炒豆腐增香秘籍

　　香軟嫩滑的豆腐，因其營養(yǎng)豐富非常受大家的歡迎。那么豆腐怎么炒更加香呢，小編整理了相關(guān)的內(nèi)容，歡迎欣賞與借鑒。

　　1、菜肴的'搭配。

　　豆制品和海產(chǎn)品都是補鈣的最佳之選，尤其是蝦皮、海帶含鈣量更加豐富，而且適合的人群也比較廣泛，孩子、老人更適合。還加了一些肉末，葷素搭配味道好，成菜特別鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是冬季補鈣的最佳菜肴。

　　2、抓碎豆腐隨意又輕松。

　　其實用手用刀都可以，如果用刀，就用刀面給碾碎；用手的話，那就更隨意了。

　　3、火候的掌握。

　　我們在煸炒輔料的時候，一定要小火把肉末中的油脂煸炒出來，肉末表面滋潤了，最好到肉酥吐油的程度，然后再放入其他調(diào)料。最好用鏟子來炒，如果用勺子，會兜住豆腐碎，炒的時候就容易又粘合在一起了。小火炒到各種顆粒，都能均勻地散開，同時豆腐半粘連的碎土一般，是最好的境界。

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