- 相關(guān)推薦
水煮肉片的做法圖解
水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜,起源于重慶,發(fā)揚(yáng)于西南,屬于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世紀(jì)30年代, 自貢名廚范吉安,創(chuàng)新出風(fēng)味突出的水煮肉片 。因肉片未經(jīng)劃油,以水煮熟故名水煮肉片。
食材準(zhǔn)備:
主料豬里脊肉150g、油菜150g、木耳4朵、輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、淀粉適量、郫縣豆瓣2勺、花椒10g、干辣椒6、個料酒適量、
水煮肉片的做法步驟:
1.將里脊肉切成大薄片,放入少量鹽、淀粉、料酒抓勻。
2.蔥、姜、蒜切成末。
3.鍋內(nèi)燒開水,將油菜放入水中稍燙。
4.再放入事先泡發(fā)的木耳,稍燙后與油菜一起撈出。
5.將燙過的木耳、油菜鋪在碗底。
6.鍋內(nèi)放少許油,放入蔥姜蒜末。
7.加兩大勺郫縣豆瓣,小火炒出紅油。
8.倒入一碗清水,燒開,放入腌過的肉片,攪散。
9.肉片煮兩分鐘后,將煮好的肉片連同湯汁倒入鋪好菜的碗中。
10.鍋內(nèi)放少許油,放入花椒、干辣椒,燒熱后將油澆在肉片上即可。
【水煮肉片的做法圖解】相關(guān)文章:
正宗水煮肉片的做法03-19
水煮肉片的家常做法03-12
鍋巴肉片的做法03-21
水煮肉片的制作方法03-14
水煮粉的做法03-12
壽司的做法圖解03-13
水煮魚的做法03-11
花樣面點(diǎn)的做法圖解03-12
年糕香辣蟹的做法圖解03-30