魚(yú)香茄子的做法家庭做法

　　魚(yú)香茄子是漢族特色名菜，屬中國(guó)八大菜系的，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。有多種不同制法，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　食材準(zhǔn)備：

　　茄子、

　　西紅柿、

　　青椒、

　　蔥、

　　生姜、

　　蒜、玉米、淀粉

　　料酒

　　香醋、老抽

　　白糖、食鹽

　　雞精

　　魚(yú)香茄子的做法步驟：

　　1.茄子洗凈切成滾刀塊，加少量玉米淀粉拌勻，給茄子薄薄地掛一層芡即可。

　　2.西紅柿去皮切成滾刀塊，青椒去籽切小，蔥、姜、蒜分別切末。

　　3.鍋中放油，油熱至6成時(shí)放入茄子炸至變軟，微微發(fā)黃撈出瀝油。

　　4.料酒1湯匙，香醋1湯匙，老抽半湯匙，白糖1勺，食鹽適量，加二分之一的蔥姜蒜末調(diào)成魚(yú)香汁。

　　5.炒鍋留少許底油，油熱后爆剩余的二分之一蔥姜蒜末。

　　6.爆香后下炸好的茄子塊翻炒幾下。

　　7.倒入調(diào)好的魚(yú)香汁，加蓋。

　　8.待鍋中汁明顯變少時(shí)加入西紅柿和青椒炒勻。

　　9.加少許雞精。

　　10.翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。

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