錫紙花甲的做法

　　中醫(yī)認(rèn)為，花甲肉性寒，味咸;能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。yjbys小編下面為你整理了關(guān)于花甲的做法，希望對你有所幫助。

　　食材準(zhǔn)備：

　　花甲(花蛤)

　　大蔥

　　生姜

　　蒜

　　料酒

　　醬油

　　郫縣豆瓣醬

　　醋

　　干辣椒

　　花甲的做法：

　　將買回的花甲放陰涼處吐凈沙后搓洗干凈，在鍋內(nèi)放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲(張開一個夾一個)夾出放入冷水(冰水更佳)。全部撈起后換水瀝干備用

　　將干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

　　加入大蔥片刻后放醬油(多一點)、料酒、少許清水然后放入花甲翻炒均勻后，盛出。

　　在鐵鍋內(nèi)倒入少許油，然后鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

　　再鋪一張錫紙，光亮面朝上。

　　放入備好的花甲。

　　把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內(nèi)。

　　蓋上鍋蓋(我家沒有鍋蓋用錫紙代替)。5分鐘后打開翻動一下，然后原樣蓋好。

　　再過5分鐘后，起鍋裝盤。

　　現(xiàn)在，你就可以享受美味了哦!

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