帶魚(yú)的家常烹飪方法

　　帶魚(yú)的做法有很多，清蒸、紅燒、醋溜、油炸、干煎，不同的做法不同的味道，但是如論你選擇哪種方法烹飪，掌握了技巧，就可以做出美味好吃的帶魚(yú)了。小編向你推薦各種帶魚(yú)烹飪方法的技巧，很實(shí)用喔!

　　紅燒帶魚(yú)

　　紅燒帶魚(yú)是很實(shí)惠的一種帶魚(yú)烹飪方法，而且非常的美味。

　　1、選取帶魚(yú)一條，切斷，化刀，稍涼干；

　　2、采用熱鍋、熱油煎，以二面稍煎黃但不會(huì)散開(kāi)為準(zhǔn)后，把多余的油拿掉，加酒、醬油、糖、水；

　　3、收汁時(shí)要保持湯的數(shù)量，不要太干，撒上一些蔥花。

　　醋溜帶魚(yú)

　　醋溜帶魚(yú)適合請(qǐng)客的時(shí)候做，具體做法與技巧：

　　1、選取較大些、新鮮帶魚(yú)一條，去頭去尾，切棱形塊，可油炸也可不炸（不油炸鮮度濃）；

　　2、茭菜取梗切長(zhǎng)方片，另配冬筍切長(zhǎng)方片出水處理；

　　3、燒鍋+油，下茭菜梗煸炒，加清水適量，下帶魚(yú)塊和冬筍片；

　　4、燒沸后去泡沫加酒、醋、生抽、鹽、勾芡，再淋醋。

　　清蒸帶魚(yú)

　　清蒸是一種很營(yíng)養(yǎng)健康的烹飪方式，清蒸帶魚(yú)需要更多的技巧，才能讓魚(yú)沒(méi)有腥味，好吃。

　　1、選取新鮮帶魚(yú)一條，切斷，化刀，裝盆，加調(diào)味（酒、鹽、姜片、蔥斷，調(diào)味，口味應(yīng)淡一些，姜片、蔥斷吃時(shí)拿掉）；

　　2、采用旺火沸水速蒸法，一般加調(diào)味后5分鐘要蒸了，以防調(diào)味品滲入后水份排出，質(zhì)地變老。蒸汽上來(lái)后放進(jìn)去，一般蒸時(shí)間為5分鐘，以眼珠跳出來(lái)為好。

　　干煎帶魚(yú)

　　1、選中等帶魚(yú)一條，洗凈后剞上斜一字花刀，改刀成8 - 10cm左右的段。加蔥白段、姜片、鹽、酒、味精拌勻，腌漬入味；

　　2、燒鍋置火上燒熱，加油燒至5-6成，把帶魚(yú)兩面粘上面粉整齊地入鍋中，轉(zhuǎn)鍋煎至二面金黃。去多余的油，撒上椒鹽、蔥段、翻面后再撒上椒鹽、蔥段，整齊地裝入盤(pán)內(nèi)即成。

　　油炸帶魚(yú)

　　1、選取中等帶魚(yú)一條，切斷，兩面化刀，放上鹽及少量味精，漬半小時(shí)左右，涼干；

　　2、炸，油溫5 - 6成，二面炸黃就好，中間不要翻動(dòng)太多，不然魚(yú)容易爛。

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