年糕怎么煮好吃

　　年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。下面是小編為大家?guī)��?lái)的關(guān)于年糕怎么煮好吃的知識(shí)，歡迎閱讀。

　　韓式炒年糕

　　材料

　　主料：年糕，甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。

　　做法

　　1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。

　　2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

　　3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中

　　4、煮至水開(kāi)，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃!

　　5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。

　　6、一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

　　拔絲年糕

　　材料

　　食用油，白糖，年糕

　　做法

　　1、年糕切片，放入熱油鍋炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤(pán)待用。

　　2、留少許底油，放糖熬制糖漿(上次的拔絲是失敗的，沒(méi)一絲可拔)，用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡。

　　3、再倒入年糕上漿，即后就可以裝盤(pán)了。

　　排骨年糕

　　材料

　　豬大排骨若干塊(薄一些的)，長(zhǎng)條年糕1包，蔥，姜，老抽，黃酒，蛋清，糖，生粉

　　做法

　　1、豬大排骨洗凈，用刀背敲松;加入少許鹽、黃酒、蛋清腌15分鐘。

　　2、年糕用清水浸泡至少2小時(shí)。

　　3、豬大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入熱油里煎至六成熟(血絲仍有少許滲出)

　　4、鍋內(nèi)留少許油，放入蔥段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少許黃酒。

　　5、加入老抽、糖炒勻，加入熱水一杯，煮滾后轉(zhuǎn)中火續(xù)煮5分鐘至排骨熟透。以上實(shí)為紅燒大排的做法。

　　6、取出大排骨，留部分鹵汁，加入年糕小火續(xù)煮至熟軟。

　　7、年糕盛出裝盤(pán)，放一塊大排，澆上肉滷即可。

　　紅豆年糕

　　材料

　　糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯，紅豆半杯

　　做法

　　1.將1杯水燒開(kāi)，沖進(jìn)紅糖里，把紅糖攪化。

　　2.將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。把蒸熟的紅豆放進(jìn)去攪拌均勻。

　　3.6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來(lái)的就更好吃了。

　　4.將攪拌好的糊糊倒進(jìn)圓模里，我是放進(jìn)高壓鍋里蒸了30分鐘，就好了。

　　5.拿出來(lái)，晾涼之后再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。

　　香煎南瓜年糕

　　材料

　　南瓜1個(gè)(大約2磅)，糯米粉 約1磅，澄麵粉 約1磅，糖 半磅

　　做法

　　1、南瓜去皮去籽切成小塊，上鍋蒸大約25分鐘，放涼后攪碎。

　　2、把糖、糯米粉、澄麵粉加入攪碎的南瓜里攪均勻。

　　3、蒸盤(pán)掃油，把南瓜糊均勻攤在蒸盤(pán)里，大火蒸20分鐘。

　　4、把蒸熟的南瓜糕切塊慢火煎到金黃就可以了~!

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