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蒸魚的烹飪小技巧
很多家庭主婦對(duì)于清蒸魚都很發(fā)愁，怎樣才能做出美味的清蒸魚呢？別急，小編馬上告訴你八個(gè)制作清蒸魚的秘訣，保你做出的清蒸魚好看又美味。
秘訣一：選擇大小合適的魚。如果我們?nèi)ガF(xiàn)買魚來(lái)做清蒸魚，那最好購(gòu)買一斤左右的魚。這樣的魚個(gè)頭比較適中，好入味，且擺盤美觀。
秘訣二：魚的處理技巧。在處理魚時(shí)，清除掉魚的內(nèi)臟后，將魚肚子上脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵@樣可以使魚蒸熟后保持原有的形狀。
秘訣三：備齊蒸魚的調(diào)料： 料酒、麻油、鹽、蔥、姜等。把料酒、鹽均勻的涂抹在魚腹和魚背上，此時(shí)注意，魚背上要?jiǎng)澤蠋椎揽谧�，這樣便于入味。然后在魚腹內(nèi)塞上蔥姜，這樣能讓魚更加美味，且形狀更加飽滿。
秘訣四：蒸魚時(shí)，在盤底橫放上幾根蔥段，已到達(dá)使魚盤分離的效果，這樣便于魚受熱均勻，且熟的快。
秘訣五、蒸魚時(shí)要讓魚“站”在盤子里，即魚像游動(dòng)時(shí)那樣立起來(lái)，可利用用兩節(jié)大蔥來(lái)?yè)伍_(kāi)魚腹，使魚平穩(wěn)立住。
秘訣六、擺好魚好，即可上鍋蒸了，但是注意上鍋前，必須先把籠屜下的水燒開(kāi)，然后在放入魚盤。并且注意掌握火候，控制蒸魚的時(shí)間，一般十分鐘為宜。
秘訣七、關(guān)火后先別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋。這樣能使蒸出的魚肉質(zhì)更加松軟，味道更加鮮美。
秘訣八、上桌前加點(diǎn)料，魚出鍋后，在上面撒點(diǎn)蔥絲，淋點(diǎn)麻油，一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌啦！
怎么樣這八個(gè)秘訣是不是簡(jiǎn)單易行啊？別看簡(jiǎn)單，它們可是做出美味又好看的清蒸魚必不可少的步驟哦！
最后特別提醒：吃魚最好不要吃馬上宰殺的魚，一般魚殺后用保鮮膜覆蓋冷藏四到五個(gè)小時(shí)再吃比較好，這時(shí)的魚肉細(xì)菌含量較少，蛋白質(zhì)才能充分轉(zhuǎn)化為人體易吸收的氨基酸。
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