鮮香味美八寶鴨的做法
八寶鴨的做法很簡(jiǎn)單，有興趣的`也來學(xué)學(xué)吧！不用去上海也可以吃到正宗的上海菜哦！
八寶鴨所需材料
原料：肥鴨，瘦肉，火腿，栗子，冬筍，雞肫，蓮子，蝦，蝦米，冬菇，糯米飯，青豆
配料：紹酒，醬油，味精，白糖，豬油
八寶鴨的做法
1、把肥鴨洗干凈，去掉鴨腳，切開背脊，整只放入開水鍋里煮一分鐘，撈出瀝干，在鴨身上涂抹上醬油。
2、把瘦肉、火腿、雞肫、栗子洗干凈，切丁，蝦米和蓮子洗干凈，然后加入紹酒、白糖、味精和醬油拌勻。
3、把香菇浸泡軟，洗干凈，切片，冬筍去老皮，洗干凈切片，青豆洗干凈，焯熟備用。
4、把拌勻的材料塞入鴨肚里，然后背朝上的擺在盤里，放入鍋里蒸三小時(shí)，取出，把鴨倒扣在盤里。
5、把蝦去頭、尾和殼，洗干凈，鍋里放入豬油燒熱，放入蝦仁滑炒，裝盤備用。
6、再放油燒熱，放入香菇和冬筍翻炒至熟，然后加入醬油炒勻，再倒入蒸鴨的汁炒勻，倒入蝦和青豆翻炒，用濕淀粉勾芡，淋上豬油，然后放在鴨身上即可。
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