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排骨做法大全
導(dǎo)語:排骨,指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,下面是小編為大家?guī)砼殴亲龇ù笕,大家不妨嘗試一下自己動(dòng)手做哦!
紅燒排骨
材料
原料:排骨
配料:生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、干辣椒、大蔥、姜、八角、花椒
做法
1、鍋里放水和花椒煮開,之后放入排骨繼續(xù)用大火煮開。
2、排骨撈出洗凈瀝干水備用。
3、鍋里放油,小火炒蔥姜八角。
4、倒入排骨炒到微黃,接著放入干辣椒,繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃。
5、沿著鍋邊倒入料酒,煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽,放入五香粉。
6、兌水淹沒排骨,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右。
7、調(diào)入鹽,轉(zhuǎn)大火收汁到粘稠,出鍋調(diào)入雞精,即可盛盤享用。
排骨燉小土豆
材料
原料:排骨、小土豆
配料:草果、八角、紅椒、枸杞、花椒、香葉、冰糖、醋、料酒、紅燒汁、腐乳汁
做法
1、將小土豆去皮,排骨倒入冷水鍋內(nèi),大火燒開氽燙去除雜質(zhì),氽燙好的排骨撈出瀝干備用。
2、鍋內(nèi)倒油后,放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黃即可。
3、將瀝干水的排骨倒入鍋內(nèi),快炒后上色。
4、將紅燒汁、料酒、腐乳汁和少許醋倒入翻炒。
5、加入小土豆,翻炒至土豆沾上湯汁。
6、加入草果,香葉,紅椒枸杞蒜頭等配料。
7、加所有食材盛至煲內(nèi),加入水漫至煲的最高位。
8、小火將煲內(nèi)食材煮沸,煮至湯汁收至一半后,即可關(guān)火盛盤享用。
冬瓜燉排骨
材料
原料:排骨、冬瓜
配料:油、鹽、蔥、大料、料酒、胡椒粉、雞精、姜
做法
1、排骨洗凈焯燙備用,炒鍋倒油爆香蔥姜大料,放入排骨翻炒片刻。
2、在鍋內(nèi)加入適量的清水,加入料酒。
3、加蓋大火煮開,轉(zhuǎn)中小火燉煮50分鐘左右。
4、冬瓜去皮切大塊備用,排骨燉煮熟后加入冬瓜。
5、加入鹽、胡椒粉繼續(xù)燉煮30分鐘左右。
6、冬瓜面軟后,加少許雞精調(diào)味,即可關(guān)火盛盤享用。
山藥排骨湯
材料
原料:山藥、排骨
配料:料酒、鹽、雞精、醋、生姜、蔥
做法
1、把排骨洗凈,鍋內(nèi)放入水,放入排骨煮沸后,將排骨撈出洗凈浮沫。
2、山藥去皮切滾刀塊,將焯過水的排骨和山藥,一同放入電壓力鍋內(nèi)膽。
3、加入姜片和蔥結(jié),放入適量料酒,滴入少許白醋。
4、蓋好蓋子,選擇靚湯鍵,時(shí)間到后,開蓋加入鹽調(diào)味,即可盛盤享用。
豉汁蒸排骨
材料
原料:豬小排
配料:豆豉、姜、蒜頭、小紅椒、香蔥、料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、香油、淀粉
做法
1、豬小排用清水徹底洗去血水,瀝干水分。
2、蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用。
3、將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有腌料、豆豉拌勻。
4、把排骨放入腌制1個(gè)小時(shí)左右入味。
5、腌好的排骨放入盤中,上蒸鍋大火蒸30分,即可享用。
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