教你烹飪美味的牛肚
牛肚即牛胃,牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,但怎么烹飪牛肚才會(huì)好吃呢?是否真的跟想象中那么難呢?和小編一起看看是怎么做的吧!
牛肚的做法
爆炒牛肚
材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥
做法
1、把熟牛肚洗凈,去掉牛肚上的`筋,用開(kāi)水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。2、毛芹洗凈去葉切段,姜切末,辣皮子泡泡洗凈切末,洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒,加料酒味級(jí)鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味,加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋
牛肚的做法 教你烹飪美味的牛肚
五香牛肚
材料
牛肚,生粉,姜,花椒,八角,五香粉,鹽,醬油,蠔油,高湯,味精,胡椒粉,料酒
做法
先將牛肚用生粉沖洗干凈后,放姜,花椒,八角,五香粉,鹽,醬油,蠔油,高湯,味精,胡椒粉,料酒等味料腌大約二小時(shí).小火先熱鍋再放兩匙油,油剛微熱時(shí)即放牛肚微濕油即下高湯再開(kāi)大火,湯滾后再把余下的腌料與汁倒進(jìn),轉(zhuǎn)開(kāi)小火燉二個(gè)半小時(shí)拿出冷后切片即成.( 也可放牛雜進(jìn)去做五香牛雜,也可放蘿卜進(jìn)去做廣式五香牛肚).
紅油牛肚絲
材料
牛肚250克,新鮮紅椒1個(gè),炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,調(diào)味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒紅油3大匙,辣椒紅油材料:特細(xì)辣椒粉20克,桂皮1根,八角2顆,花椒10顆,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油半杯
辣椒紅油牛肚
做法
1.冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘
2.將牛肚斜切成條狀
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入牛肚氽湯至水再度開(kāi),撈出。
4.馬上放入冰水中浸泡10分鐘,撈起完全瀝干水份。
5.碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。
6.放入牛肚拌均勻即可上菜。
辣椒紅油制作方法
1.將特細(xì)辣椒粉用1大匙溫水調(diào)成糊狀。
2.鍋內(nèi)放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。
3.至香料變金黃色撈起,油溫8成熟即可。
4.用網(wǎng)篩過(guò)濾香料,同時(shí)將熱油倒入辣椒碗內(nèi),降溫后泡20分鐘即可使用。
牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肚是一種高蛋白高能量的食物。牛肚中還含有豐富的鈣制,所以可以通過(guò)吃牛肚來(lái)補(bǔ)鈣,另外,牛肚的鋅含量也很高,故而食用牛肚也能夠補(bǔ)充鋅元素。此外牛肚中還有其他礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素,所以說(shuō)中牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。
結(jié)語(yǔ):一般人都可食用,尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
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