酸菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃

　　餃子好吃，餡都會調(diào)嗎?大家并不是都知道如何調(diào)出清爽好吃的餃子餡。餃子餡的好吃與否直接決定了一只餃子的成敗，今天yjbys小編就來教教大家怎么調(diào)出美味的餃子餡吧!

　　酸菜水餃餡

　　主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量

　　調(diào)料：醬油，蔥末，姜末，雞精，鹽，香油，食用油

　　操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香)。

　　酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進(jìn)肉餡里攪勻就可以包啦!

　　注意事項：酸菜剁前要反復(fù)清洗，因為白菜腌制前難免有石沙，剁碎后可就不好挑出來了。

　　調(diào)出美味的餃子餡

　�、偎岵饲薪z，清洗，擠去水分，不要擠太干，留一些擠到肉餡里

　�、谠俣绯尚《�，用手攥成團(tuán)，攥成團(tuán)時，會有水分流出來，待會將擠出的水分放到肉餡中，一個方向攪拌，那樣的餃子才鮮美~肉質(zhì)也嫩

　�、蹖⑹[花，十三香，醬油，1克的白糖

　　三克左右的鹽，放入肉餡中

　　酸菜餡的餃子，肉可以四分肥，六分瘦，因為酸菜吸油，這樣包出的餃子鮮香

　　關(guān)于鹽是這樣的，如果醬油放的多，鹽就少放，或者不放，如果醬油少，可是適當(dāng)多放一點鹽。這兩者的關(guān)系是相互的~

　�、茱溩雍貌缓贸�，在調(diào)餡上，一個方向攪拌，有的地方叫上勁，有的地方叫肉餡乳化。叫法不同，做法一樣。

　�、蒿溩酉洛佒髸r候，記得要將鍋鏟慢慢伸到鍋底下，推動餃子，保證餃子不破皮如何確定餃子煮好了呢?是這樣滴~

　　煮餃子的水開鍋三次，餃子都鼓鼓的，浮上了水面，就好啦~

　　每次開鍋的時候，都加進(jìn)鍋里面半碗涼水，待再開鍋就再加半碗，第三次開鍋，就熟了。

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