家常菜麻婆豆腐的最正常的做法

時(shí)間：2024-07-28 08:05:14 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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家常菜麻婆豆腐的最正常的做法

　　豆腐是我國的一種古老且傳統(tǒng)食品，在很久之前就有對(duì)豆腐的記載了。大家在平時(shí)的飲食中應(yīng)該也會(huì)吃豆腐的，那么豆腐有哪些營養(yǎng)呢?今天小編就來告訴大家關(guān)于豆腐的一些小常識(shí)，一起來看看吧！

家常菜麻婆豆腐的最正常的做法

　　麻婆豆腐

　　材料：北豆腐、肉餡、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、醬油、鹽適量。

　　做法

　　1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。

　　2、豆腐切塊。

　　3、水燒熱后加鹽放入豆腐塊汆燙。

　　4、鍋里油熱后放入肉餡，翻炒肉餡。

　　5、待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。

　　6、再加入姜末和辣椒粉。

　　7、翻炒肉餡上色。

　　8、加入肉湯或水。

　　9、放入燙好的豆腐煮3分鐘。

　　10、加入青蒜段。

　　11、加入醬油、糖及適量的鹽調(diào)味。

　　12、淀粉加水調(diào)勻后倒入鍋中。

　　13、用鍋鏟推勻湯汁，盛盤后可撒些花椒面。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　豆腐所含的營養(yǎng)是非常的豐富，它的蛋白質(zhì)可以幫助我們腸胃的消化，豆腐是豆制品中比較受歡迎的一種食物。豆腐除了可以直接食用外，還可以做成其他的食物進(jìn)行食用。

　　豆腐性味甘微寒。能補(bǔ)脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補(bǔ)虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿卜汁、飴糖;若膀胱有熱，小便短赤不利，可略加調(diào)味品食并飲汁。

　　除蛋白質(zhì)以外，大豆中含有18%左右的油脂，其絕大部分可以轉(zhuǎn)移到豆制品中去。大豆油脂的亞油酸(人體必需的主要脂肪酸)比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，而且還可以預(yù)防心血管病、肥胖病等常見病發(fā)生。大豆中也含有一些蛋白酶物質(zhì)、皂甙和破壞維生素的成分，它們對(duì)人體健康有不良影響，但只要適當(dāng)加熱即可消除;另一方面，用大豆直接制成食品，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%�？梢姡垢谴蠖辜易逯杏谌俗钣幸嫣幍�。

　　食用范圍

　　一般人群均可食用。

　　1、豆腐是大多數(shù)人理想的食物，它也是小孩子成長發(fā)育時(shí)期很重要的食物。而且豆腐肥胖、皮膚粗糙有很好的治療效果;經(jīng)常加夜班的人和經(jīng)常用腦的人要經(jīng)常食用，對(duì)身體是有好處的。

　　2、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

　　最佳搭配

　　1、豆腐+海帶避免碘缺乏

　　豆腐里的皂角苷成分，好處是促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生，但易造成機(jī)體碘缺乏，與海帶同食可避免這個(gè)問題。

　　2、豆腐+蘿卜避免消化不良

　　豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除。

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