香腸怎么做好吃

　　隨著深夜食堂的播出，大家對(duì)里面的菜譜是不是很期待，想知道香腸怎么做好吃嗎，一起看看香腸的做法吧!更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！

　　章魚(yú)香腸

　　食材：小香腸十個(gè)左右、包菜、四五顆西蘭花。

　　步驟：

　　1、將小香腸切成章魚(yú)狀，就是有很多腳。在香腸底部劃十字型，一個(gè)香腸四個(gè)腳，這樣煎出來(lái)的香腸更容易煎脆。

　　2、先將包菜絲切好，燒水焯一下西蘭花，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這樣會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。

　　3、鍋中倒適量油，小火，將香腸放進(jìn)去煎，要注意不停翻面。(鍋中不要有水，不然油會(huì)濺開(kāi)，很危險(xiǎn)。)

　　4、三分鐘左右的樣子，煎到腳開(kāi)始發(fā)黃，就可以關(guān)火起鍋了。

　　5、將包菜絲和西蘭花擺盤(pán)，一道簡(jiǎn)單的快手菜就完成了。

　　自制麻辣香腸

　　材料

　　豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個(gè)

　　做法

　　1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用;

　　2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀;

　　3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個(gè)方向攪打，直到肉開(kāi)始粘連出筋;

　　4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié);

　　5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止;

　　6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼;

　　7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，讓其自然風(fēng)干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可;

　　蒸雙臘

　　原料：醬油鴨腿1只，廣式香腸2根，白糖10克，黃酒適量，蔥3根，姜片3片

　　蒸雙臘的做法

　　1、醬油鴨腿用冷水浸泡2-4小時(shí)，和香腸一起放入冷水中煮開(kāi)，取出洗凈。(這個(gè)步驟可以除去腌制品中部分亞硝酸鹽)

　　2、香腸切片，鴨腿上切幾刀，放入碗中，加入黃酒、白糖、2根蔥、3片姜。

　　3、蒸鍋里水燒開(kāi)，放入后蒸30分鐘。

　　4、去掉姜片和蔥結(jié)，撒上蔥花。

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