椒汁冷拌鱈魚的做法
這些年,農(nóng)家菜也成了餐飲老板和廚師挖掘的對象,這里要給大家推薦的菜品,正是把現(xiàn)代調(diào)味品與農(nóng)家菜的手法相結(jié)合的產(chǎn)物。下面,就和小編一起來看一看椒汁冷拌鱈魚的'做法,希望對大家有幫助!
原料:
鱈魚400克 熟藕片50克 檸檬片10克 小米椒碎20克 香菜、小蔥花各15克 姜片、蔥節(jié)、蒜末、鹽、料酒、味精、白糖、香醋、辣鮮露、花椒油各適量
椒汁冷拌鱈魚的做法:
1.把鱈魚橫切成厚片,納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒碼味10分鐘。
2.鍋里摻清水并放入姜片、蔥節(jié)、料酒和鹽,燒沸再放入鱈魚塊,浸煮3分鐘至熟時(shí),撈出來晾涼。
3.先把熟藕片放盤里墊底,再把煮熟的鱈魚塊擺面上,然后澆上用檸檬片、小米椒碎、蒜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣鮮露和花椒油調(diào)出來的鮮辣味汁,撒上香菜和小蔥花,即成。
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