黃。
7、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入熱開(kāi)水，大概與排骨持平。
8、加鍋蓋，大火燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒。
9、最后至湯汁剩1/4多點(diǎn)，調(diào)入一點(diǎn)鹽和白糖，雞精，轉(zhuǎn)大火收汁，即可。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
滋陰壯陽(yáng)
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
相關(guān)文章：
8.蘿卜排骨湯的做法
9.排骨湯的做法大全
10.紅燒排骨的多種做法
【紅燒排骨的家常做法】相關(guān)文章：
排骨的做法大全-紅燒排骨03-10
紅燒排骨怎么做-紅燒排骨做法03-07
紅燒排骨土豆的做法12-21
紅燒牛筋的家常做法03-06
可樂(lè)排骨的家常做法03-20
紅燒豆腐的家常做法03-14
紅燒帶魚(yú)的家常做法03-09
糖醋排骨家常做法03-12
紅燒雞爪的家常做法03-14