紅燒肉的做法最正宗的做法

　　紅燒肉是一道特別常見(jiàn)的葷菜，但每個(gè)人的燒法不一樣，燒出來(lái)的口味也不一定正宗好吃。今天就由小編來(lái)給大家介紹下最正宗的紅燒肉做法，吃貨們一起來(lái)學(xué)吧。

　　可樂(lè)紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂(lè)

　　做法：

　　1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。

　　2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

　　3.倒入可樂(lè)，加鹽大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)，轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。

　　焦糖啤酒紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切

　　做法：

　　1.五花肉切塊在熱水里焯過(guò)備用。

　　2.鍋里加適量水，加冰糖，開(kāi)始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

　　4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

　　5.倒入啤酒，沒(méi)過(guò)五花肉即可。

　　6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　鵪鶉蛋紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉

　　做法：

　　1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。

　　2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。

　　3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。

　　4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒(méi)過(guò)肉。

　　5.大火燒開(kāi)，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。

　　6.放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。

　　蒜香紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

　　做法：

　　1.油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。

　　2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。

　　3.倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。

　　4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可

　　板栗紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

　　做法：

　　1.五花肉入冷水煮至水開(kāi)5分鐘撈出洗凈切方塊。

　　2.冷油中放冰糖開(kāi)小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

　　3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

　　4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，開(kāi)煮飯檔燉60分鐘即可。

　　微波爐版紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，料酒，醬油，糖

　　做法：

　　1.五花肉切塊(可以放沸水里燙一下)。

　　2.取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來(lái)按各人的口味。調(diào)料差不多要淹過(guò)肉，不夠可加點(diǎn)水。

　　3.放好調(diào)料后，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了。

　　土豆紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，土豆，蔥段，姜片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽

　　做法：

　　1.泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。

　　2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

　　3.加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，最后調(diào)入雞精，出鍋。

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