如何讓青菜飯保持碧綠

　　將各種青菜燜入飯中，簡單易做又健康美味。菜飯易做，但是如何讓青菜飯保持碧綠顏色是個讓多人糾結的問題。 畢竟菜的顏色老成暗黃綠，口味也會隨之大打折扣。

　　有三點小技巧注意到位了，青菜飯一定能做的好吃好看。

　　1、焯水：

　　春天的菠菜雖然很嫩，但還是要事先焯水，為去草酸和澀味。焯燙菠菜是水開后下入，幾秒鐘變色即關火，然后快速的撈出在冷水中沖一沖，讓菠菜降溫，這樣能保住菠菜的翠綠顏色。

　　2、炒制：

　　炒鍋中小火將臘腸煸炒出油，然后要關火以后再將切成細碎的菠菜拌進去，鍋內的余溫讓菠菜裹滿臘腸的油香還不能因溫度太高而炒老。

　　3、燜入飯中：

　　這步最關鍵，菜拌入飯中燜5分鐘即可，拌好就吃味道也不錯，顏色也好看。燜5分鐘味道會更濃一些。然后要將電飯煲關閉，插頭拔下，不再加溫菜就不會變色。

　　飯若暫時不吃，菜炒好就別往飯里燜，啥時候吃啥時候在拌入，保溫鍵燜5分鐘即可。

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