蔬菜花樣烹飪方法

　　常見的菜式我們都吃慣了。可不可將平常可見的蔬菜小變身成另外的菜式呢？下面小編為大家整理了蔬菜花樣烹飪方法，希望能幫到大家！

　　一、蔬菜小變身-青椒盅

　　青椒盅

　　味道鮮美的青椒可以做成美味的青椒盅，原料只需少量的蔬菜、米和意大利干酪。做菜之前，為了讓青椒更“聽話”，先要用熱水燙一下。

　　制作方法：

　　原料：6只青椒，你盡可以選擇喜歡的顏色 200克大米 60毫升橄欖油 1個切好的蔥頭 3聽鳳尾魚片 2頭大蒜 3個西紅柿，去皮，切成小塊 60毫升白酒 45克新鮮芹菜 115克意大利干酪，切成小塊、 6湯匙搓碎的脫脂乳意大利干酪鹽和番茄醬．

　　廚藝提示：選擇青椒，一定要挑新鮮結(jié)實的，否則青椒盅就不能“站”在盤子里了。

　　1、切去青椒的蒂部，去掉核和籽，在沸水中煮3～4分鐘，取出倒放在架子上晾干，備用。

　　2、把米在冷水中漂洗3分鐘，煮熟，以較干為佳。

　　3、把30毫升油倒入煎鍋，放入蔥頭，炒出香味，倒入鳳尾魚片和大蒜，攪碎，再加入西紅柿和白酒，翻炒5分鐘。

　　4、預(yù)熱烤箱，使溫度達到190℃。把煎鍋從火上移開，加入米飯、蒜泥、意大利干酪、4湯匙脫脂乳意大利干酪、鹽和胡椒粉，攪拌。

　　5、在青椒里撒上鹽和胡椒粉，用剛才制作好的餡料填入，再澆上些許脫脂乳意大利干酪和油。

　　6、把做好的青椒盅放入盤子，倒入水，以淹過青椒的一半為佳，烘烤25分鐘。出爐后，可依個人喜好加入番茄醬。

　　青椒盅的營養(yǎng)價值

　　1、青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化。青椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

　　2、胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥； 胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的`蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

　　二、蔬菜小變身-肉餡白菜卷

　　肉餡白菜卷

　　白菜卷可以很好地利用做飯時多余的熟肉，是一道美味的午餐菜肴。

　　原料： 1個圓白菜 75克白面包牛奶 350克切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡 1個雞蛋，打好 30克芹菜，切好大蒜 50克新鮮脫脂乳意大利干酪豆莢里的豆子 75毫升橄欖油 1個蔥頭，切好 250毫升干白 鹽和黑胡椒粉

　　廚藝提示：可依個人喜好，加入番茄醬。

　　制作方法：

　　1、切下白菜的葉子，去心兒（可以做湯用），把葉子放在沸水中焯4～5分鐘，取出過一遍冷水，放在屜布上晾干。

　　2、切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分鐘后取出，擠干。

　　3、 拿一個大碗，放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的面包、芹菜、蒜泥、脫脂乳意大利干酪、豆子、鹽和黑胡椒粉，攪拌。

　　4、把白菜的葉子切成適當?shù)拇笮�，扔掉硬梗。用剛才制作好的餡料放在葉子的一邊，慢慢卷起，注意要把葉子邊緣往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。

　　5、拿一只大點兒的煎鍋（保證能夠放得下所有的白菜卷），燒熱，倒入橄欖油，加入蔥頭，小火炒軟后，調(diào)高火溫，放入白菜卷，注意翻轉(zhuǎn)，不要讓白菜卷散開。

　　6、倒入事先準備的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸發(fā)后，再加入另一半，蓋上鍋蓋，燜10～15分鐘直到水全部蒸發(fā)。挑出肉，余下的白菜卷晾5分鐘后即可上桌。

　　如何挑選白菜

　　選購時應(yīng)挑選球體緊密結(jié)實、底部堅硬，且葉片完整、沒有枯黃、老硬、腐爛等現(xiàn)象者為宜。

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