農(nóng)家木桶飯的做法

　　引導(dǎo)語(yǔ)：木桶飯相信大多數(shù)人都吃過(guò)，下面小編給大家?guī)��?lái)了農(nóng)家木桶飯的做法，大家可以試試自己做做看，希望能夠喜歡。

　　主料：糯米(泰國(guó))250克

　　輔料：鴨腿2個(gè)、香菇6朵、竹筍50克、小白菜6顆、紅椒半個(gè)、粽葉10片

　　調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、蠔油1小勺、水淀粉適量、鹵水1碗、雞汁1大勺、水60毫升、白糖1小勺

　　1.將糯米浸泡過(guò)夜

　　2.上鍋蒸熟

　　3.將粽葉泡透浸濕

　　4.將鴨腿入鹵水汁中鹵熟

　　5.鹵的過(guò)程中將香菇和竹筍切丁

　　6.再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起

　　7.將粽葉交疊擺在木桶中

　　8.裝入糯米飯后，將粽葉修剪一下同木桶齊高

　　9.將鹵好的鴨腿骨肉分離

　　10.將鴨肉排在糯米飯上面

　　11.將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘

　　12.蒸的過(guò)程中取25ML的鹵水汁，加入B料(李錦記蠔油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水淀粉適量)，入小碗中調(diào)勻

　　13.將調(diào)好的汁入小鍋中加熱至粘稠

　　14.將小白菜入開(kāi)水中焯燙半分鐘

　　15.將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可

　　烹飪技巧：

　　1、想要做好一鍋鹵汁并不難，關(guān)鍵是香料的準(zhǔn)備，需要的香料其實(shí)很多，但一般家庭選個(gè)五六種搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鳥(niǎo)兒這鍋鹵汁用到了15種香料和其它一些調(diào)味料，具體做法在這里。

　　2、平時(shí)做好的鹵水汁我都是放進(jìn)冰箱冷凍的，用的'時(shí)候提前一晚拿到冷藏室化凍，也是非常方便的。要是做一次鹵水汁用完就倒掉，也是比較浪費(fèi)的。用幾次再看要不要倒掉，再說(shuō)很多獨(dú)家的秘方老汁老湯的，都是熬幾十年的，呵呵。

　　3、木桶我是在進(jìn)貨的地方順了一個(gè)，像大型的超市比如麥德龍或者一些雜貨店也有賣的，大家不妨試下，非常美味。

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