小炒花蛤的做法

　　小炒花蛤可以怎么做呢？想要學(xué)的朋友，以下是為大家分享小炒花蛤的做法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

　　材料：

　　花蛤500克青紅辣椒各一根

　　紅蔥頭1個姜適量

　　調(diào)料：

　　料酒、醬油、糖各適量

　　小炒花蛤怎么做好吃：

　　1、把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2、花蛤放在淡鹽水中泡浸30分鐘左右，盡量使花蛤吐出泥沙，取出，清洗干凈后瀝干水分備用。

　　3、把調(diào)料中所有材料放進(jìn)碗中，加入小許清水，攪拌均勻備用。

　　4、青紅辣椒、紅蔥頭、姜(去皮)洗干凈，切成片或絲。

　　5、熱鍋下油，油燒至6成熱時加入切好的'辣椒、紅蔥頭和姜絲。

　　6、中小火爆香后，加入瀝干水分的花蛤，調(diào)大火。

　　7、快手翻炒，炒至水分完全蒸發(fā)，花蛤有點(diǎn)轉(zhuǎn)色時，加入小許料酒。

　　8、快速翻炒均勻，加入調(diào)好的料汁。

　　9、炒至料汁濃稠，花蛤完全熟透即可上桌。

　　很鮮，很下飯。

　　美味小貼士：

　　1、花蛤是海產(chǎn)品，本身帶有咸味，再加上調(diào)料中的醬油，一般都夠味了，口味重的親可試味后再適當(dāng)加點(diǎn)鹽。

　　2、洗干凈的花蛤要盡量濾干水分后再炒。

　　3、翻炒花蛤時，火力一定要大，這樣炒出來的花蛤才惹味。

　　4、喜歡吃辣的親，還可以加點(diǎn)辣椒醬一起炒。

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