醬牛肉怎么做好吃

　　醬牛肉是由牛肉經(jīng)過秘制工藝制作而成的，醬香濃厚，肉質(zhì)香醇，一般被認為是清真食品。醬牛肉在中國北方是非常受歡迎的，乃肉中極品，同時越來越多的人開始在家里學(xué)著制作醬牛肉，不過卻不得其法，想要了解醬牛肉怎么做好吃，還得腳踏實地，一步一步學(xué)。

　　醬牛肉的基本介紹

　　清代末期，醬牛肉由河北滄州回族人劉祿發(fā)明，此后他開設(shè)了醬牛肉的專營店名為“萬盛永”。醬牛肉是一道牛肉食品，一般被認為屬于清真食品，在中國北方尤其受到歡迎。

　　醬牛肉怎么做好吃

　　食材準(zhǔn)備

　　牛腱子500克，牛肋條300克，牛腩300克，甜面醬100克，蔥白2段，醬油適量，雞精適量，香油適量，姜1小塊。

　　方法步驟

　　1、牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗凈，切成大塊。

　　2、在砂鍋中放入一碗老湯，倒入適量的清水。

　　3、水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兌老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致。

　　4、 炒鍋中放入少油，7成熱下甜面醬50克滑開，然后到入煮好的牛肉中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。

　　小貼士

　　1、牛肉的熟爛程度以筷子能輕松插入牛肉為準(zhǔn)。

　　2、要說這醬牛肉怎么做才好吃，不單單做好就行的，還需要制作醬牛肉的蘸料，油炸辣椒、蒜、醋、味精想、香油雞精根據(jù)自己的口味制作而成。

　　醬牛肉的家常做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉1000克，八角5顆，桂皮1塊，姜1塊，干紅辣椒8根，干山楂5片，花椒10克，蔥白1把。

　　方法步驟

　　1、將牛肉切成若干塊，將分割后的牛肉塊，浸泡在清水里，讓肉里面的血水出來，浸60至90分鐘即可。

　　2、牛肉浸過之后，焯水，鍋中倒進足夠量的水，下入三五片生姜，少許蔥白，牛肉，煮開后繼續(xù)煮4-5分鐘，將牛肉撈起，水倒掉不用。

　　3、鍋洗凈后，下如牛肉、生姜片，蔥白，干山楂，并倒入清水，水量要沒過牛肉。

　　4、煮開后，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，并加入適量醬油和白糖。

　　5、繼續(xù)煮20分鐘。20分鐘后，用小火煮2小時后加入鹽，即可。

　　烹飪技巧

　　1、在焯水那一步中，如果在牛肉浸泡之后沒有看到浮沫，那這步就可以省略掉。

　　2、醬油只是上色用，根據(jù)家里醬油的品種，適量即可。

　　營養(yǎng)健康貼士

　　1、此時此刻，相信大家已經(jīng)知道了醬牛肉怎么做好吃，已經(jīng)忍不住躍躍欲試了，不過醬牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　2、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細，富有彈性。

　　3、雖然牛肉的營養(yǎng)價值非常豐富，但是一周吃一次牛肉即可，不要吃的太多。

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