五花肉怎么做好吃
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。下面小編給大家介紹五花肉怎么做好吃，趕緊來(lái)看看吧!
五花肉怎么做好吃
紅燒五花肉
-用料-
主料：五花肉500克
輔料：鵪鶉蛋1小碗、冰糖適量、蔥5克、姜5克、八角4個(gè)、花椒1小撮、桂皮1塊、生抽10克、老抽10克、花雕酒適量
-做法-
事先準(zhǔn)備：
1.八角、花椒、桂皮洗凈后裝入料包
2.五花肉切塊;蔥打蔥結(jié)，姜切片
3.鵪鶉蛋煮熟后去殼備用
紅燒肉的做法：
1.加熱鍋，放入五花肉翻炒至變色出油(不需加油)
2.加入適量花雕酒、生抽、老抽、冰糖、調(diào)料包、蔥和姜
3.加入適量水基本沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮
4.煮至肉開(kāi)始上色時(shí)加入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至湯汁濃稠即可
-烹飪技巧-
1、怕有“肉味”可以先汆燙一下再煸炒出油，但若是品質(zhì)上乘的肉可以直接烹飪，個(gè)人覺(jué)得不汆燙的肉更香，也更容易入味。
2、也可以加入雞蛋同煮或者什么都不加，若加入雞蛋記得在雞蛋表面劃幾刀，以便入味。
3、可以加入的調(diào)料有很多，比如海鮮醬、叉燒醬等等，隨你喜好。
4、燉煮至肉已上色時(shí)，轉(zhuǎn)大火開(kāi)蓋收濃湯汁，顏色會(huì)比較漂亮。
東坡肉
-用料-
主料：五花肉300克花雕酒250克
輔料：八角2粒、姜1小塊、冰糖1湯勺、蔥1段、鹽少量、醬油3湯勺、香葉4片、陳皮4片、水適量、花椒1把
-做法-
1.五花肉切成相等的長(zhǎng)方塊，砂鍋放入能沒(méi)過(guò)五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋
2.五花肉下鍋水開(kāi)后，去血水，去浮沫，撈出五花肉
3.用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成一個(gè)小料包
4.將姜片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋
5.倒入花雕酒和紅燒醬油后，放入冰糖和少量的鹽
6.大火開(kāi)鍋后改小火燉1個(gè)半小時(shí)，中間可以適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅
7.將燉好的五花肉撈出晾涼，另取一個(gè)碗，在碗底鋪好姜片和蔥段
8.將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的.原汁，上鍋蒸半小時(shí)
9.出鍋后，我放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放，家庭版閃亮登場(chǎng)
-烹飪技巧-
1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質(zhì)酥軟;
2、在燉肉中途可以給肉翻面，以免粘鍋或者肉上色不均勻，一兩次即可。
梅菜扣肉
-用料-
主料：五花肉500克、梅菜3兩
輔料：油少量、生抽少許、老抽少許、生姜少許、花椒少許
-做法-
1.五花肉整塊洗凈，不需要切小塊哦
2.梅菜，洗干凈
3.切成細(xì)粒
4.鍋內(nèi)盛入清水，放入生姜，花椒，煮至9成熟(筷子插入不滲血水)撈出
5.五花肉瀝干水，皮朝上，在外皮上抹上一層老抽
6.鍋內(nèi)放少許油，皮朝下放，煎炸幾分鐘，直到外皮有些起泡，如圖所示即可撈出
7.煎五花肉的油不需要盛出，直接炒梅菜，加入少許生抽
8.炒熟盛出
9.五花肉不燙手時(shí)將它切成0.5CM小片
10.每一片五花肉抹上一層生抽，肉皮向下擺整齊放入深底的碟子中
11.五花肉上面鋪一層炒好的梅菜，壓力鍋內(nèi)加水放入架子隔水蒸40分鐘
12.將碟子扣大原來(lái)蒸肉的碟子上倒扣，肉皮又在上面啦
-烹飪技巧-
梅菜，生抽，老抽都是咸的，所以不需要額外加鹽，否則就太咸了
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