正確烹飪山藥讓您美味一夏
山藥是我們生活中常見的食物，也是一種十分美味健康的食物。大部分人食用山藥都是清炒或煲湯，因為這樣可以完美的體現(xiàn)出山藥的口感與味道。但是大家對山藥的功效作用又有多深的了解呢?不了解也沒有關(guān)系，下面由應(yīng)屆畢業(yè)生網(wǎng)小編來為大家介紹一番吧!
山藥營養(yǎng)豐富，除了含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分外，還含有淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等營養(yǎng)物質(zhì)。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質(zhì)，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失。補(bǔ)而不膩，香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。
山藥的功效與作用
山藥，味甘，性平;歸肺、脾、腎經(jīng)。補(bǔ)脾;養(yǎng)肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰疬。
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、降低血糖
有降低血糖的作用�？捎糜谥委熖悄虿。翘悄虿∪说氖朝熂哑�。
4、延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
山藥的`營養(yǎng)價值
1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。
2、山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3、山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。
4、山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
介紹過山藥的基本營養(yǎng)以及功效作用，下面小編再介紹幾種山藥的烹飪方法，希望大家喜歡。
拔絲山藥
材料
山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
小訣竅
炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。
山藥綠茶糕
材料：
山藥，糯米粉，大米粉，綠茶粉，水，白糖，蜂蜜
做法
1、山藥去皮切段大火蒸熟;糯米粉,大米粉，綠茶粉和水混合均勻;把面粉拌成粉漿靜止;
2、蒸好的山藥加白糖、蜂蜜拌均勻;
3、把面粉漿放入蒸鍋大火蒸制15分鐘;
4、面團(tuán)搟成面片，藥餡均勻的抹在上面;
5、卷成長條切成小段即可。
結(jié)語：經(jīng)過小編的介紹，大家是不是對山藥的功效作用有了更深的了解了呢?山藥營養(yǎng)豐富，不同的做法會有不同的口感，可以迎合人們的各種需求。加以或簡單或復(fù)雜的烹飪，就能成為餐桌上一道可口佳肴。您的健康就是我們的期望!
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