扒雞腿的做法步驟

時(shí)間：2022-10-23 23:05:29 藹媚烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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扒雞腿的做法步驟

　　扒雞腿屬于家常菜譜，主要原料是雞腿，口味是香，工藝是扒，難度屬于中級(jí)。以下是小編幫大家整理的扒雞腿的做法步驟，歡迎大家分享。

扒雞腿的做法步驟

　　扒雞腿的做法步驟

　　食材介紹

　　雞琵琶腿、醬油、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜、鹽、冰糖、大料、桂皮、花椒、香葉、小茴香、

　　做法步驟:

　　1.主要原料。

　　2.雞腿洗凈，焯水去除異味。

　　3.焯水后的雞腿，撈出晾干水分。放入油鍋炸制。

　　4.炸至雞皮發(fā)脆，微黃，即可撈出。

　　5.準(zhǔn)備好燉雞腿的佐料。

　　6.雞琵琶腿放入電高壓鍋，加入料酒，醬油，蠔油，蔥姜蒜，大料，香葉，花椒，桂皮，小茴香，冰糖，鹽，放適量水，開(kāi)到燉雞檔燉制。

　　雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

　　2、雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

　　雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　適宜人群：

　　一般人都可食用。如老人，病人，體弱者，貧血患者等更宜食用。

　　忌食人群：

　　感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

　　同食禁忌：

　　雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。

　　雞腿與芝麻、菊花同食易中毒與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　與芥末同食會(huì)上火。

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