煮牛奶的正確方法及技巧

　　牛奶加熱飲用好處更多，那么怎么加熱牛奶呢？以下是小編整理的煮牛奶的正確方法及技巧，歡迎參考閱讀!

　　正確的煮牛奶方法是要大火煮，因為文火煮牛奶的時間很長，這樣會導致牛奶的營養(yǎng)物質被空氣氧化而流失，降低了營養(yǎng)價值。因此，長時間煮牛奶是最不恰當?shù)姆椒�。對于煮牛奶的方法，許多人還有以下的疑問。

　　1、長時間牛奶煮好嗎?

　　牛奶不能長時間煮。加熱時，我們會發(fā)現(xiàn)，牛奶呈膠體狀的蛋白質微粒發(fā)生變化，隨后出現(xiàn)沉淀。當溫度達到100度，牛奶的乳糖開始焦化，白色牛奶變成褐色，會分解成乳酸，還會產(chǎn)生少量甲酸，這時的牛奶的口感會有所變化，開始變酸。營養(yǎng)價值也會變差。

　　2、牛奶煮多長時間好?

　　一般家庭中煮牛奶應該在牛奶燒沸后再煮上2~3分鐘即可。一般，一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘左右即可。

　　3、煮牛奶能不能用微波爐?

　　加熱牛奶是可以用微波爐的。但是，微波爐的加熱速度極快，在用微波爐熱牛奶時要掌握好時間，避免長時間加熱影響牛奶的營養(yǎng)。一般一杯約250毫升的牛奶，在微波爐中加熱，只需1分鐘左右即可。值得注意的是，如果是袋裝的牛奶，不能把袋子放進去加熱，避免發(fā)生膨脹而爆裂。

　　4、微波爐熱牛奶用什么杯子?

　　微波爐加熱牛奶時最好選擇使用微波爐加熱專用的杯子，家用玻璃杯也是可以的。但是要注意，微波爐加熱牛奶不宜使用普通塑料容器，也不宜使用金屬容器。

　　5、煮牛奶能加糖嗎?

　　煮牛奶的過程中最好不要加糖，因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫作用下會生成一種有毒物質——果糖賴氨酸，這種物質不利于人體吸收，喝了這樣的牛奶還有可能出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　鮮牛奶怎么煮好技巧

　　鮮牛奶是一種營養(yǎng)價值很高的牛奶。煮鮮牛奶也非常講究。先用大火煮開后，馬上離火。等待牛奶不滾，在加熱，反復3-4次。袋裝的牛奶加熱前，要把先用水把鍋少一次。水開后把火關掉，放入袋裝牛奶。10分鐘即可取出。千萬不要把袋裝牛奶放入鍋里開水中加熱，因為牛奶的包裝在高溫下會產(chǎn)生化學反應，產(chǎn)生一種有毒物質。

　　最好的煮牛奶方法是微波爐煮牛奶。因為微波爐加熱效果好，速度快，對牛奶的營養(yǎng)流失比較少。通過爐窗看到牛奶開始慢慢上溢，即可關掉。

　　煮牛奶糊鍋的技巧

　　最快速煮牛奶方法，鍋里注水，碗里裝著牛奶，通過熱傳遞加熱牛奶。糊鍋的牛奶不可以喝，因為牛奶中蛋白質發(fā)生了變化，有可能產(chǎn)生致癌的成分。即使知道了煮牛奶的正確方法，也會可能出現(xiàn)粘鍋的時候。那么煮牛奶糊鍋了怎么辦?

　　1、刷糊鍋。先用熱水浸泡一會，這樣就容易洗干凈。千萬不能用鋼絲球刷去刷鍋子，一來會刷壞鍋，二來會留下鋁元素，對身體不好。如果一定要刷，可以選擇粗布。

　　2、啤酒和白酒清洗糊鍋。鍋底有牛奶粘鍋，可以倒入少許白酒和啤酒，再加一些清水，放置5分鐘后再清洗。

　　3、山里紅去糊鍋底。牛奶粘鍋了，可以放幾個山里紅在鍋里，加入少許涼水燒開，千萬不能燒干，這樣鍋底很快就會去掉。注：煮牛奶一定用大火煮，時間不需要過長，避免揮發(fā)牛奶的營養(yǎng)物質。

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