苦瓜黃豆排骨湯的做法

　　苦瓜的家常做法有很多種，下面小編來給大家介紹苦瓜黃豆排骨湯的做法，大家快來嘗試吧!

　　用料：

　　豬大排適量、黃豆適量，胡蘿卜1根，苦瓜1根，食鹽少許，姜(老)適量。

　　做法：

　　1、排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用，即“飛水”�？喙先ト�，切方塊，胡蘿卜去皮切方塊，老姜去皮拍扁。

　　2、黃豆提前浸泡3小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間。

　　3、接一鍋水，燒開后，放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜，煮開后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后，放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。

　　小貼士：

　　1、苦瓜必須后面才放，否則很容易煮得太熟爛。

　　2、煲湯一定少不了“飛水”這一步，不然湯水渾濁不清。

　　3、黃豆必須提前浸泡一段時(shí)間，不然需要較長(zhǎng)時(shí)間煮開。

　　功效：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃，所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

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