魚(yú)香茄子的做法「圖文」

　　魚(yú)香茄子是漢族特色名菜，屬中國(guó)八大菜系的，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。下面是小編整理的魚(yú)香茄子的做法，歡迎參考!

　　魚(yú)香茄子食材介紹

　　茄子250克，肉末100克，姜2片，蒜4粒，生抽2湯匙，糖1湯匙，香醋2湯匙，韓式辣醬半湯匙，鹽2克，水適量，水淀粉3湯匙，食用油適量，料酒1湯匙，雞蛋1只，面粉適量，

　　魚(yú)香茄子的做法步驟

　　1、肉末加入適量姜末，蔥末，蛋清一個(gè)，淀粉，清水少許攪拌均勻。

　　2、茄子切為夾子，一刀切下不切斷，下一刀切斷。

　　3、適量面糊加入清水，一個(gè)蛋黃拌勻，濃厚程度可按個(gè)人喜歡，可稠厚可薄。

　　4、備些姜末，蔥，蒜末。

　　5、備好水淀粉，味汁備好(糖醋生抽，辣醬、料酒備碗中)。

　　6、鍋中把水擦干，加入油燒熱。

　　7、做茄夾子。

　　8、夾好肉糊的茄盒粘上面糊。

　　9、入鍋炸制兩面金黃。

　　10、撈出來(lái)用天喜玫花紙巾吸去一些油。

　　11、鍋中炒香姜蔥蒜末，加入備好的味汁，少許水或高湯，加入水淀粉攪拌至濃稠。

　　12、做好的茄盒擺盤，淋入醬汁。

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